盛夏三伏時節，眾人皆愛以西瓜解渴消暑。然而人們多食用果肉，青翠的瓜皮卻常被當作「垃圾」棄置。您可知西瓜皮其實也具備一定食用價值？
廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科藍森麟教授指出，西瓜皮性甘涼微寒，具清熱解暑、消煩除濕、生津止渴、利尿等功效，亦能促進食慾，故有「西瓜翠衣」之雅稱。生食雖欠美味，但入菜便能化身時令佳餚，不妨一試。
三豆西瓜翠鴨湯
材料：綠豆・白腰豆・紅豆 各50克、西瓜皮1000克、陳皮15克、水鴨1隻（約750克）、調味料適量。
作法：先宰殺水鴨，拔除羽毛並清除內臟，洗淨後切大塊。放入陳皮的沸水中快速汆燙，取出後沖洗掉血沫。西瓜皮削去表皮與紅色果肉，洗淨後切大塊。與其他洗淨食材同入土鍋，注入清水3000毫升。大火煮沸後轉小火燉煮兩小時，調味即可。
功效：此湯能健脾益氣、增進食慾、促進消化，具有清熱消暑、祛濕解毒等功效，適宜一般民眾於酷暑時節飲用。
西瓜皮海蜇絲瓜湯
材料：西瓜皮500克、鮮海蜇250克、絲瓜500克、鮮嫩竹筍10克。
作法：鮮嫩竹筍洗淨後浸泡約20分鐘。將海蜇、西瓜皮、絲瓜洗淨，西瓜皮切薄片，絲瓜切細絲。海蜇、西瓜皮、鮮嫩竹筍放入土鍋，加水2000毫升，大火煮沸後轉小火燉煮30分鐘。加入絲瓜，再次煮沸後以鹽調味。
功效：魚膠具清熱解毒、清腸之效。鮮嫩竹筍性涼味甘苦，能清頭熱、止眩暈。再佐以夏季常用之絲瓜，此湯可清熱消暑、解渴潤腸、促進水代謝。適用於夏季因暑熱導致煩躁、口渴、眩暈、尿量減少、食慾不振等症狀者。