カビの生えたサトウキビを誤食した場合の対処法
カビたサトウキビには神経毒素が含まれており、0.5グラム未満でも中毒症状を引き起こす可能性があります。体内に入ると急速に吸収され、短時間で広範な中枢神経系障害を引き起こします。軽度中毒では2～3時間後に発症し、嘔吐・腹痛などの症状が現れる。中度中毒では中枢神経系病変症状（発作性痙攣・意識混濁など）が生じる。
推奨措置：
1. 早期中毒時
直ちに催吐処置を行い、続いて0.2%過マンガン酸カリウム溶液による胃洗浄を実施。活性炭懸濁液の消化管内投与による毒素吸着、硫酸ナトリウムまたはマンニトールによる下剤投与も可能。必要に応じて結腸洗浄を行う。
2. 一般治療
脱水防止のため適切な輸液を行い、アシドーシス及び電解質異常を補正する。抗生物質を用いて二次感染を予防する。重度の脳浮腫患者には高圧酸素療法を適用し、血中酸素濃度を上昇させて症状を軽減させる。
3.対症療法
急性期には脳浮腫の除去と脳循環の改善を図り、20%マンニトール、フロセミド、50%ブドウ糖を交互に静脈投与し、脳浮腫の進行を抑制する。回復期には脳細胞代謝促進剤及び脳細胞活性化剤（コリン、脳活性物質、シトクロムCなど）を用いて脳組織を保護し、後遺症の防止または軽減を図る。痙攣発作時には、フェノバルビタール（ルミナール）、ジアゼパムなどの鎮静剤を適宜投与する。小児にはクロロアルデヒド水和物による浣腸も有効である。
カビたサトウキビの誤食防止策
1. サトウキビは完熟後に収穫し、未熟によるカビ発生を防ぐ。
2. 収穫後すぐに販売し、保管は極力避ける。
3. 保管中は通風・防湿を徹底し、定期点検を実施。カビ発生品は販売禁止とする。
4. 衛生知識の普及を強化し、カビたサトウキビの購入・摂取を控えるよう啓発する。