O refogado de tomate e ovo é um dos pratos mais comuns preparados nas casas. Muitos apreciam a sua simplicidade, ingredientes equilibrados, cor vibrante e a deliciosa combinação de sabores. Mas quais são os benefícios nutricionais deste prato? Abaixo está uma introdução ao valor nutricional dos tomates:
Os tomates são ricos em caroteno, vitamina C e vitaminas B.Os ovos contêm quantidades substanciais de vitaminas, minerais e proteínas de alto valor biológico. A gema é rica em lecitina, esteróis, xantofila, cálcio, fósforo, ferro, vitamina A, vitamina D e vitaminas B. Esses componentes beneficiam significativamente o sistema nervoso, tornando os ovos mexidos com tomate um excelente alimento para estimular o cérebro.
Pesquisas nutricionais indicam que consumir 50-100 gramas de tomates frescos diariamente pode satisfazer as necessidades do corpo humano por várias vitaminas e minerais. O licopeno presente nos tomates possui propriedades antibacterianas, enquanto o ácido málico, o ácido cítrico e os açúcares auxiliam na digestão. Rico em nutrientes e versátil em sua função, o tomate é aclamado como a fruta milagrosa entre os vegetais.A abundante provitamina A que contêm converte-se em vitamina A no organismo, promovendo o crescimento ósseo e prevenindo eficazmente o raquitismo, a síndrome do olho seco, a cegueira noturna e certas doenças de pele.A investigação médica moderna indica que a quantidade de vitamina C obtida pelo corpo humano é um fator decisivo no controlo e reforço das capacidades anticancerígenas do organismo. Os ácidos orgânicos presentes nos tomates, tais como o ácido málico e o ácido cítrico, aumentam a acidez gástrica, auxiliam a digestão e regulam a função gastrointestinal. Os ácidos frutados presentes nos tomates podem reduzir os níveis de colesterol, tornando-os altamente benéficos para a hiperlipidemia.Os tomates são ricos em vitaminas A, C, B1 e B2, juntamente com caroteno e vários minerais, incluindo cálcio, fósforo, potássio, magnésio, ferro, zinco, cobre e iodo. Também contêm proteínas, hidratos de carbono, ácidos orgânicos e fibras.
Valor nutricional dos ovos
Os ovos representam um milagre da natureza, sendo alimentos excepcionalmente nutritivos que contêm proteínas, gorduras, lecitina, vitaminas e minerais essenciais, como ferro, cálcio e potássio. A sua vantagem notável reside no facto de fornecerem a melhor proteína da natureza: cada 100 gramas de ovo contêm 12,7 gramas de proteína, sendo que dois ovos equivalem aproximadamente ao teor de proteína de 3 liang (aproximadamente 100 gramas) de peixe ou carne magra.A digestibilidade da proteína do ovo também é a mais alta entre o leite, a carne de porco, a carne bovina e o arroz. Os ovos são ricos em DHA e lecitina, que desempenham um papel significativo no apoio ao sistema nervoso e ao desenvolvimento físico. Eles promovem a saúde do cérebro, ajudam a prevenir o declínio cognitivo em idosos e podem melhorar a memória em todas as faixas etárias. Muitos centenários atribuem parte de sua longevidade ao consumo de um ovo por dia.
Os ovos são particularmente ricos em metionina, um aminoácido essencial que falta nos cereais e leguminosas. Portanto, combinar ovos com alimentos à base de cereais ou leguminosas aumenta a biodisponibilidade desses últimos nutrientes.
O refogado de tomate e ovo oferece nutrientes complementares, sendo delicioso e fácil de preparar.
Dica:
Toda vantagem tem sua desvantagem. Embora o aquecimento dos tomates reduza seu teor de vitaminas, ele aumenta a proporção de licopeno. Portanto, as mulheres que priorizam os cuidados com a pele nunca devem descascar os tomates!