Tomater och ägg i wok är en av de vanligaste rätterna som tillagas i hushållen. Många uppskattar dess enkelhet, balanserade ingredienser, livfulla färg och den härliga smakkombinationen. Men vilka näringsmässiga fördelar har denna rätt? Nedan följer en introduktion till tomaters näringsvärde:
Tomater är rika på karotenoider, C-vitamin och B-vitaminer.Ägg innehåller betydande mängder vitaminer, mineraler och protein med hög biologisk värde. Äggulan är rik på lecitin, steroler, xantofyll, kalcium, fosfor, järn, vitamin A, vitamin D och B-vitaminer. Dessa komponenter har en betydande positiv inverkan på nervsystemet, vilket gör äggröra med tomater till en utmärkt maträtt för att stimulera hjärnan.
Näringsforskning visar att intag av 50–100 gram färska tomater dagligen kan tillgodose människokroppens behov av flera vitaminer och mineraler. Lycopenet i tomater har antibakteriella egenskaper, medan dess äppelsyra, citronsyra och sockerarter underlättar matsmältningen. Tomater är rika på näringsämnen och mångsidiga i sin funktion och hyllas som den mirakulösa frukten bland grönsakerna.Det rikliga innehållet av provitamin A omvandlas till vitamin A i kroppen, vilket främjar bentillväxt och effektivt förebygger rakit, torra ögon, nattblindhet och vissa hudåkommor.Modern medicinsk forskning visar att mängden C-vitamin som kroppen får i sig är en avgörande faktor för att kontrollera och förbättra kroppens förmåga att bekämpa cancer. De organiska syrorna i tomater, såsom äppelsyra och citronsyra, ökar magsyran, underlättar matsmältningen och reglerar mag-tarmfunktionen. Fruktsyrorna i tomater kan sänka kolesterolnivån, vilket gör dem mycket fördelaktiga vid hyperlipidemi.Tomater är rika på vitamin A, C, B1, B2, karoten och olika mineraler, inklusive kalcium, fosfor, kalium, magnesium, järn, zink, koppar och jod. De innehåller också protein, kolhydrater, organiska syror och fiber.
Äggens näringsvärde
Ägg är ett av naturens mirakel och är en exceptionellt näringsrik föda. De innehåller protein, fett, lecitin, vitaminer och viktiga mineraler som järn, kalcium och kalium. Deras största fördel är att de innehåller naturens bästa protein: varje 100 gram ägg innehåller 12,7 gram protein. Proteininnehållet i två ägg motsvarar ungefär det som finns i 3 liang (cirka 100 gram) fisk eller magert kött.Äggprotein är också det mest lättsmälta proteinet jämfört med mjölk, fläsk, nötkött och ris. Ägg är rika på DHA och lecitin, som spelar en viktig roll för nervsystemet och den fysiska utvecklingen. De främjar hjärnans hälsa, hjälper till att förebygga kognitiv försämring hos äldre och kan förbättra minnet hos alla åldersgrupper. Många hundraåringar tillskriver en del av sin långa livslängd till att de äter ett ägg om dagen.
Ägg är särskilt rika på metionin, en essentiell aminosyra som saknas i spannmål och baljväxter. Därför förbättrar kombinationen av ägg med spannmåls- eller baljväxtbaserade livsmedel biotillgängligheten för dessa näringsämnen.
Tomater och ägg som stekts tillsammans erbjuder kompletterande näringsämnen, är både läckra och lätta att tillaga.
Tips:
Varje fördel har sin nackdel. När tomater värms upp minskar deras vitamininnehåll, men andelen lykopen ökar. Därför bör kvinnor som prioriterar hudvård aldrig skala tomaterna!