Postup: Nakrájejte pět středně velkých rajčat a vložte je do mixéru. Přidejte polovinu okurky bez semen, půl šálku zeleného pepře, čtvrt šálku cibule a lžíci olivového oleje. Mixujte 20 minut, poté vložte na 15 minut do lednice.
Rozdělte na čtyři porce, z nichž každá obsahuje 76 kalorií, 4 g tuku, 9 g sacharidů, 2 g vlákniny a 2 g bílkovin.
2. Nakládaná rajčata
Postup: Na pánvi zahřejte olivový olej, přidejte lžíci česneku, půl lžíce fenyklu a půl lžíce červeného chilli prášku.Přilijte ocet a cukr, zahřívejte 3 minuty, dokud se cukr úplně nerozpustí, a poté nechte mírně vychladnout. Připravenou omáčku přelijte do sklenice, přidejte tři nakrájená rajčata a vložte na 4 hodiny do lednice. Lze rozdělit na šest porcí, z nichž každá obsahuje 77 kalorií, 3 g tuku, 12 g sacharidů a 1 g vlákniny.
3. Rajčatový steak s ledovou tříští
Postup: Připravte 250 g libového hovězího steaku. Steak pokapejte dvěma lžícemi octa, jednou lžící olivového oleje a čtvrtinou lžičky soli a jemně promíchejte. Nakrájejte čtyři rajčata na kostičky a přidejte je ke steaku. Vařte v páře 20 minut a poté přidejte dvě kopečky nízkotučné zmrzliny.
Vydá na osm porcí, z nichž každá obsahuje 17 kalorií, méně než 1 g tuku, 1 g vlákniny a 1 g bílkovin.
4. Rajčatová polévka s mořskými plody
Postup: Dvě velká rajčata blanšírujte, oloupejte a rozmixujte. Připravte dvě krevety v krunýři, dva plátky chobotnice, pět mušlí,dva plátky mořského cejna, hrst thajské bazalky, čtvrtinu citronu, půlku jemně nakrájené cibule, jednu čajovou lžičku mořské soli a tři misky vody.
Do hrnce na polévku přidejte tři misky vody, rajčatovou šťávu a nakrájenou cibuli. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte 10 minut, aby se rozvinuly chutě.
Zvyšte teplotu na maximum, přidejte všechny mořské plody do vývaru a přiveďte k varu. Vmíchejte thajskou bazalku a odstavte z ohně. Při podávání vymačkejte do polévky citronovou šťávu pro dodání další chuti.Znovu přiveďte k varu, přidejte všechny mořské plody do vývaru, přiveďte k varu a poté přidejte thajskou bazalku, než odstavíte z ohně. Při podávání vymačkejte citronovou šťávu do vývaru pro dodání další chuti. 5. Medové rajčatové želé Postup: Připravte 2 velká rajčata, přibližně 20 g agarového prášku, 1 lžíci medu, 300 ml vody.Rajčata blanšírujte, oloupejte a rozmixujte na šťávu. Přeceďte a odložte stranou.
V hrnci přiveďte vodu a agarový prášek k varu, poté odstavte z ohně. Nalijte rajčatovou šťávu a důkladně promíchejte. Nechte ztuhnout a poté vložte do lednice. Podávejte s medem podle chuti jako zdravý dezert bez výčitek.
6.Bezolejové nudle s rajčaty a zeleninou
Hlavní ingredience: Nudle (množství podle stravovacích potřeb), 1 rajče, přibližně 7 listů zeleniny.
Koření: Sůl, kuřecí bujón v prášku, pepř, malé množství kukuřičné mouky.
Příprava: Do hrnce dejte dvě misky vody (odměřené podle velikosti misky na nudle). Po přibližně dvou minutách přiveďte k varu.Rajče nakrájejte na přibližně osm kousků. Jakmile voda začne vřít, přidejte rajče. Vařte na mírném ohni asi 1–2 minuty, aby se uvolnila šťáva. Přidejte nudle a začněte dochucovat (sůl a kuřecí bujón). Vývar by nyní měl mít rajčatovou chuť. Pokud chcete, přidejte trochu octa pro větší kyselost.