Akutní gastroenteritida u dětí je častým zažívacím onemocněním. Kojenci a malé děti mají relativně nevyvinuté gastrointestinální funkce a nízkou odolnost vůči vnějším infekcím, což je činí náchylnými k onemocnění i při malých potížích. Pediatrická enteritida je často způsobena kontaminovanými látkami, proto je při prevenci nanejvýš důležitá hygiena potravin a jejich bezpečné skladování.Děti by se měly vyvarovat konzumace syrových nebo chlazených potravin prodávaných na ulici. Doma by měly být všechny potraviny důkladně uvařeny nebo očištěny jinými metodami, aby byla zajištěna sterilizace. Dezinfikovat je třeba také jídelní nádobí. Všechny kojenecké lahve vyžadují přísnou sterilizaci. Připravené mléko nebo částečně spotřebované mléko by nemělo být ponecháno při pokojové teplotě po delší dobu.
Porozumění rizikům akutní gastroenteritidy u dětí
I. Rizika chronické enteritidy: Bledá pleť, apatie, snížená energie, neochota mluvit, slabost končetin, preference tepla a averze k chladu. Během akutních zánětlivých fází mohou příznaky zahrnovat horečku, dehydrataci, acidózu nebo šok/krvácení.
II. Nebezpečí chronické enteritidy: Přetrvávající bolesti břicha nebo tupá bolest v podbřišku. Fyzikální vyšetření může odhalit mírnou citlivost, hyperaktivní střevní zvuky a rektální prolaps, především v oblasti břicha, pupku nebo podbřišku.
III. Nebezpečí chronické enteritidy: Primárními projevy jsou přerušované tupé bolesti břicha, nadýmání, bolesti břicha a průjem.Příznaky se zhoršují při vystavení chladu, konzumaci tučných jídel, emočních výkyvech nebo fyzické námaze. Četnost stolice se zvyšuje na několik nebo více než desetkrát denně, doprovázená těžkostí v konečníku a neúplným vyprázdněním. Faktory spojené s akutní gastroenteritidou u dětí: 1. Virové infekce Mezi běžné viry patří rotavirus, norovirus, adenovirus a astrovirus.Rotavirus je hlavní příčinou gastroenteritidy u dětí a postihuje děti po celém světě bez ohledu na socioekonomický status. Přibližně 70 % případů gastroenteritidy u dětí je způsobeno virovou infekcí, zatímco většina dospělých má imunitu díky předchozí expozici rotaviru.Mezi nejčastější bakterie patří Escherichia coli, Salmonella, Shigella a Campylobacter jejuni.
Děti se touto formou gastroenteritidy obvykle nakazí konzumací potravin kontaminovaných bakteriemi. Mezi kontaminované produkty a potraviny patří nedostatečně tepelně upravené čerstvé maso, drůbež, mořské plody, vejce, klíčící zelenina, nepasterizované mléko, měkké sýry a ovocné a zeleninové šťávy.
3. Parazitární infekce
Gastroenteritidu mohou způsobit různé prvoky. Nejčastější je Giardia lamblia, ale byly hlášeny také infekce Entamoeba histolytica a Cryptosporidium. Tyto patogeny společně představují přibližně 10 % případů gastroenteritidy u dětí.
4. Přenos
K přenosu dochází konzumací kontaminované vody nebo sdílením osobních předmětů. Je důležité si uvědomit, že významným zdrojem přenosu je krmení kojenců z lahví, které nebyly řádně sterilizovány.
Doporučení ohledně stravy při akutní gastroenteritidě u dětí
Restovaný pórek s vejci
Ingredience: 200 g pórku,200 g vajec, 3 g soli, 20 g rostlinného oleje.
Postup:
1. Pórek umyjte, ořízněte, důkladně osušte a nakrájejte na 3 cm dlouhé kousky. Vejce rozšlehejte v misce a odložte stranou.
2. Wok zahřejte na vysokou teplotu. Přidejte olej, až bude mírně horký (50–60 % teploty), nalijte vaječné bílky a míchejte, až se vytvoří malé hrudky, a poté vyjměte.
3. Rostlinný olej zahřejte ve woku, až se začne kouřit. Přidejte pórek a za stálého míchání smažte na vysoké teplotě. Dochuťte solí. Těsně před podáváním přidejte rozšlehaná vejce, dvakrát promíchejte a ihned servírujte.
4. Podávejte teplé.
3. Znovu rozehřejte rostlinný olej ve woku, přidejte čínskou pažitku, restujte na vysokém ohni a dochuťte solí. Když je téměř hotová, přidejte vaječnou směs, dvakrát promíchejte a ihned podávejte.
Nutriční poznámky: Čínská pažitka je sladká a teplá, není toxická a má zahřívací vlastnosti, které vyživují játra a ledviny, posilují energii jang a posilují esenci. Vejce vyživují srdce, uklidňují ducha, doplňují krev a zvlhčují suchost.
Kukuřice s pepřem a solí
Hlavní ingredience: kukuřice, okurka, červená paprika
Doplňkové ingredience: jarní cibulka, zázvor, sůl, kukuřičná mouka, sečuánský pepř
1. Odřízněte kukuřičná zrna z klasu. Nakrájejte červenou papriku a okurku na kostičky a odložte stranou.
2. Kukuřičná zrna blanšírujte 2 minuty ve vroucí vodě. Dobře je sceďte, obalte suchým škrobem a smažte na vysokém ohni, dokud nejsou zlatá a křupavá.
3. Do woku dejte malé množství oleje. Zahřejte ho a osmažte nakrájenou jarní cibulku, až začne vonět. Přidejte nakrájenou červenou papriku a okurku a krátce osmažte. Nakonec přidejte kukuřičná zrna, dochuťte solí a drceným sečuánským pepřem a promíchejte, aby se vše rovnoměrně spojilo.