Як розпізнати американський женьшень
I. Відмінність американського женьшеню від західного женьшеню
Американський женьшень (наукова назва: Panax quinquefolius) є різновидом женьшеню. Історично США були відомі як «Країна квіткового прапора» (花旗国), звідки і походить його назва. Він також називається західним женьшенем, диким гірським женьшенем або кантонським женьшенем і належить до категорії порошкового женьшеню. Таким чином, американський женьшень і західний женьшень є ідентичними різновидами, що відрізняються лише назвою.
II. Різновиди американського женьшеню на ринку
1. Американський женьшень
Дикі екземпляри мають циліндричну або видовжену веретеноподібну форму. Їх довжина становить 2–6 см, а діаметр — 0,5–1,1 см, вони не мають коронки, волокнистих коренів або бічних коренів.Неочищені екземпляри мають землисто-жовту або білувату поверхню; очищені корені білі з порошкоподібним покриттям. Щільні сірі горизонтальні смуги покривають всю поверхню, особливо зосереджені на верхівці, часто утворюючи глибші кільцеподібні візерунки. Текстура пухка. Поперечні зрізи мають жовтувато-білий колір з дрібними візерунками, схожими на хризантему. Він має слабкий ароматний запах, гіркий, але солодкий смак і липку текстуру, яка стимулює вироблення слини, коли його тримати в роті.
Імпортовані культивовані екземпляри називаються культивованим женьшенем, зазвичай мають великі гілки без крони або волокнистих коренів, хоча можуть бути присутні одна або дві гілки. Тіло має переважно прямі маркування, з жовтувато-білим поперечним перерізом, що демонструє тверде ядро без візерунків, схожих на хризантему.
Введений у країні американський женьшень має циліндричну форму, довжиною 3–10 см і діаметром 0,5–2 см, також не має крони, бічних коренів або волокнистих коренів.Поверхня світло-жовтувато-коричнева або жовта, з дрібною текстурою. Верхня частина має щільні горизонтальні кільця, а весь корінь має поздовжні зморшки і шрами. Зазвичай тонкий і видовжений, він має невелику опуклість. Текстура відносно важка, з плоскою поверхнею зламу блідо-жовтувато-білого кольору. Область біля камбіального кільця темніша, усіяна численними червонувато-коричневими цятками і має чіткі радіальні візерунки. Має слабкий аромат, трохи гіркий смак і солодкий післясмак.
2. Низькоякісний американський женьшень
Належить до того ж роду і родини, але його активні компоненти були штучно вилучені. Після сушіння його нечесно видають за справжній американський женьшень. Зовнішній вигляд схожий на справжній американський женьшень. Поверхня зламу сірувато-біла, з камбієвим кільцем, що розпливається в темно-червоно-коричневий колір. У флоемі залишаються видимі невеликі червоно-коричневі крапки. Він сухий і не має маслянистості.Текстура жорстка. Аромат слабкий; при жуванні спочатку відчувається гіркота, потім солодкість, яка після декількох ковтків переходить у м'якість.
3. Висушений на сонці женьшень (Shengsha Shen)
Перероблені висушені корені Panax ginseng (родина: Araliaceae), які неправдиво продаються як американський женьшень. Циліндричної або веретеноподібної форми з короною і волокнистими коренями. Верхня частина головного кореня або весь корінь мають несуцільні кільцеподібні поперечні смуги.Поперечний переріз не має чіткого візерунка, схожого на хризантему, колір варіюється від блідо-жовтувато-коричневого до світло-сірувато-коричневого. Довжина 5–15 см, діаметр 1–2 см. Легка і пориста текстура. Тонкий аромат, спочатку м'який, потім злегка гіркий. III. Аутентифікація американського женьшеню 1.Тест на смак
Покладіть у рот шматочок діаметром 0,8 см і товщиною приблизно 0,2 см. Як американський женьшень, так і висушений на сонці женьшень мають м'який солодкуватий смак, але імпортований американський женьшень має більш виражений смак і сильніше стимулює слиновиділення, що триває приблизно 2 хвилини. Вітчизняний американський женьшень менш ароматний, ніж імпортовані сорти, і його смак триває приблизно 1 хвилину. Висушений на сонці женьшень має м'якший смак і слабкіше стимулює слиновиділення.
2. Огляньте текстуру і тріщини
Імпортний американський женьшень має тверду, щільну текстуру, він важкий і твердий на дотик. Вітчизняний американський женьшень має дещо гіршу текстуру. Висушений на сонці женьшень має більш легку текстуру, він здається дещо неміцним на дотик. Американський женьшень має більш щільну структуру з непомітними тріщинами на поперечному перерізі; висушений на сонці женьшень має чіткі тріщини на поперечному перерізі.
3. Спостерігайте за зморшками
Імпортний американський женьшень має нерівні, грубі та глибокі поздовжні зморшки; вітчизняний американський женьшень має більш гладку поверхню з дрібними, неглибокими поздовжніми зморшками, тоді як поперечні зморшки чітко видно на кореневій головці. Висушений на сонці женьшень має рідкі, неглибокі, несуцільні грубі поперечні смуги та чіткі поздовжні зморшки на верхній частині або всій корені, хоча ці поздовжні зморшки не такі грубі та глибокі, як на імпортному американському женьшені.
4. Понюхайте аромат
Американський женьшень має характерний аромат, причому імпортні сорти мають більш інтенсивний аромат; висушений на сонці женьшень має трав'янистий запах.