يتمتع الجينسنغ الأمريكي بقيمة غذائية استثنائية وهو حالياً مكمل غذائي شائع للغاية. وهو مناسب بشكل خاص للاستهلاك كمقوي، حيث أن طبيعته الباردة تقلل من خطر تراكم الحرارة الداخلية. نعرض أدناه طرق اختيار الجينسنغ الأمريكي وأفضل ممارسات استهلاكه، على أمل أن يكون ذلك مفيداً.
الجينسنغ الأمريكي هو نبات عشبي معمر ينتمي إلى جنس Panax ضمن عائلة Araliaceae. يُعرف أيضًا باسم الجينسنغ الأمريكي أو الجينسنغ الأجنبي أو الجينسنغ الغربي، وهو ينشأ في كيبيك في كندا وويسكونسن في الولايات المتحدة. كما يُزرع في مناطق مثل هوايرو في بكين وجبال تشانغباي في الصين.تُسمى الأصناف المزروعة في كندا بالجنسنغ الأمريكي، بينما تُعرف الأصناف المزروعة في الولايات المتحدة بالجنسنغ الشمالي الأمريكي. تشمل طرق تحضيره الغلي، والطهي، والطهي بالبخار، والتقطيع للاستهلاك تحت اللسان، أو طحنه إلى مسحوق لإذابته في الماء. اختيار الجنسنغ الأمريكي وطرق الاستهلاك المثلى كيف يمكن اختيار العينات عالية الجودة؟ يتطلب الجنسنغ الأمريكي ظروفًا صارمة فيما يتعلق بدرجة الحرارة والرطوبة وضوء الشمس وتكوين التربة، مما يظهر خصوصية إقليمية واضحة.لذلك، يؤثر المنشأ بشكل كبير على جودته. موطنه الأصلي هو أمريكا الشمالية، وعادة ما تأتي أفضل العينات من خطوط العرض الشمالية للولايات المتحدة أو جنوب كندا. على الرغم من زراعته في عدة مناطق صينية، يتم تصنيف الجينسنغ حسب المنشأ وطريقة الزراعة: مزروع أو مقطوع من البرية." – غاو قو تشيانغ، كبير الصيادلة في تشانغ تونغتاي ووريث التراث الثقافي غير المادي لمقاطعة تشجيانغ.
عادةً ما يكون الجينسنغ الأمريكي على شكل مغزل أو مخروطي، على الرغم من وجود عينات مستديرة، إلا أن هذه الأخيرة عادةً ما تكون ذات جودة أقل. عادةً ما يتم تقليم الجينسنغ المزروع بعناية، بحيث لا يتبقى سوى جزء واحد من الجذر؛ أما الجينسنغ الذي يشار إليه عادةً باسم "الجينسنغ الصغير الفقاعي" فيتم حصاده في الغالب من البرية، ويتميز بسطحه الزاوي، ونظام جذري متبقي، وحجمه الأصغر قليلاً.حاليًا، معظم الجينسنغ الأمريكي الذي يباع تجاريًا هو جينسنغ مزروع، وتحقق الأنواع المستوردة والمحلية مبيعات كبيرة.
ينصح غاو غوليانغ عند اختيار الجينسنغ الأمريكي بفحص لونه: يفضل أن يكون لونه الخارجي أصفر باهتًا، بينما يجب أن يكون لون اللب أبيض باهتًا أو أصفر فاتحًا عند قطعه. غالبًا ما تشير الألوان الباهتة والداكنة إلى تخزين طويل الأمد وجودة رديئة.
"يشير نمط لحاء الجينسنغ أيضًا إلى الجودة ويمكن تمييزه بسهولة. تشير الحلقات الأفقية الواضحة والكاملة إلى جودة عالية؛ بينما تشير الحلقات الرأسية أو الأنماط المتقاطعة غير الواضحة إلى جودة أقل. عند تقطيعه، يظهر الجينسنغ ذو الجودة العالية حلقات بنية واضحة على المقطع العرضي. بالإضافة إلى ذلك، من بين جذور الجينسنغ ذات الحجم المماثل، تشير العينات الأثقل إلى جودة عالية."
على الرغم من أن الجينسنغ الأمريكي يتمتع بطبيعة طبية معتدلة نسبيًا، إلا أن الاستهلاك غير السليم له قد يؤدي إلى ردود فعل سلبية. تنصح الطب الصيني التقليدي بعدم استخدامه للأفراد الذين يعانون من نقص في طاقة اليانغ، أو عوامل ممرضة خارجية تؤثر على السطح، أو بقايا رطوبة حارة، أو رطوبة باردة في المعدة، أو دستور جسماني يعاني من نقص البرودة.
كيفية اختيار الجينسنغ الأمريكي وطرق الاستهلاك المثلى
من المهم ملاحظة أنه يجب تجنب تناول الفجل أثناء استهلاك الجينسنغ. لا ينبغي تناول الشاي الأخضر في نفس الوقت؛ فمن المستحسن الانتظار 2-3 أيام بعد تناول الجينسنغ قبل شرب الشاي.علاوة على ذلك، لا ينبغي تناول الجينسنغ الأمريكي أو غيره من المقويات بشكل مستمر لفترات طويلة. يُنصح بتناوله بشكل متقطع أو باعتدال عند الشعور بالتعب. كيفية تحضير الجينسنغ الأمريكي دجاج طازج مطهو مع ذيل الغزال في المناطق الجنوبية، يعتبر لحم الغزال أكثر فائدة عند تناوله خلال فصل الشتاء، وهو مناسب بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من نقص في دفء الجسم.يشمل لحم الغزال قطعًا مختلفة من العضلات والأوتار وقضيب الغزال وذيل الغزال، ولكل منها خصائص متشابهة ولكنها متميزة.
يوفر ذيل الغزال على وجه التحديد تأثيرات منشطة للرجولة، ويسخن الجزء الأوسط من الجسم لتثبيت الحمل وتقوية الجسم.
المكونات: 10 جرام من الجينسنغ الأمريكي، ذيل غزال واحد، نصف دجاجة حرة، 1/3 قشر ماندرين مجفف، 50 جرام لحم خنزير قليل الدهن، 3 شرائح زنجبيل.
كيف تختار الجينسنغ الأمريكي وتقوم بإعداده بشكل مثالي؟ بهذا نختتم دليلنا. نأمل أن تكون هذه المعلومات مفيدة. نتمنى لكم صحة جيدة ورحلة سلسة طوال فصل الشتاء.