A gyermekek akut gyomor- és bélgyulladása gyakori emésztőrendszeri rendellenesség. A csecsemők és kisgyermekek gyomor- és bélműködése viszonylag fejletlen, és ellenállásuk a külső fertőzésekkel szemben alacsony, ezért még kisebb kellemetlenségek is könnyen megbetegedéshez vezethetnek. A gyermekek bélgyulladását gyakran szennyezett anyagok okozzák, ezért a megelőzésben kiemelten fontos az élelmiszer-higiénia és a biztonságos tárolás.A gyermekek kerüljék az utcán árult nyers vagy hűtött ételek fogyasztását. Otthon minden ételt alaposan meg kell főzni vagy más módszerekkel tisztítani a sterilizálás érdekében. Az evőeszközöket is fertőtleníteni kell. Minden csecsemő cumisüveget szigorúan sterilizálni kell. Az elkészített vagy részben elfogyasztott tejet nem szabad hosszabb ideig szobahőmérsékleten hagyni.
A gyermekek akut gastroenteritisének kockázatainak megértése
I. A krónikus enteritis kockázatai: Sápadt arcszín, kedvetlenség, csökkent energia, beszédképtelenség, végtaggyengeség, melegkedvelés és hidegkerülés. Az akut gyulladásos fázisban láz mellett dehidratáció, acidózis vagy sokk/vérzéses tünetek is előfordulhatnak.
II. A krónikus enteritis veszélyei: Tartós hasi diszkomfort vagy tompa alsó hasi fájdalom. A fizikális vizsgálat enyhe érzékenységet, hiperaktív bélhangokat és rektális prolapsust mutathat ki, elsősorban a has, a köldök vagy az alsó has környékén.
III. A krónikus enteritis veszélyei: Az időszakos tompa hasi fájdalom, puffadás, hasi diszkomfort és hasmenés a fő tünetek.A tünetek hideg hatására, zsíros ételek fogyasztása, érzelmi ingadozások vagy fizikai megterhelés esetén fokozódnak. A székletürítés gyakorisága napi többszörösére vagy tízszeresére nő, anális nehézség és nem teljes kiürülés kíséri. Gyermekeknél az akut gastroenteritishez kapcsolódó tényezők: 1. Vírusfertőzések A gyakori kórokozó vírusok közé tartoznak a rotavírus, a norovírus, az adenovírus és az asztrovírus.A rotavírus a gyermekkori gastroenteritis elsődleges oka, amely világszerte érinti a gyermekeket, függetlenül a társadalmi-gazdasági státuszuktól. A gyermekgyógyászati gastroenteritis esetek körülbelül 70%-a vírusfertőzés eredménye, míg a felnőttek többsége immunis, mivel korábban már ki volt téve a rotavírusnak.A leggyakoribb baktériumok közé tartozik az Escherichia coli, a Salmonella, a Shigella és a Campylobacter jejuni.
A gyermekek általában baktériumokkal szennyezett ételek fogyasztásával fertőződnek meg ezzel a gastroenteritisz-típussal. A szennyezett termékek és élelmiszerek közé tartoznak a nem megfelelően átsütött friss húsok, baromfi, tengeri halak, tojás, csírázó zöldségek, pasztőrözetlen tej, lágy sajtok, valamint gyümölcs- és zöldséglevek.
3. Parazitafertőzések
Különböző protozoák okozhatnak gastroenteritist. A leggyakoribb a Giardia lamblia, de Entamoeba histolytica és Cryptosporidium fertőzéseket is jelentettek. Ezek a kórokozók együttesen a gyermekek gastroenteritis-eseteinek körülbelül 10%-át teszik ki.
4. Terjedés
A terjedés szennyezett víz fogyasztásával vagy személyes tárgyak megosztásával történik. Fontos megjegyezni, hogy a nem megfelelően sterilizált cumisüvegekkel történő etetés jelentős terjedési forrás.
Étrend-ajánlások akut gyermekgyomor- és bélgyulladás esetén
Rántott póréhagyma tojással
Hozzávalók: 200 g póréhagyma,200 g tojás, 3 g só, 20 g növényi olaj.
Elkészítés:
1. A póréhagymát megmossuk, megtisztítjuk, alaposan lecsepegtetjük, majd 3 cm-es darabokra vágjuk. A tojásokat egy tálban jól összekeverjük.
2. A wokot felmelegítjük, olajat öntünk bele, amíg közepesen forró lesz (50-60% hőmérséklet), majd beleöntjük a tojásfehérjét, és kis darabokra keverjük, mielőtt kivesszük.
3. A wokban növényi olajat melegítünk, amíg forró lesz, hozzáadjuk a póréhagymát, és erős lángon megpirítjuk. Sózzuk, majd amikor már majdnem kész, hozzáadjuk a tojást. Tálalás előtt kétszer megkeverjük.
3. Melegítsük újra a növényi olajat a wokban, adjuk hozzá a kínai metélőhagymát, keverjük össze erős lángon, ízesítsük sóval. Amikor majdnem kész, adjuk hozzá a tojáskeveréket, keverjük össze kétszer, majd azonnal tálaljuk.
Táplálkozási megjegyzések: A kínai metélőhagyma édes és meleg természetű, nem mérgező, és melegítő tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek táplálják a májat és a veséket, fokozzák a yang energiát és megszilárdítják az esszenciát. A tojás táplálja a szívet, megnyugtatja a szellemet, pótolja a vért és hidratálja a szárazságot.
Borsos-sós kukorica
Fő hozzávalók: kukorica, uborka, pirospaprika
Kiegészítő hozzávalók: újhagyma, gyömbér, só, kukoricaliszt, szecsuáni bors
1. Vágja le a kukoricacsövekről a magokat. Kockázza fel a pirospaprikát és az uborkát, majd tegye félre.
2. Blanchírozza a kukoricamagokat forrásban lévő vízben 2 percig, alaposan csepegtesse le, szórja be száraz keményítővel, majd magas hőfokon süsse aranybarnára és ropogósra.
3. Tegyen egy kis olajat a wokba. Melegítse fel, adjon hozzá apróra vágott újhagymát, és kevergetve pirítsa illatosra. Adjon hozzá kockára vágott pirospaprikát és uborkát, és kevergetve pirítsa meg röviden. Végül adjon hozzá kukoricamagokat, ízesítse sóval és zúzott szecsuáni borssal, és keverje össze egyenletesen.