真夏の三伏の時期、多くの人々が喉の渇きと暑さを癒すためにスイカを好んで食べます。しかし、皆が食べるのはスイカの果肉で、青々としたスイカの皮は往々にして「ゴミ」として捨てられてしまいます。実はスイカの皮にも一定の食用価値があることをご存知ですか？
広州中医薬大学第一附属医院内科の藍森麟教授によると、スイカの皮は甘味と涼性、微寒の性質を持ち、熱を冷まし暑さを和らげ、煩わしさを除き湿気を払い、津液を生じて渇きを止め、利尿作用がある。食欲改善にも効果があり、「西瓜翠衣（スイカの緑の衣）」という美しい別名もある。生で食べるにはあまり美味しくないが、料理に使えば旬の食材として活用できる。ぜひ試してみてはいかがだろうか。
三豆スイカ翠鴨スープ
材料：緑豆・白インゲン豆・小豆 各50g、スイカの皮1000g、陳皮15g、水鴨1羽（約750g）、調味料適量。
作り方：まず水鴨を屠殺し、羽毛と内臓を取り除き、洗って大きめに切り分ける。陳皮を入れた沸騰した湯でさっと湯通しし、取り出して血の泡を洗い流す。スイカの皮は表皮と赤い果肉を削ぎ落とし、洗って大きめに切る。他の洗った材料と共に土鍋に入れ、水3000mlを加える。強火で沸騰させたら弱火で2時間煮込み、味を調える。
効能：このスープは脾胃を健やかにし気を補い、食欲増進・消化促進、熱を冷まし暑気払い、湿気除去・解毒などの効果があり、一般の人々が酷暑の時期に摂取するのに適している。
スイカの皮とクラゲのヘチマスープ
材料：スイカの皮500g、生クラゲ250g、ヘチマ500g、生竹の若芽10g。
作り方：生竹の若芽を洗い、約20分間水に浸す。クラゲ、スイカの皮、ヘチマを洗い、スイカの皮は薄切りに、ヘチマは細切りにする。クラゲ、スイカの皮、新鮮な竹の若芽を土鍋に入れ、水2000mlを加え、強火で沸騰させた後、弱火で30分煮込む。ヘチマを加え、再び沸騰したら塩で味を調える。
効能：クラゲは熱を冷まし解毒作用があり、腸を清める。新鮮な竹の若芽は性質が涼しく、甘く苦い味で、頭の熱を冷まし、めまいを治す。さらに夏によく使われるヘチマを組み合わせることで、このスープは熱を冷まし暑さを和らげ、喉の渇きを癒し、腸を潤し水分代謝を促進する効果がある。夏の暑さでイライラする、喉の渇き、めまい、尿が出にくい、食欲不振などの症状がある人に適している。