小児急性胃腸炎は消化器疾患の代表例である。乳幼児は消化器機能が未発達で外部感染への抵抗力が弱く、わずかな不調でも発症しやすい。小児腸炎は不衛生な原因物質によるものが多いため、予防の要は食品の清潔さと安全な保存にある。子供は路上販売の生ものや冷たいものを極力食べさせず、家庭で食べるものは煮沸やその他の方法で洗浄・消毒・殺菌すること。食器も消毒し、乳児用哺乳瓶は全て厳重に消毒する。調乳したミルクや半分以上飲んだミルクは、室温で長時間放置しないこと。
小児急性胃腸炎の危険性解説
一、急性腸炎の危険性：顔色不良・元気がない、息切れ・無口、四肢の脱力感、温かいものを好み寒さを嫌う。急性炎症期には発熱に加え、脱水症状・アシドーシス・ショック・出血症状が現れる。
二、慢性腸炎の危険性：長期にわたる腹部不快感または下腹部の鈍痛。診察では腹部・臍周囲・下腹部に軽度の圧痛、腸鳴音亢進、脱肛が認められる。
三、慢性腸炎の危険性：間欠的な腹部鈍痛・腹部膨満感・腹痛・下痢が主な症状。寒冷刺激、脂っこい食物摂取、情緒の変動、疲労後に顕著。排便回数増加（1日数回～数十回）、肛門下垂感、排便不快感。
小児急性胃腸炎の関連要因
1. ウイルス感染
ロタウイルス、ノロウイルス、アデノウイルス、アストローウイルスなどが主な原因ウイルス。ロタウイルスは小児胃腸炎の主要原因であり、世界的に蔓延し、貧富を問わない。小児胃腸炎の70%はウイルス感染によるが、成人の多くは過去にロタウイルスに接触したため免疫を獲得している。
2、細菌感染
小児胃腸炎のうち細菌感染が占める割合は15%。最も一般的な細菌には大腸菌、サルモネラ菌、赤痢菌、カンピロバクター・ジェジュニが含まれる。
通常、この原因による胃腸炎は細菌汚染された食品の摂取によって発症する。汚染源として特定された食品には、加熱不十分な生肉・鶏肉・魚介類・卵、発芽中の豆類、未殺菌牛乳、ソフトチーズ、野菜・果物のジュースがある。
3、寄生虫感染
複数の原生動物が胃腸炎を引き起こす。最も一般的なのはジストリア・ブルネラ（Giardia lamblia）であり、アメーバ（アメーバ原虫）やクリプトスポリジウム（クリプトスポリジウム）の感染も報告されている。病原体として、これらは小児胃腸炎の原因の約10％を占める。
4、感染
汚染された水の摂取や私物の共有によって感染が起きます。特に注意すべきは、適切に消毒されていない哺乳瓶の使用が乳児感染の主要な感染経路となることです。
小児急性胃腸炎の食事推奨
ニラと卵の炒め物
材料：ニラ200g、卵200g、塩3g、植物油20g。
調理方法：
1. ニラを洗い、水気を切って3cm長さに切る。卵をボウルで溶きほぐしておく。
2. フライパンを熱し、油を中温（5～6割熱）に熱したら卵白を流し入れ、固まり始めたら取り出す。
3、フライパンに植物油を熱し、ニラを加え強火で手早く炒める。塩を加え、ほぼ火が通ったら卵を流し入れ、さっと混ぜ合わせて皿に盛る。
栄養解説：ニラは甘味・温性で無毒。肝腎を温め補い、陽気を助け精を固める効果がある。卵は心を養い精神を安定させ、血を補い陰を滋養し乾燥を潤す作用がある。
椒塩コーン
主材料：トウモロコシ、キュウリ、赤ピーマン
副材料：ネギ、生姜、塩、片栗粉、花椒
1、トウモロコシの粒を切り落とし、赤ピーマンとキュウリは角切りにする；
2、トウモロコシ粒を沸騰した湯で2分間茹で、水気を切って片栗粉をまぶし、強火で黄金色になるまでカリッと揚げる；
3、鍋に少量の油を残し、熱したら刻みネギを香り立つまで炒め、赤パプリカとキュウリの角切りを加えて炒める。最後にトウモロコシ粒を入れ、塩と砕いた山椒を加えて全体に絡める。