Hur man identifierar amerikansk ginseng
I. Att skilja amerikansk ginseng från västerländsk ginseng
Amerikansk ginseng (vetenskapligt namn: Panax quinquefolius) är en variant av ginseng. Historiskt sett var USA känt som "Blomsterflaggan" (花旗国), därav namnet. Den kallas också västerländsk ginseng, vild bergsginseng eller kantonesisk ginseng och tillhör kategorin pulveriserad ginseng. Amerikansk ginseng och västerländsk ginseng är alltså identiska varianter som endast skiljer sig åt i benämningen.
II. Varianter av amerikansk ginseng på marknaden
1. Amerikansk ginseng
Vilda exemplar har en cylindrisk eller långsträckt spindelform. De är 2–6 cm långa och 0,5–1,1 cm i diameter, utan kronor, fibrösa rötter eller sidorötter.Oskalade exemplar har en jordgul eller vitaktig yta; skalade rötter är vita med ett pulveraktigt överdrag. Täta grå horisontella ränder täcker hela ytan, särskilt koncentrerade vid toppen, och bildar ofta djupare, ringliknande mönster. Konsistensen är lös. Tvärsnitt visar en gulvit färg med fina krysantemumliknande märkmönster. Den har en svag aromatisk doft, en bitter men söt smak och en klibbig konsistens som stimulerar salivproduktionen när den hålls i munnen.
Importerade odlade exemplar kallas odlad ginseng och har vanligtvis stora grenar utan kronor eller fibrösa rötter, även om en eller två förgreningar kan förekomma. Kroppen uppvisar övervägande raka märken, med ett gulvitt tvärsnitt som visar en solid kärna utan krysantemumliknande mönster.
Inhemskt introducerad amerikansk ginseng har en cylindrisk form, mäter 3–10 cm i längd och 0,5–2 cm i diameter, och saknar likaså kronor, sidorötter eller fibrösa rötter.Ytan är ljusgulbrun eller gul, med en fin struktur. Den övre delen uppvisar täta horisontella ringar, medan hela roten har längsgående rynkor och ärr. Den är i allmänhet smal och långsträckt och uppvisar en lätt konvexitet. Strukturen är relativt tung, med en plan brottyta av blek gulvit färg. Området nära kambiumringen är mörkare, prickigt med många rödbruna fläckar och har tydliga radiella mönster. Den har en svag doft, en lätt bitter smak och en söt eftersmak.
2. Underlägsen amerikansk ginseng
Tillhör samma familj och släkte, men dess aktiva beståndsdelar har extraherats artificiellt. Efter torkning säljs den bedrägligt som äkta amerikansk ginseng. Utseendet liknar äkta amerikansk ginseng. Brytningsytan är gråvit, med kambiumringen som diffunderar till en mörk rödbrun färg. Små rödbruna prickar syns fortfarande i floemet. Den är torr och saknar oljighet.Konsistensen är hård. Aromen är svag; när man tuggar uppstår först en bitterhet som följs av sötma, som avtar till smaklöshet efter flera tuggor.
3. Soltorkad ginseng (Shengsha Shen)
Bearbetade torkade rötter av Panax ginseng (familj: Araliaceae) som felaktigt marknadsförs som amerikansk ginseng. Cylindrisk eller spindelformad med en krona och fibrösa rötter. Den övre delen av huvudroten eller hela roten har diskontinuerliga ringliknande tvärgående ränder.Tvärsnittet saknar tydligt krysantemumliknande mönster och varierar från blekgulbrunt till ljusgråbrunt. Längd 5–15 cm, diameter 1–2 cm. Lätt och svampig konsistens. Subtil arom, först smaklös, sedan lätt bitter. III. Autentisering av amerikansk ginseng 1.Smakprov
Lägg en skiva med en diameter på 0,8 cm och en tjocklek på 0,2 cm i munnen. Både amerikansk ginseng och soltorkad ginseng har en lätt sötma, men importerad amerikansk ginseng har en mer uttalad smak med en starkare salivstimulerande effekt som varar i cirka 2 minuter. Inhemsk amerikansk ginseng är mindre smakrik än importerade sorter, med en smak som varar i cirka 1 minut. Soltorkad ginseng har en mildare smak och en svagare salivstimulerande effekt.
2. Undersök konsistens och sprickor
Importerad amerikansk ginseng har en fast, rejäl konsistens och känns tung och solid i handen. Inhemsk amerikansk ginseng har en något sämre konsistens. Soltorkad ginseng har en lättare konsistens och känns något tunnare när man håller i den. Amerikansk ginseng har en tätare struktur med otydliga sprickor i tvärsnittet, medan soltorkad ginseng har tydliga sprickor i tvärsnittet.
3. Observera rynkor
Importerad amerikansk ginseng har oregelbundna, grova och djupa längsgående rynkor. Inhemskt producerad amerikansk ginseng har en jämnare yta med fina, grunda längsgående rynkor, medan tvärgående rynkor är tydligt synliga på rothuvudet. Soltorkad ginseng har glesa, grunda, ojämna grova tvärgående ränder och märkbara längsgående rynkor på den övre delen eller hela roten, även om dessa längsgående rynkor inte är lika grova eller djupa som på importerad amerikansk ginseng.
4. Lukta på aromen
Amerikansk ginseng har en distinkt doft, där importerade sorter har en mer intensiv arom; soltorkad ginseng har en gräsig doft.