Amerikan Ginsengini Tanımlama
I. Amerikan Ginsengini Batı Ginsenginden Ayırma
Amerikan ginsengi (bilimsel adı: Panax quinquefolius) bir ginseng çeşididir. Tarihsel olarak, Amerika Birleşik Devletleri "Çiçek Bayraklı Ülke" (花旗国) olarak biliniyordu, bu nedenle bu adı almıştır. Batı ginsengi, yabani dağ ginsengi veya Kanton ginsengi olarak da adlandırılan bu ginseng, toz ginseng kategorisine aittir. Dolayısıyla, Amerikan ginsengi ve Batı ginsengi aynı çeşittir, sadece isimleri farklıdır.
II. Piyasada Bulunan Amerikan Ginsengi Çeşitleri
1. Amerikan Ginsengi
Yabani örnekler silindirik veya uzun iğ şeklinde bir yapıya sahiptir. Uzunlukları 2-6 cm, çapları 0,5-1,1 cm'dir ve taç, lifli kökler veya yan kökler bulunmaz.Soyulmamış örnekler toprak sarısı veya beyazımsı bir yüzeye sahiptir; soyulmuş kökler beyazdır ve tozlu bir kaplamaya sahiptir. Yoğun gri yatay çizgiler tüm yüzeyi kaplar, özellikle tepe noktasında yoğunlaşır ve genellikle daha derin, halka benzeri desenler oluşturur. Dokusu gevşektir. Kesitler, ince krizantem benzeri kalp desenleri ile sarımsı beyaz bir renk gösterir. Hafif aromatik bir kokuya, acı ama tatlı bir tada ve ağızda tutulduğunda tükürük üretimini uyaran yapışkan bir dokuya sahiptir.
İthal edilen yetiştirilmiş örnekler, yetiştirilmiş ginseng olarak adlandırılır ve genellikle taçsız veya lifli kökleri olmayan büyük dallara sahiptir, ancak bir veya iki dal da bulunabilir. Gövde ağırlıklı olarak düz izler gösterir ve sarımsı beyaz kesiti, krizantem benzeri desenlerden yoksun sağlam bir çekirdek gösterir.
Yerli Amerikan ginsengi silindirik bir şekle sahiptir, 3-10 cm uzunluğunda ve 0,5-2 cm çapındadır, aynı şekilde taç, yan kökler veya lifli kökler içermez.Yüzeyi açık sarımsı kahverengi veya sarıdır ve ince bir dokuya sahiptir. Üst kısımda yoğun yatay halkalar bulunurken, kökün tamamında uzunlamasına kırışıklıklar ve izler görülür. Genellikle ince ve uzundur, hafif dışbükeydir. Dokusu nispeten ağırdır ve kırık yüzeyi düz, soluk sarımsı beyazdır. Kambiyum halkasının yakınındaki alan daha koyu renklidir, çok sayıda kırmızımsı kahverengi beneklerle kaplıdır ve belirgin radyal desenler içerir. Hafif kokulu, biraz acı bir tada ve tatlı bir ağızda kalan tada sahiptir.
2. Düşük Kaliteli Amerikan Ginsengi
Aynı familyaya ve cinse aittir, ancak aktif bileşenleri yapay olarak çıkarılmıştır. Kurutulduktan sonra, sahte olarak gerçek Amerikan ginsengi olarak satılır. Görünüşü gerçek Amerikan ginsengine benzer. Kırılma yüzeyi grimsi beyazdır ve kambiyum halkası koyu kırmızımsı kahverengiye yayılır. Floemde küçük kırmızımsı kahverengi noktalar görülür. Kurudur ve yağlı değildir.Doku serttir. Aroması zayıftır; çiğnendiğinde ilk başta acı bir tat verir, ardından tatlılık gelir, ancak birkaç yudumdan sonra tatsız bir hale gelir.
3. Güneşte Kurutulmuş Ginseng (Shengsha Shen)
Panax ginseng (aile: Araliaceae) bitkisinin kurutulmuş kökleri işlenerek Amerikan ginsengi olarak sahte bir şekilde pazarlanmaktadır. Silindirik veya iğ şeklinde, tepe kısmı ve lifli kökleri vardır. Ana kökün üst kısmı veya kökün tamamı kesintili halka benzeri enine çizgiler içerir.Enine kesitte belirgin krizantem benzeri desen yoktur, soluk sarımsı kahverengiden açık grimsi kahverengiye kadar değişir. Uzunluğu 5-15 cm, çapı 1-2 cm'dir. Hafif ve süngerimsi bir dokuya sahiptir. Hafif aromalıdır, ilk başta tatsızdır, sonra hafif acıdır. III. Amerikan Ginsenginin Doğruluğu 1.Tat Testi
Çapı 0,8 cm ve kalınlığı yaklaşık 0,2 cm olan bir dilimi ağzınıza alın. Hem Amerikan ginsengi hem de güneşte kurutulmuş ginseng hafif bir tatlılık gösterir, ancak ithal Amerikan ginsengi daha belirgin bir tada sahiptir ve yaklaşık 2 dakika süren daha güçlü bir tükürük salgılama etkisi vardır. Yerli Amerikan ginsengi, ithal çeşitlere göre daha az lezzetlidir ve tadı yaklaşık 1 dakika sürer. Güneşte kurutulmuş ginseng daha hafif bir tada ve daha zayıf tükürük salgılama özelliklerine sahiptir.
2. Dokuyu ve Çatlakları İnceleme
İthal Amerikan ginsengi sert ve yoğun bir dokuya sahiptir, elde ağır ve sağlam hissedilir. Yerli Amerikan ginsengi ise biraz daha düşük kaliteli bir dokuya sahiptir. Güneşte kurutulmuş ginseng daha hafiftir ve biraz daha zayıf bir his verir. Amerikan ginsengi daha yoğun bir yapıya sahiptir ve kesitinde belirgin olmayan çatlaklar bulunur; güneşte kurutulmuş ginseng ise kesitinde belirgin çatlaklar gösterir.
3. Kırışıklıkları gözlemleyin
İthal Amerikan ginsengi düzensiz, kaba ve derin uzunlamasına kırışıklıklar gösterir; yerli Amerikan ginsengi ise daha pürüzsüz bir yüzeye sahiptir ve ince, sığ uzunlamasına kırışıklıklar gösterirken, kök başlığında enine kırışıklıklar açıkça görülür. Güneşte kurutulmuş ginseng, üst kısımda veya kökün tamamında seyrek, sığ, kesintili kaba enine çizgiler ve belirgin uzunlamasına kırışıklıklar gösterir, ancak bu uzunlamasına kırışıklıklar ithal Amerikan ginsengindeki kadar kaba veya derin değildir.
4. Kokuyu koklayın
Amerikan ginsengi kendine özgü bir kokuya sahiptir, ithal çeşitleri daha yoğun bir aroma sergiler; güneşte kurutulmuş ginseng ise çimen kokusuna sahiptir.