يعد الطماطم والبيض المقلي أحد الأطباق الأكثر شيوعًا التي يتم إعدادها في المنازل. يقدّر الكثيرون بساطته ومكوناته المتوازنة ولونه الزاهي ومزيج نكهاته اللذيذ. ولكن ما هي الفوائد الغذائية التي يقدمها هذا الطبق؟ فيما يلي، نستكشف القيمة الغذائية للطماطم:
الطماطم غنية بالكاروتينات وفيتامين C وفيتامينات B.يحتوي البيض على كميات كبيرة من الفيتامينات والمعادن والبروتينات عالية القيمة البيولوجية. صفار البيض غني بالليسيثين والستيرول والزانثوفيل والكالسيوم والفوسفور والحديد وفيتامين أ وفيتامين د وفيتامينات ب. هذه المكونات مفيدة جدًا للجهاز العصبي، مما يجعل البيض المخفوق مع الطماطم طعامًا ممتازًا لتقوية الدماغ.
تشير الأبحاث الغذائية إلى أن تناول 50-100 جرام من الطماطم الطازجة يوميًا يمكن أن يلبي احتياجات الجسم البشري من العديد من الفيتامينات والمعادن. يحتوي الليكوبين الموجود في الطماطم على خصائص مضادة للبكتيريا، بينما يساعد حمض الماليك وحمض الستريك والسكريات الموجودة فيها على الهضم. الطماطم غنية بالمغذيات ومتعددة الوظائف، وتُعرف بأنها الفاكهة المعجزة بين الخضروات.يتحول البروفيتامين أ الوفير الموجود فيها إلى فيتامين أ داخل الجسم، مما يعزز نمو العظام ويمنع بشكل فعال الإصابة بالكساح وجفاف العين والعمى الليلي وبعض الأمراض الجلدية.تشير الأبحاث الطبية الحديثة إلى أن كمية فيتامين C التي يحصل عليها جسم الإنسان هي عامل حاسم في التحكم في قدرات الجسم المضادة للسرطان وتعزيزها. تزيد الأحماض العضوية الموجودة في الطماطم، مثل حمض الماليك وحمض الستريك، من حموضة المعدة وتساعد على الهضم وتنظم وظيفة الجهاز الهضمي. يمكن أن تخفض أحماض الفاكهة الموجودة في الطماطم مستويات الكوليسترول، مما يجعلها مفيدة للغاية في حالات فرط شحميات الدم.الطماطم غنية بفيتامينات A و C و B1 و B2 والكاروتين ومختلف المعادن بما في ذلك الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والزنك والنحاس واليود. كما تحتوي على البروتين والكربوهيدرات والأحماض العضوية والألياف.
القيمة الغذائية للبيض
يمثل البيض معجزة من معجزات الطبيعة، فهو غذاء مغذي للغاية يحتوي على البروتين والدهون والليسيثين والفيتامينات والمعادن الأساسية مثل الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم. وتكمن ميزته البارزة في أنه يوفر أفضل أنواع البروتين الطبيعي: فكل 100 جرام من البيض تحتوي على 12.7 جرام من البروتين، وتكافئ بيضتان تقريبًا محتوى البروتين في 3 ليانغ (حوالي 100 جرام) من الأسماك أو اللحوم الخالية من الدهون.كما أن قابلية هضم بروتين البيض هي الأعلى بين الحليب ولحم الخنزير ولحم البقر والأرز. البيض غني بـ DHA والليسيثين، اللذين يلعبان دورًا مهمًا في دعم الجهاز العصبي والنمو البدني. فهما يعززان صحة الدماغ، ويساعدان في منع التدهور المعرفي لدى كبار السن، ويمكنهما تحسين الذاكرة لدى جميع الفئات العمرية. يعزو العديد من المعمرين جزءًا من طول عمرهم إلى تناول بيضة واحدة يوميًا.
البيض غني بشكل خاص بالميثيونين، وهو حمض أميني أساسي يفتقر إليه الحبوب والبقوليات. لذلك، فإن الجمع بين البيض والأطعمة التي تحتوي على الحبوب أو البقوليات يعزز التوافر البيولوجي لهذه العناصر الغذائية الأخيرة.
يوفر الطبق المقلي من الطماطم والبيض مغذيات تكميلية، وهو لذيذ وسهل التحضير.
نصيحة:
لكل ميزة عيبها. في حين أن تسخين الطماطم يقلل من محتواها من الفيتامينات، فإنه يزيد من نسبة الليكوبين. لذلك، يجب على السيدات اللواتي يولين الأولوية للعناية بالبشرة ألا يقشرن الطماطم أبدًا!