空腹時可以吃番茄嗎？
番茄既是蔬菜，同時也是相對受歡迎的水果。其酸甜可口、口感清爽，且營養豐富，富含維生素C、鈣、鐵、磷等礦物質，深受人們喜愛。然而番茄含有大量果膠、果肉質及單寧等成分，這些物質易與胃酸產生化學反應，凝結成不溶性塊狀物質。此類塊狀物可能堵塞胃出口，導致胃內壓力上升引發胃擴張，甚至造成劇烈疼痛。因此應避免空腹食用番茄。編輯部建議：飯後食用番茄時，胃酸能充分與食物混合，大幅降低胃酸濃度，不易形成固體塊狀物。此外，未成熟的青番茄亦不宜食用，因其含有大量有毒番茄鹼，攝入後可能引發暈眩、噁心、嘔吐、流涎、倦怠等中毒症狀。番茄成熟轉紅後，茄鹼含量會大幅減少甚至消失。
番茄攝取禁忌
1、應避免生食。脾胃虛寒體質者及經期女性尤需注意。番茄含大量水溶性收斂劑等成分，與胃酸反應後易凝結成不溶性塊狀物，引發腸胃脹痛等不適症狀。若為補充維生素C或消暑而將番茄當作水果食用時，生食則屬適宜。
2、應避免生食。未成熟（帶青色）番茄含有大量特殊有毒物質番茄鹼。微量攝取對人體影響甚微，但過量可能引發中毒症狀。中毒症狀：從倦怠、噁心等輕微症狀，嚴重時甚至可能危及生命。
3、應避免空腹食用。空腹時胃酸分泌旺盛，番茄所含化學物質與胃酸結合後，會形成不易溶於水的凝塊，引發腹痛、胃部不適及脹氣感。
4、應避免長時間高溫烹煮。番茄紅素易受光照、熱能及氧氣分解，導致健康功效流失，烹調時應避免長時間高溫加熱。
5、應避免與黃瓜同時食用。黃瓜所含的維生素C分解酶會破壞其他蔬菜的維生素C。番茄雖富含維生素C，但兩者同時攝取將無法發揮營養補充效果。
6、勿食用未成熟的綠色番茄。因其含有有毒的茄鹼。食用未成熟綠色番茄會產生苦味，大量攝取可能引發中毒。可能出現暈眩、噁心、全身不適、嘔吐、全身倦怠等症狀，嚴重時甚至危及生命。
7、應避免番茄與海鮮類同時攝取。過量攝取恐引發中毒。
番茄的營養功效
1、淡化斑點。每日飲用一杯番茄汁或常食番茄，對淡化斑點具顯著效果。番茄富含的穀胱甘肽能抑制黑色素生成，淡化甚至消除沉積色素。
2、美容功效。食用番茄亦具美容效果。番茄所含的胡蘿蔔素與番茄紅素可淡化皺紋，使肌膚柔嫩光滑。
3、防曬功效。常食番茄可減少黑眼圈生成，並降低日曬傷害。攝取方式：因番茄紅素與胡蘿蔔素屬脂溶性，生食吸收率低，烹調成炒蛋或湯品可提升吸收率。
4、美白效果。大量攝取番茄能使肌膚煥發光采。番茄汁所含天然果膠能有效清除體內廢物。番茄不僅可食用亦可外用，番茄汁對肌膚具卓越滋養功效，不僅能淡化皺紋與斑點，更能引領肌膚邁向完美狀態。番茄質地水潤柔軟，富含蘋果酸、檸檬酸等弱酸性成分，這些成分對肌膚極具益處，是維持肌膚弱酸性平衡、守護健康美麗肌膚的重要關鍵。
5、輻射防護。科學研究證實，長期頻繁攝取番茄或番茄製品者，其輻射損傷程度較輕，輻射致死率亦較低。實驗顯示，輻射照射後皮膚中的番茄紅素含量會減少31%至46%，而其他成分含量則幾乎維持不變。此外，它能促進血液中膠原蛋白與彈性蛋白的結合，賦予肌膚彈性，維持美麗迷人的狀態。特別值得注意的是，番茄紅素還具有改善斑點與色素沉澱的效果。
6、治療皮膚病。將熟番茄去皮去籽後搗碎，塗抹於患處。每日進行2至3次，可治療真菌性或感染性皮膚病。
7、抗衰老。將熟番茄搗碎取汁，加入少許砂糖。每日塗抹於臉部，可使肌膚光滑細緻，對美容抗衰老極為有效。