製作方法：取中等大小番茄5顆切塊放入調理機，加入去籽小黃瓜半條、青椒半杯、洋蔥四分之一杯及橄欖油一大匙。攪打20分鐘後冷藏15分鐘。
可分4等份，每份熱量76大卡。脂肪4克、碳水化合物9克、膳食纖維2克、蛋白質2克。
2. 番茄醃漬物
作法：先於鍋中熱橄欖油，加入1大匙蒜末、1/2茶匙茴香籽、1/2茶匙甜椒粉。倒入醋與砂糖，加熱3分鐘使糖完全溶解後稍作冷卻。
將調製好的醬汁倒入玻璃罐，放入切丁的番茄3顆，冷藏4小時。
可分6等份，每份77大卡。脂肪3克、碳水化合物12克、膳食纖維1克。
3. 番茄牛排刨冰
作法：取250克瘦牛排，淋上2大匙醋、1大匙橄欖油、1/4小匙鹽，充分拌勻。番茄4顆切丁後加入牛排，蒸煮20分鐘。最後淋上低脂冰淇淋2大匙。
可供8人食用（每人17大卡，脂肪含量低於1公克，膳食纖維1公克，蛋白質1公克）。
4．番茄海鮮湯
作法：取大顆番茄2顆，燙皮後打成泥狀。備料：帶殼鮮蝦2尾、魷魚片2片、蛤蜊5顆、鯛魚片2片、羅勒適量、檸檬1/4顆、洋蔥1/2顆（切末）、海鹽1小匙、水3杯。
鍋中倒入3杯水、番茄汁及洋蔥末，煮沸後轉小火燉煮10分鐘入味。隨後轉大火，將所有海鮮投入湯中煮沸，加入羅勒葉後即可離火。食用時擠入檸檬汁可增添風味。
5。蜂蜜番茄凍
作法：準備大番茄2顆、寒天粉約20克、蜂蜜1大匙、水300毫升。番茄汆燙去皮後放入攪拌機打碎，過濾取汁備用。
鍋中加入水與寒天粉，煮沸後離火，倒入番茄汁充分攪拌，冷藏至凝固。食用時依喜好添加適量蜂蜜，即成健康無負擔的美味甜點。
6。無油番茄蔬菜麵
主料：乾麵（份量依需求調整）、番茄1顆、青菜約7片。
調味料：鹽、雞精粉、胡椒粉、少許太白粉。
作法：鍋中注入與盛麵器皿同容量的兩杯水。煮沸約2分鐘。將番茄切成八等份大小。將番茄放入沸水中煮1～2分鐘，使其釋出汁液。將麵條放入湯中，同時加入調味料（鹽、雞高湯粉）。此時湯汁應已融入番茄的酸味。若酸味不足，可酌量添加醋。