La gastro-entérite aiguë chez les enfants est un trouble digestif courant. Les nourrissons et les jeunes enfants ont des fonctions gastro-intestinales relativement peu développées et une faible résistance aux infections externes, ce qui les rend vulnérables à la maladie, même en cas de léger inconfort. L'entérite pédiatrique est souvent causée par des substances contaminées, d'où l'importance capitale de l'hygiène alimentaire et du stockage sûr dans la prévention.Les enfants doivent éviter de consommer des aliments crus ou réfrigérés vendus dans la rue. À la maison, tous les aliments doivent être soigneusement bouillis ou nettoyés à l'aide d'autres méthodes afin d'assurer leur stérilisation. Les ustensiles de cuisine doivent également être désinfectés. Tous les biberons doivent être stérilisés de manière rigoureuse. Le lait préparé ou partiellement consommé ne doit pas être laissé à température ambiante pendant de longues périodes.
Comprendre les risques de la gastro-entérite aiguë chez les enfants
I. Risques d'entérite chronique : teint pâle, apathie, baisse d'énergie, réticence à parler, faiblesse des membres, préférence pour la chaleur et aversion pour le froid. Pendant les phases inflammatoires aiguës, outre la fièvre, une déshydratation, une acidose ou des manifestations de choc/hémorragiques peuvent survenir.
II. Risques liés à l'entérite chronique : gêne abdominale persistante ou douleur sourde dans le bas-ventre. L'examen physique peut révéler une légère sensibilité, des bruits intestinaux hyperactifs et un prolapsus rectal, principalement autour de l'abdomen, du nombril ou du bas-ventre.
III. Risques liés à l'entérite chronique : des douleurs abdominales sourdes intermittentes, des ballonnements, une gêne abdominale et une diarrhée constituent les principales manifestations.Les symptômes s'intensifient en cas d'exposition au froid, de consommation d'aliments gras, de fluctuations émotionnelles ou d'effort physique. La fréquence des selles augmente jusqu'à plusieurs fois ou plus de dix fois par jour, accompagnée d'une sensation de lourdeur anale et d'une évacuation incomplète. Facteurs associés à la gastro-entérite aiguë chez les enfants : 1. Infections virales Les virus responsables courants comprennent le rotavirus, le norovirus, l'adénovirus et l'astrovirus.Le rotavirus est la principale cause de gastro-entérite infantile, touchant les enfants du monde entier, quel que soit leur statut socio-économique. Environ 70 % des cas de gastro-entérite pédiatrique résultent d'une infection virale, alors que la plupart des adultes sont immunisés grâce à une exposition antérieure au rotavirus.Les bactéries les plus courantes sont Escherichia coli, Salmonella, Shigella et Campylobacter jejuni.
Les enfants contractent généralement cette forme de gastro-entérite en consommant des aliments contaminés par des bactéries. Les produits et aliments contaminés identifiés comprennent la viande fraîche insuffisamment cuite, la volaille, les fruits de mer, les œufs, les légumes germés, le lait non pasteurisé, les fromages à pâte molle et les jus de fruits et de légumes.
3. Infections parasitaires
Divers protozoaires peuvent provoquer une gastro-entérite. Le plus courant est Giardia lamblia, mais des infections par Entamoeba histolytica et Cryptosporidium ont également été signalées. Collectivement, ces agents pathogènes représentent environ 10 % des cas de gastro-entérite pédiatrique.
4. Transmission
La transmission se fait par la consommation d'eau contaminée ou le partage d'objets personnels. Il est important de noter que l'alimentation des nourrissons avec des biberons qui n'ont pas été correctement stérilisés est une source importante de transmission.
Recommandations alimentaires pour la gastro-entérite aiguë chez l'enfant
Poireaux sautés aux œufs
Ingrédients : 200 g de poireaux,200 g d'œufs, 3 g de sel, 20 g d'huile végétale.
Préparation :
1. Lavez et épluchez les poireaux, égouttez-les soigneusement, puis coupez-les en morceaux de 3 cm. Battez les œufs dans un bol et réservez.
2. Faites chauffer le wok à feu vif. Ajoutez l'huile jusqu'à ce qu'elle soit modérément chaude (50-60 % de chaleur), versez les blancs d'œufs et brouillez-les en petits morceaux avant de les retirer.
3. Faites chauffer l'huile végétale dans le wok jusqu'à ce qu'elle fume. Ajoutez les poireaux et faites-les revenir vigoureusement à feu vif. Assaisonnez avec du sel. Juste avant de servir, ajoutez les œufs battus, mélangez deux fois, puis servez immédiatement.
4. Servez chaud.
3. Faites chauffer à nouveau l'huile végétale dans le wok, ajoutez la ciboulette chinoise, faites revenir à feu vif, assaisonnez avec du sel. Lorsque la cuisson est presque terminée, ajoutez le mélange d'œufs, remuez deux fois, puis servez immédiatement.
Notes nutritionnelles : la ciboulette chinoise est douce et chaude par nature, non toxique, et possède des propriétés réchauffantes qui nourrissent le foie et les reins, renforcent l'énergie yang et consolident l'essence. Les œufs nourrissent le cœur, calment l'esprit, reconstituent le sang et hydratent la sécheresse.
Maïs au poivre et au sel
Ingrédients principaux : maïs, concombre, poivron rouge
Ingrédients secondaires : oignon nouveau, gingembre, sel, farine de maïs, poivre du Sichuan
1. Coupez les grains de maïs de l'épi. Coupez le poivron rouge et le concombre en dés ; réservez.
2. Blanchissez les grains de maïs dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes. Égouttez-les soigneusement, enrobez-les de fécule sèche, puis faites-les frire à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
3. Réservez une petite quantité d'huile dans le wok. Faites chauffer jusqu'à ce qu'elle soit chaude, puis faites revenir l'oignon nouveau haché jusqu'à ce qu'il dégage son parfum. Ajoutez le poivron rouge et le concombre coupés en dés, faites revenir brièvement. Enfin, ajoutez les grains de maïs, assaisonnez avec du sel et des grains de poivre du Sichuan concassés, et mélangez pour obtenir un mélange homogène.