Durante il picco del caldo estivo, molti apprezzano l'anguria per le sue proprietà dissetanti e rinfrescanti. Tuttavia, mentre la polpa viene consumata, la buccia di colore verde brillante viene spesso scartata come rifiuto.Sapevate che la buccia dell'anguria possiede in realtà un certo valore nutrizionale?
Il professor Lan Senlin del Dipartimento di Medicina Interna del Primo Ospedale Affiliato dell'Università di Medicina Cinese di Guangzhou spiega che la buccia dell'anguria ha una natura dolce, fresca e leggermente fredda. Elimina il calore, allevia il caldo estivo, dissipa l'irritabilità e l'umidità, genera liquidi per placare la sete e favorisce la diuresi. Può migliorare l'appetito ed è anche conosciuta con l'elegante nome di "buccia verde dell'anguria".Sebbene la buccia di anguria cruda possa non essere particolarmente appetibile, è un ottimo ingrediente stagionale se incorporata nei piatti. Perché non provarla?
Zuppa di anatra con buccia di anguria e tre tipi di fagioli
Ingredienti: 50 g di fagioli mung, 50 g di fagioli bianchi, 50 g di fagioli rossi adzuki, 1000 g di buccia di anguria, 15 g di scorza di mandarino stagionata, 1 anatra (circa 750 g), condimento a piacere.
Preparazione: per prima cosa, macellare l'anatra, rimuovere le piume e le interiora, lavarla accuratamente e tagliarla a pezzi grossi. Sbollentarla brevemente in acqua bollente con la scorza di mandarino essiccata, quindi rimuoverla e sciacquarla per eliminare eventuali residui di sangue.Raschiare la buccia e la polpa rossa dalla buccia dell'anguria, lavarla e tagliarla a pezzi grossi. Mettere tutti gli ingredienti lavati in una pentola di terracotta con 3000 ml di acqua. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 2 ore. Condire a piacere.
Benefici: questa zuppa rafforza efficacemente la milza e stimola il qi, stimola l'appetito e aiuta la digestione, elimina il calore e dissipa il calore estivo, rimuove l'umidità e le tossine. È adatta al consumo generale durante i mesi estivi afosi.
Zuppa di buccia di anguria, medusa e luffa
Ingredienti: 500 g di buccia di anguria, 250 g di medusa fresca, 500 g di luffa, 10 g di punte di germogli di bambù freschi.Lavare le meduse, la buccia di anguria e la luffa. Affettare la buccia di anguria e tagliare la luffa a strisce sottili. Mettere le meduse, la buccia di anguria e i germogli di bambù freschi in una pentola di terracotta. Aggiungere 2000 ml di acqua, portare a ebollizione a fuoco alto, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Aggiungere la luffa, riportare a ebollizione brevemente e condire con sale a piacere.
Benefici: le meduse eliminano il calore, disintossicano e purificano l'intestino. I germogli di bambù freschi, di natura fresca e dal sapore dolce-amaro, alleviano il calore alla testa e le vertigini. In combinazione con la luffa, adatta all'estate, questa zuppa dissipa efficacemente il calore estivo, disseta, idrata l'intestino e favorisce la minzione. Adatta a chi soffre di calore estivo, sete, vertigini, scarsa minzione o perdita di appetito.