Under den varmaste sommaren njuter många av vattenmelon för dess törstsläckande och kylande egenskaper. Men medan fruktköttet konsumeras kastas den livfulla gröna skalet ofta bort som avfall.Visste du att vattenmelonskal faktiskt har ett visst näringsvärde?
Professor Lan Senlin från avdelningen för internmedicin vid First Affiliated Hospital of Guangzhou University of Chinese Medicine förklarar att vattenmelonskal har en söt, sval och något kall karaktär. Det kyler ner, lindrar sommarvärmen, motverkar irritabilitet och fukt, genererar vätska som släckar törsten och främjar urinering. Det kan förbättra aptiten och är även känt under det eleganta namnet ”vattenmelons gröna skal”.Även om rå vattenmelonskal kanske inte är särskilt välsmakande, är det en utmärkt säsongsbetonad ingrediens när den ingår i maträtter. Varför inte prova?
Tre bönor och vattenmelonskal-ankasoppa
Ingredienser: 50 g mungbönor, 50 g vita kidneybönor, 50 g röda adzukibönor, 1000 g vattenmelonskal, 15 g åldrat mandarinskal, 1 vattenfågelanka (ca 750 g), kryddor efter smak.
Tillagning: Slakta först ankan, ta bort fjädrar och inälvor, tvätta noggrant och skär i stora bitar. Blanchera kort i kokande vatten med torkat mandarinskal, ta sedan upp och skölj bort eventuella blodrester.Skrapa bort skalet och det röda köttet från vattenmelonskalet, tvätta och skär i stora bitar. Lägg alla tvättade ingredienser i en lerkruka med 3000 ml vatten. Koka upp kraftigt, sänk sedan till svag värme och låt sjuda i 2 timmar. Krydda efter smak.
Fördelar: Denna soppa stärker mjälten och ökar qi, stimulerar aptiten och underlättar matsmältningen, kyler ner och driver bort sommarvärmen samt avlägsnar fukt och gifter. Den är lämplig att äta under de heta sommarmånaderna.
Vattenmelonskal, manetsoppa och luffasoppa
Ingredienser: 500 g vattenmelonskal, 250 g färsk manet, 500 g luffa, 10 g färska bambuskott.Tvätta maneterna, vattenmelonskalet och luffa. Skär vattenmelonskalet i skivor och luffa i tunna strimlor. Lägg maneterna, vattenmelonskalet och de färska bambuskotten i en lerkruka. Tillsätt 2000 ml vatten, koka upp på hög värme och låt sedan sjuda i 30 minuter. Tillsätt luffa, koka upp igen kort och smaka av med salt.
Fördelar: Maneter kyler ner, avgiftar och renar tarmarna. Färska bambuskott, som är svalkande och har en söt-bitter smak, lindrar huvudvärk och yrsel. I kombination med loofah, som ofta används på sommaren, kyler denna soppa effektivt ner, lindrar sommarvärmen, genererar vätska som släckar törsten och främjar tarmrörelser och urinering. Passar för dem som upplever sommarvärme, törst, yrsel, dålig urinering och aptitlöshet.