التهاب المعدة والأمعاء الحاد عند الأطفال هو اضطراب هضمي شائع. يمتلك الرضع والأطفال الصغار وظائف معوية غير مكتملة نسبيًا ومقاومة منخفضة للعدوى الخارجية، مما يجعلهم عرضة للإصابة بالمرض حتى مع وجود انزعاج بسيط. غالبًا ما يحدث التهاب الأمعاء عند الأطفال بسبب المواد الملوثة، ومن ثم تأتي أهمية قصوى لنظافة الطعام وتخزينه الآمن في الوقاية.يجب على الأطفال تجنب تناول الأطعمة النيئة أو المبردة التي تباع في الشوارع. في المنزل، يجب غلي جميع الأطعمة جيدًا أو تنظيفها باستخدام طرق أخرى لضمان تعقيمها. يجب أيضًا تطهير أدوات تناول الطعام. يجب تعقيم جميع زجاجات الرضاعة بشكل صارم. لا ينبغي ترك الحليب المحضر أو الحليب الذي تم استهلاكه جزئيًا في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة.
فهم مخاطر التهاب المعدة والأمعاء الحاد عند الأطفال
I. مخاطر التهاب الأمعاء المزمن: شحوب البشرة، والكسل، وانخفاض الطاقة، وعدم الرغبة في الكلام، وضعف الأطراف، وتفضيل الدفء وكراهية البرد. خلال مراحل الالتهاب الحاد، إلى جانب الحمى، قد يحدث جفاف، أو حماض، أو صدمة/نزيف.
II. مخاطر التهاب الأمعاء المزمن: عدم الراحة المستمرة في البطن أو ألم خفيف في أسفل البطن. قد يكشف الفحص البدني عن ألم خفيف، وأصوات أمعاء مفرطة النشاط، وتدلي المستقيم، خاصة حول البطن أو السرة أو أسفل البطن.
III. مخاطر التهاب الأمعاء المزمن: الألم الخفيف المتقطع في البطن، والانتفاخ، وعدم الراحة في البطن، والإسهال هي الأعراض الرئيسية.تزداد الأعراض حدة عند التعرض للبرد أو تناول الأطعمة الدهنية أو التقلبات العاطفية أو المجهود البدني. يزداد عدد مرات التبرز إلى عدة مرات أو أكثر من عشر مرات يوميًا، مصحوبًا بثقل في الشرج وإخراج غير كامل. العوامل المرتبطة بالتهاب المعدة والأمعاء الحاد عند الأطفال: 1. العدوى الفيروسية تشمل الفيروسات المسببة الشائعة فيروس الروتا وفيروس النوروفيروس وفيروس الغدة وفيروس الأستروفيروس.الفيروس العجلي هو السبب الرئيسي لالتهاب المعدة والأمعاء عند الأطفال، ويصيب الأطفال في جميع أنحاء العالم بغض النظر عن حالتهم الاجتماعية والاقتصادية. ما يقرب من 70٪ من حالات التهاب المعدة والأمعاء عند الأطفال ناتجة عن عدوى فيروسية، في حين أن معظم البالغين يتمتعون بمناعة بسبب تعرضهم السابق للفيروس العجلي.تشمل البكتيريا الأكثر شيوعًا الإشريكية القولونية والسالمونيلا والشيجيلة والكامبيلوباكتر جيجوني.
عادةً ما يصاب الأطفال بهذا النوع من التهاب المعدة والأمعاء عن طريق تناول طعام ملوث بالبكتيريا. تشمل المنتجات والأطعمة الملوثة اللحوم الطازجة غير المطهية جيدًا والدواجن والمأكولات البحرية والبيض والخضروات النابتة والحليب غير المبستر والجبن الطري وعصائر الفاكهة والخضروات.
3. العدوى الطفيلية
يمكن أن تسبب العديد من الطفيليات التهاب المعدة والأمعاء. وأكثرها شيوعًا هي الجيارديا اللامبلية، بينما تم الإبلاغ أيضًا عن حالات عدوى بالإنتامويبا الهستوليتكا والكريبتوسبوريديوم. وتشكل هذه العوامل الممرضة مجتمعة حوالي 10٪ من حالات التهاب المعدة والأمعاء لدى الأطفال.
4. الانتقال
يحدث الانتقال عن طريق شرب المياه الملوثة أو مشاركة الأدوات الشخصية. من المهم ملاحظة أن إطعام الرضع بزجاجات لم يتم تعقيمها بشكل صحيح هو مصدر مهم للانتقال.
توصيات غذائية لالتهاب المعدة والأمعاء الحاد عند الأطفال
البصل الأخضر المقلي مع البيض
المكونات: 200 غرام من البصل الأخضر،200 غرام بيض، 3 غرام ملح، 20 غرام زيت نباتي.
الطريقة:
1. اغسل البصل وقم بتقطيعه، ثم صفيه جيدًا وقطعه إلى قطع بطول 3 سم. اخفق البيض في وعاء حتى يتجانس جيدًا.
2. سخن المقلاة على نار عالية. أضف الزيت حتى يسخن بشكل معتدل (50-60٪ من الحرارة)، ثم اسكب بياض البيض وقلّبه حتى يتكتل قبل إزالته.
3. سخن الزيت النباتي في المقلاة حتى يصبح ساخنًا جدًا. أضف البصل وقلّبه بقوة على نار عالية. تبله بالملح. قبل التقديم مباشرة، أضف البيض المخفوق، وقلّبه مرتين، ثم قدمه على الفور.
4. قدمه دافئًا.
3. سخن الزيت النباتي في المقلاة مرة أخرى، أضف الثوم الصيني، اقليه على نار عالية، وتبله بالملح. عندما يكاد ينضج، أضف البيض، وقلّبه مرتين، ثم قدمه على الفور.
ملاحظات غذائية: الثوم الصيني حلو ودافئ بطبيعته، غير سام، وله خصائص تدفئة تغذي الكبد والكلى، وتعزز طاقة اليانغ، وتقوي الجوهر. البيض يغذي القلب، ويهدئ الروح، ويجدد الدم، ويرطب الجفاف.
الذرة المملحة بالفلفل
المكونات الرئيسية: ذرة، خيار، فلفل أحمر
المكونات الإضافية: بصل أخضر، زنجبيل، ملح، دقيق ذرة، فلفل سيتشوان
1. اقطع حبات الذرة من الكوز. قطّع الفلفل الأحمر والخيار إلى مكعبات، ثم ضعهما جانبًا.
2. اسلقي حبات الذرة في الماء المغلي لمدة دقيقتين، صفيها جيدًا، غطيها بالنشا الجاف، ثم اقليها على نار عالية حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
3. احتفظي بكمية قليلة من الزيت في المقلاة. سخنيها حتى تصبح ساخنة، أضيفي البصل الأخضر المقطع وقلبيه حتى تفوح رائحته. أضيفي الفلفل الأحمر المقطع إلى مكعبات والخيار، وقلبيهما قليلاً. أخيرًا، أضيفي حبات الذرة، وتبليها بالملح وفلفل سيتشوان المطحون، وقلبيها حتى تمتزج المكونات بشكل متساوٍ.