誤食發霉甘蔗的應對措施
發霉甘蔗含有神經毒素，攝入量低於0.5克即可能引發中毒症狀。毒素進入體內後會迅速吸收，短時間內造成廣泛性中樞神經系統損傷。輕度中毒約2至3小時發作，出現嘔吐、腹痛等症狀。中度中毒會出現中樞神經系統病變症狀（如陣發性痙攣、意識混亂等）。
建議處置措施：
1. 早期中毒時
立即實施催吐處置，隨後以0.2%高錳酸鉀溶液進行洗胃。亦可經消化道投予活性炭懸浮液吸附毒素，或使用硫酸鈉／甘露醇作為瀉劑。必要時進行結腸灌洗。
2. 一般治療
實施適當輸液以防脫水，並矯正酸中毒及電解質異常。使用抗生素預防繼發感染。對重度腦水腫患者施予高壓氧療法，提升血氧濃度以緩解症狀。
3. 對症治療
急性期著重消除腦水腫與改善腦循環，交替靜脈注射20%甘露醇、呋塞米及50%葡萄糖溶液，抑制腦水腫惡化。恢復期使用腦細胞代謝促進劑及腦細胞活化劑（膽鹼、腦活性物質、細胞色素C等）保護腦組織，預防或減輕後遺症。痙攣發作時適時給予苯巴比妥（Luminal）、地西泮等鎮靜劑。對兒童施用氯醛水合物灌腸亦具療效。
防止誤食發霉甘蔗之對策
1. 甘蔗須待完全成熟後採收，避免因未熟導致發霉。
2. 採收後應立即銷售，盡量避免儲存。
3. 儲存期間徹底通風防潮，定期實施檢查。嚴禁販售發霉產品。
4. 加強衛生知識普及，呼籲民眾避免購買或食用發霉甘蔗。