Pendant les grandes chaleurs estivales, beaucoup apprécient la pastèque pour ses propriétés désaltérantes et rafraîchissantes. Cependant, si la chair est consommée, l'écorce verte vif est souvent jetée comme déchet.Saviez-vous que l'écorce de pastèque possède en fait une certaine valeur nutritionnelle ?
Le professeur Lan Senlin, du département de médecine interne du premier hôpital affilié à l'université de médecine chinoise de Guangzhou, explique que l'écorce de pastèque a un goût sucré, frais et légèrement froid. Elle dissipe la chaleur, soulage la chaleur estivale, chasse l'irritabilité et l'humidité, génère des fluides pour étancher la soif et favorise la diurèse. Elle peut améliorer l'appétit et est également connue sous le nom élégant de « peau verte de pastèque ».Bien que l'écorce de pastèque crue ne soit pas particulièrement appétissante, elle constitue un excellent ingrédient de saison lorsqu'elle est incorporée dans des plats. Pourquoi ne pas l'essayer ?
Soupe de canard à l'écorce de pastèque et aux trois haricots
Ingrédients : 50 g de haricots mungo, 50 g de haricots blancs, 50 g de haricots rouges adzuki, 1 000 g d'écorce de pastèque, 15 g d'écorce de mandarine vieillie, 1 canard (environ 750 g), assaisonnement selon votre goût.
Préparation : Commencez par abattre le canard, retirez les plumes et les entrailles, lavez-le soigneusement et coupez-le en gros morceaux. Blanchissez-le brièvement dans de l'eau bouillante avec l'écorce de mandarine séchée, puis retirez-le et rincez-le pour éliminer tout résidu de sang.Grattez l'écorce et la chair rouge de l'écorce de pastèque, lavez-la et coupez-la en gros morceaux. Placez tous les ingrédients lavés dans une casserole en terre cuite avec 3000 ml d'eau. Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux pendant 2 heures. Assaisonnez selon votre goût.
Bienfaits : cette soupe fortifie efficacement la rate et stimule le qi, ouvre l'appétit et facilite la digestion, dissipe la chaleur et chasse la chaleur estivale, et élimine l'humidité et les toxines. Elle convient à une consommation générale pendant les mois d'été étouffants.
Soupe à l'écorce de pastèque, aux méduses et au luffa
Ingrédients : 500 g d'écorce de pastèque, 250 g de méduses fraîches, 500 g de luffa, 10 g de pousses de bambou fraîches.Lavez les méduses, l'écorce de pastèque et le luffa. Coupez l'écorce de pastèque en tranches et le luffa en fines lamelles. Placez les méduses, l'écorce de pastèque et les pousses de bambou fraîches dans une casserole en terre cuite. Ajoutez 2000 ml d'eau, portez à ébullition à feu vif, puis laissez mijoter pendant 30 minutes. Ajoutez le luffa, portez à nouveau brièvement à ébullition et assaisonnez avec du sel selon votre goût.
Bienfaits : la méduse élimine la chaleur, détoxifie et purifie les intestins. Les pousses de bambou fraîches, de nature fraîche et au goût doux-amer, soulagent la chaleur dans la tête et les vertiges. Associée à la courge d'été, un ingrédient saisonnier courant, cette soupe dissipe efficacement la chaleur estivale, étanche la soif, hydrate les intestins et favorise la miction. Elle convient aux personnes souffrant de la chaleur estivale, de soif, de vertiges, de miction insuffisante ou de perte d'appétit.