Restovaná rajčata s vejci jsou jedním z nejčastějších pokrmů připravovaných v domácnostech. Mnozí oceňují jeho jednoduchost, vyvážené ingredience, zářivé barvy a lahodnou kombinaci chutí. Jaké výživové výhody však tento pokrm nabízí? Níže je uveden přehled výživové hodnoty rajčat:
Rajčata jsou bohatá na karoten, vitamín C a vitamíny skupiny B.Vejce obsahují značné množství vitamínů, minerálů a bílkovin s vysokou biologickou hodnotou. Žloutek je bohatý na lecitin, steroly, xantofyl, vápník, fosfor, železo, vitamín A, vitamín D a vitamíny skupiny B. Tyto složky mají významný přínos pro nervový systém, díky čemuž jsou míchaná vejce s rajčaty vynikajícím jídlem pro posílení mozku.
Výzkum výživy ukazuje, že konzumace 50–100 gramů čerstvých rajčat denně může uspokojit potřebu lidského těla po několika vitamínech a minerálech. Lykopen v rajčatech má antibakteriální vlastnosti, zatímco kyselina jablečná, kyselina citronová a cukry napomáhají trávení. Rajčata jsou bohatá na živiny a mají mnoho funkcí, proto jsou považována za zázračné ovoce mezi zeleninou.Bohatý obsah provitaminu A se v těle přeměňuje na vitamín A, který podporuje růst kostí a účinně předchází křivici, syndromu suchého oka, šerosleposti a některým kožním onemocněním.Moderní lékařský výzkum ukazuje, že množství vitamínu C přijímané lidským tělem je rozhodujícím faktorem pro kontrolu a posílení protinádorových schopností organismu. Organické kyseliny v rajčatech, jako je kyselina jablečná a citronová, zvyšují kyselost žaludku, podporují trávení a regulují funkci trávicího traktu. Ovocné kyseliny v rajčatech mohou snižovat hladinu cholesterolu, což je činí velmi prospěšnými při hyperlipidémii.Rajčata jsou bohatá na vitamíny A, C, B1, B2, karoten a různé minerály, včetně vápníku, fosforu, draslíku, hořčíku, železa, zinku, mědi a jódu. Obsahují také bílkoviny, sacharidy, organické kyseliny a vlákninu.
Nutriční hodnota vajec
Vejce představují zázrak přírody, protože jsou výjimečně výživnou potravinou obsahující bílkoviny, tuky, lecitin, vitamíny a esenciální minerály, jako je železo, vápník a draslík. Jejich vynikající výhodou je, že poskytují nejlepší bílkoviny z přírody: každých 100 gramů vajec obsahuje 12,7 gramů bílkovin, přičemž dvě vejce odpovídají přibližně obsahu bílkovin v 3 liang (přibližně 100 gramů) ryb nebo libového masa.Stravitelnost vaječných bílkovin je také nejvyšší ze všech potravin, jako je mléko, vepřové maso, hovězí maso a rýže. Vejce jsou bohatá na DHA a lecitin, které hrají významnou roli v podpoře nervového systému a fyzického vývoje. Podporují zdraví mozku, pomáhají předcházet kognitivnímu úpadku u starších osob a mohou zlepšit paměť u všech věkových skupin. Mnoho stoletých lidí připisuje část své dlouhověkosti konzumaci jednoho vejce denně.
Vejce jsou obzvláště bohatá na methionin, esenciální aminokyselinu, která chybí v obilovinách a luštěninách. Kombinace vajec s cereáliemi nebo potravinami na bázi fazolí proto zvyšuje biologickou dostupnost těchto živin.
Restovaná rajčata s vejci nabízejí doplňkové živiny, jsou chutná a snadno se připravují.
Tip:
Každá výhoda má i svou nevýhodu. Zahřívání rajčat sice snižuje jejich obsah vitamínů, ale zvyšuje podíl lykopenu. Ženy, které kladou důraz na péči o pleť, by proto rajčata nikdy neměly loupat!