Le sauté de tomates et d'œufs est l'un des plats les plus courants préparés par les ménages. Beaucoup apprécient sa simplicité, ses ingrédients équilibrés, ses couleurs vives et sa délicieuse combinaison de saveurs. Mais quels sont les avantages nutritionnels de ce plat ? Vous trouverez ci-dessous une présentation de la valeur nutritionnelle des tomates :
Les tomates sont riches en caroténoïdes, en vitamine C et en vitamines B.Les œufs contiennent des quantités importantes de vitamines, de minéraux et de protéines à haute valeur biologique. Le jaune est riche en lécithine, en stérols, en xanthophylle, en calcium, en phosphore, en fer, en vitamine A, en vitamine D et en vitamines B. Ces composants sont très bénéfiques pour le système nerveux, ce qui fait des œufs brouillés aux tomates un excellent aliment pour stimuler le cerveau.
Des recherches nutritionnelles indiquent que la consommation quotidienne de 50 à 100 grammes de tomates fraîches peut satisfaire les besoins de l'organisme humain en plusieurs vitamines et minéraux. Le lycopène présent dans les tomates possède des propriétés antibactériennes, tandis que son acide malique, son acide citrique et ses sucres facilitent la digestion. Riches en nutriments et polyvalentes, les tomates sont considérées comme le fruit miracle parmi les légumes.La provitamine A qu'elles contiennent en abondance se transforme en vitamine A dans l'organisme, favorisant la croissance osseuse et prévenant efficacement le rachitisme, la xérophtalmie, l'héméralopie et certaines affections cutanées.La recherche médicale moderne indique que la quantité de vitamine C obtenue par le corps humain est un facteur décisif dans le contrôle et l'amélioration des capacités anticancéreuses de l'organisme. Les acides organiques contenus dans les tomates, tels que l'acide malique et l'acide citrique, augmentent l'acidité gastrique, facilitent la digestion et régulent la fonction gastro-intestinale. Les acides de fruits contenus dans les tomates peuvent réduire le taux de cholestérol, ce qui les rend très bénéfiques pour l'hyperlipidémie.Les tomates sont riches en vitamines A, C, B1, B2, en carotène et en divers minéraux, notamment en calcium, phosphore, potassium, magnésium, fer, zinc, cuivre et iode. Elles contiennent également des protéines, des glucides, des acides organiques et des fibres.
Valeur nutritionnelle des œufs
Les œufs sont un miracle de la nature, car ce sont des aliments exceptionnellement nutritifs qui contiennent des protéines, des lipides, de la lécithine, des vitamines et des minéraux essentiels tels que le fer, le calcium et le potassium. Leur avantage remarquable réside dans le fait qu'ils fournissent les meilleures protéines naturelles : 100 grammes d'œufs contiennent 12,7 grammes de protéines, deux œufs équivalant à peu près à la teneur en protéines de 3 liang (environ 100 grammes) de poisson ou de viande maigre.La digestibilité des protéines de l'œuf est également la plus élevée parmi le lait, le porc, le bœuf et le riz. Les œufs sont riches en DHA et en lécithine, qui jouent un rôle important dans le soutien du système nerveux et le développement physique. Ils favorisent la santé du cerveau, aident à prévenir le déclin cognitif chez les personnes âgées et peuvent améliorer la mémoire chez tous les groupes d'âge. De nombreux centenaires attribuent une partie de leur longévité à la consommation quotidienne d'un œuf.
Les œufs sont particulièrement riches en méthionine, un acide aminé essentiel qui fait défaut dans les céréales et les légumineuses. Par conséquent, associer des œufs à des aliments à base de céréales ou de légumineuses améliore la biodisponibilité de ces derniers nutriments.
Les tomates et les œufs sautés offrent des nutriments complémentaires, tout en étant délicieux et faciles à préparer.
Conseil :
Chaque avantage a son inconvénient. Si la cuisson des tomates réduit leur teneur en vitamines, elle augmente la proportion de lycopène. Par conséquent, les femmes qui accordent la priorité aux soins de la peau ne devraient jamais éplucher les tomates !