西洋參辨識要點
一、花旗參與西洋參之差異
花旗參（學名：Panax quinquefolius）屬人參品種。因美國古稱花旗國而得名，亦稱西洋參、野山泡參、廣東人參，實為粉光參類別之一。故花旗參與西洋參實為同一品種，實質無異，僅名稱相異。
二、市面流通之西洋參品種
1、西洋參
野生品呈圓柱形或長紡錘形，長2～6公分，直徑0.5～1.1公分。根頭部、鬚根、側根皆無。未剝皮者表面呈土黃色或灰白色，剝皮後呈白色並帶粉質。全體密布灰色橫紋，頂端紋理尤為密集，環狀紋路深邃。質地輕盈，斷面呈黃白色，可見細密菊花狀心材紋理。氣味微帶芳香，滋味苦中帶甜且具黏性，入口後會分泌唾液。
進口栽培品稱為種參，通常分枝較多，雖無根莖基部及細根，但具1～2條分枝，主體多直線狀筋紋，斷面呈黃白色且芯部緻密，無菊花紋理。
引進的國產西洋參呈圓柱形，長3～10公分，直徑0.5～2公分，亦無根莖、側根及細根。表面呈淡黃褐色或黃色，表皮光滑。上部具密集橫向環紋，整體佈滿縱向皺褶與瘢痕。通常細長且略帶隆起。質地沉重，斷面平坦呈淡黃白色。形成層環附近色澤較深，散佈眾多赤褐色小點，放射狀木紋清晰可見。氣味淡雅，滋味微苦，餘味甘甜。
2、劣質西洋參
同屬植物，經人工萃取有效成分後乾燥偽裝成真品西洋參。外觀與西洋參相似。斷面呈灰白色，形成層環呈暗赤褐色擴散狀，韌皮部仍可見赤褐色小點，但乾燥後無油潤感。質地堅硬，氣味淡薄，咀嚼時初苦後甜，數次咀嚼後味淡無味。
3、生曬參
以同科植物人參之乾燥根部加工偽裝西洋參。呈圓柱形或紡錘形，具根頭與毛根，主根上部或整體可見間斷性環狀橫紋。橫切面菊心不明顯，呈淡黃褐色至淡灰褐色。長5～15公分，直徑1～2公分。質地輕盈易浮於水面。氣味淡薄，初嘗微淡後帶微苦。
三、西洋參真偽辨別法
1、味覺測試
取直徑0.8公分、厚約0.2公分的參片置入口中。西洋參與生曬參皆帶微甜，然進口西洋參滋味濃郁，唾液分泌作用強勁，此感官體驗可持續約2分鐘。國產西洋參風味不及進口品，感官持續時間約1分鐘。生晒參滋味淡薄，唾液分泌作用亦較弱。
2、觀察質感與裂紋
進口西洋參質地堅硬沉重，手持時具厚實紮實感。國產西洋參質感稍遜。生晒參質地輕盈，手持時有浮游感。西洋參質地緻密，切面裂紋不明顯。生晒參切面可見明顯裂紋。
3、觀察皺褶
進口西洋參縱向皺褶不規則且粗深。國產西洋參表面較平滑，縱向皺褶細淺，根頭部橫向皺褶清晰可見。生曬參根部或整體具疏落淺斷的粗橫紋與明顯縱紋，惟縱紋未如進口西洋參粗深。
4、嗅其氣味
西洋參具特有芳香，進口品氣息更濃郁。生曬參則帶青草氣息。