Paradižnik in jajca na hitro so ena najpogostejših jedi, ki jih pripravljajo gospodinjstva. Mnogi cenijo njeno preprostost, uravnotežene sestavine, živahno barvo in prijetno kombinacijo okusov. Toda kakšne prehranske koristi ponuja ta jed? Spodaj je predstavljena prehranska vrednost paradižnika:
Paradižnik je bogat s karotenom, vitaminom C in vitamini B.Jajca vsebujejo znatne količine vitaminov, mineralov in beljakovin z visoko biološko vrednostjo. Rumenjak je bogat z lecitinom, steroli, ksantofilom, kalcijem, fosforjem, železom, vitaminom A, vitaminom D in vitamini B. Te sestavine znatno koristijo živčnemu sistemu, zaradi česar so jajca z paradižnikom odlična hrana za krepitev možganov.
Prehranske raziskave kažejo, da lahko dnevni vnos 50–100 gramov svežih paradižnikov zadovolji potrebe človeškega telesa po več vitaminih in mineralih. Likopen v paradižnikih ima antibakterijske lastnosti, medtem ko jabolčna kislina, citronska kislina in sladkorji pomagajo pri prebavi. Paradižniki so bogati s hranili in imajo raznolike funkcije, zato veljajo za čudežno sadje med zelenjavo.Obilni provitamin A, ki ga vsebujejo, se v telesu pretvori v vitamin A, ki spodbuja rast kosti in učinkovito preprečuje rahitiso, sindrom suhih oči, nočno slepoto in nekatere kožne bolezni.Sodobne medicinske raziskave kažejo, da je količina vitamina C, ki jo pridobi človeško telo, odločilni dejavnik pri nadzoru in izboljšanju protikancerogenih sposobnosti telesa. Organske kisline v paradižnikih, kot sta jabolčna in citronska kislina, povečajo želodčno kislost, pomagajo pri prebavi in uravnavajo delovanje prebavnega trakta. Sadne kisline v paradižnikih lahko znižajo raven holesterola, zaradi česar so zelo koristne pri hiperlipidemiji.Paradižniki so bogati z vitamini A, C, B1, B2, karotenom in različnimi minerali, vključno s kalcijem, fosforjem, kalijem, magnezijem, železom, cinkom, bakrom in jodom. Vsebujejo tudi beljakovine, ogljikove hidrate, organske kisline in vlaknine.
Hranilna vrednost jajc
Jajca so čudež narave, saj so izjemno hranljiva živila, ki vsebujejo beljakovine, maščobe, lecitin, vitamine in esencialne minerale, kot so železo, kalcij in kalij. Njihova izjemna prednost je v tem, da zagotavljajo najboljše beljakovine v naravi: vsakih 100 gramov jajc vsebuje 12,7 gramov beljakovin, dve jajci pa vsebujeta približno enako količino beljakovin kot 3 liang (približno 100 gramov) ribe ali pustega mesa.Prebavljivost jajčnih beljakovin je najvišja med mlekom, svinjino, govedino in rižem. Jajca so bogata z DHA in lecitinom, ki imata pomembno vlogo pri podpori živčnega sistema in telesnega razvoja. Spodbujajo zdravje možganov, pomagajo preprečevati kognitivni upad pri starejših in lahko izboljšajo spomin v vseh starostnih skupinah. Mnogi stoletniki del svoje dolgoživosti pripisujejo dnevnemu uživanju enega jajca.
Jajca so še posebej bogata z metioninom, esencialno aminokislino, ki je v žitih in stročnicah ni. Zato kombinacija jajc z žitnimi ali stročnicami poveča biološko razpoložljivost teh hranil.
Popečena paradižnika in jajca ponujajo dopolnilne hranilne snovi, so okusna in enostavna za pripravo.
Nasvet:
Vsaka prednost ima tudi svojo slabost. Segrevanje paradižnika zmanjša vsebnost vitaminov, vendar poveča delež likopena. Zato ženske, ki dajejo prednost negi kože, paradižnika nikoli ne smejo olupiti!