خلال ذروة حرارة الصيف، يستمتع الكثيرون بالبطيخ لخصائصه المروية والعاصرة. ومع ذلك، بينما يتم استهلاك اللب، غالبًا ما يتم التخلص من القشرة الخضراء الزاهية كنفايات.هل تعلم أن قشرة البطيخ تمتلك في الواقع قيمة غذائية معينة؟
يشرح البروفيسور لان سينلين من قسم الطب الباطني في المستشفى الأول التابع لجامعة قوانغتشو للطب الصيني أن قشرة البطيخ لها طبيعة حلوة وباردة وقليلاً مادة. فهي تزيل الحرارة وتخفف حرارة الصيف وتبدد التهيج والرطوبة وتولد السوائل لإرواء العطش وتعزز إدرار البول. يمكنها تحسين الشهية وتُعرف أيضًا بالاسم الأنيق "قشرة البطيخ الخضراء".على الرغم من أن قشرة البطيخ النيئة قد لا تكون لذيذة بشكل خاص، إلا أنها تعد مكونًا موسميًا ممتازًا عند إدخالها في الأطباق. لماذا لا تجربها؟
حساء البط بقشرة البطيخ وثلاثة أنواع من الفاصوليا
المكونات: 50 جرام من الفاصوليا الخضراء، 50 جرام من الفاصوليا البيضاء، 50 جرام من الفاصوليا الحمراء، 1000 جرام من قشرة البطيخ، 15 جرام من قشر اليوسفي المجفف، 1 بط بري (حوالي 750 جرام)، توابل حسب الرغبة.
طريقة التحضير: أولاً، اذبح البط، وأزل الريش والأحشاء، واغسله جيدًا، وقطّعه إلى قطع كبيرة. اسلقه قليلاً في ماء مغلي مع قشر اليوسفي المجفف، ثم أخرجه واشطفه لإزالة أي بقايا دم.اكشط القشرة واللحم الأحمر من قشرة البطيخ، اغسلها وقطّعها إلى قطع كبيرة. ضع جميع المكونات المغسولة في قدر من الفخار مع 3000 مل من الماء. اغلي المزيج جيدًا، ثم خفف الحرارة واتركه يغلي ببطء لمدة ساعتين. تبل حسب الرغبة.
الفوائد: هذا الحساء يقوي الطحال ويزيد من الطاقة الحيوية، ويحفز الشهية ويساعد على الهضم، ويزيل الحرارة ويطرد حرارة الصيف، ويزيل الرطوبة والسموم. وهو مناسب للاستهلاك العام خلال أشهر الصيف الحارة.
حساء قشر البطيخ وقنديل البحر واللوفة
المكونات: 500 جرام من قشر البطيخ، 250 جرام من قنديل البحر الطازج، 500 جرام من اللوفة، 10 جرام من أطراف براعم الخيزران الطازجة.اغسل قناديل البحر وقشر البطيخ واللوف. قطّع قشر البطيخ إلى شرائح وقطّع اللوف إلى شرائح رفيعة. ضع قناديل البحر وقشر البطيخ وبراعم الخيزران الطازجة في قدر من الفخار. أضف 2000 مل من الماء، واتركه يغلي على نار عالية، ثم اتركه يغلي على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. أضف اللوف، واتركه يغلي مرة أخرى لفترة قصيرة، ثم أضف الملح حسب الرغبة.
الفوائد: القناديل البحرية تزيل الحرارة وتطهر وتُنقي الأمعاء. براعم الخيزران الطازجة، ذات الطبيعة الباردة والمذاق الحلو والمر، تخفف من حرارة الرأس والدوخة. بالاقتران مع القرع الصيفي - وهو مكون موسمي شائع - تساعد هذه الحساء على تبديد حرارة الصيف وتروي العطش وترطب الأمعاء وتساعد على التبول. مناسبة لمن يعانون من حرارة الصيف والعطش والدوخة وضعف التبول أو فقدان الشهية.