Kako prepoznati ameriški ginseng
I. Razlikovanje med ameriškim ginsengom in zahodnim ginsengom
Ameriški ginseng (znanstveno ime: Panax quinquefolius) je vrsta ginsenga. V preteklosti so Združene države Amerike poznali kot »državo cvetne zastave« (花旗国), od koder izhaja tudi njegovo ime. Imenujejo ga tudi zahodni ginseng, divji gorski ginseng ali kantonski ginseng, spada pa v kategorijo ginsenga v prahu. Ameriški ginseng in zahodni ginseng sta torej identični vrsti, ki se razlikujeta le v imenu.
II. Različice ameriškega ginsenga na trgu
1. Ameriški ginseng
Divji primeri imajo cilindrično ali podolgovato vretenasto obliko. So dolgi 2–6 cm in imajo premer 0,5–1,1 cm, nimajo kron, vlaknastih korenin ali stranskih korenin.Neolupljeni primeri imajo zemeljsko rumeno ali belkasto površino; olupljeni koreni so beli s prašnim premazom. Goste sive vodoravne proge pokrivajo celotno površino, zlasti na vrhu, kjer pogosto tvorijo globlje, obročaste vzorce. Tekstura je rahla. Prerez razkriva rumenkasto belo barvo z drobnimi vzorci, podobnimi krizantemi. Ima blag aromatičen vonj, grenak, a sladek okus in lepljivo teksturo, ki v ustih spodbuja proizvodnjo sline.
Uvoženi gojeni primeri se imenujejo gojeni ginseng, ki ima običajno velike veje brez kron ali vlaknastih korenin, čeprav lahko ima eno ali dve veji. Telo ima pretežno ravne oznake, z rumenkasto-belim prerezom, ki kaže trdno jedro brez vzorcev, podobnih krizantemi.
Domači ameriški ginseng ima cilindrično obliko, dolžino 3–10 cm in premer 0,5–2 cm, prav tako nima kron, stranskih korenin ali vlaknastih korenin.Površina je svetlo rumenkasto rjava ali rumena, z drobnim teksturo. Zgornji del ima goste vodoravne obroče, medtem ko ima celoten koren vzdolžne gube in brazgotine. Na splošno je vitek in podolgovat, z rahlo izbočenostjo. Tekstura je relativno težka, z ravno lomljeno površino bledo rumenkasto bele barve. Območje v bližini kambijskega obroča je temnejše, posejano z številnimi rdečkastorjavimi pikami in ima izrazite radialne vzorce. Ima rahlo dišečo aromo, rahlo grenak okus in sladek poskus.
2. Manj kakovosten ameriški ginseng
Sodi v isto družino in rod, vendar so mu aktivne sestavine umetno izločene. Po sušenju se ga goljufivo prodaja kot pravi ameriški ginseng. Videz je podoben pravi ameriški ginseng. Površina loma je sivo-bela, kambijski obroč pa se razširi v temno rdečkasto-rjavo barvo. V floemu ostanejo vidne majhne rdečkasto-rjave pike. Je suh in ni mastast.Tekstura je trda. Aroma je šibka; pri žvečenju se najprej pojavi grenkoba, ki ji sledi sladkost, ki po nekaj požirkih izgine in postane nevtralna.
3. Sončno sušeni ginseng (Shengsha Shen)
Predelane sušene korenine Panax ginseng (družina: Araliaceae), ki se lažno tržijo kot ameriški ginseng. Cilindrične ali vretenaste oblike s krono in vlaknatimi koreninami. Zgornji del glavne korenine ali celotna korenina ima prekinjene obročaste prečne proge.Prerez nima izrazitega vzorca, podobnega krizantemi, barva pa sega od bledo rumenkasto rjave do svetlo sivo rjave. Dolžina 5–15 cm, premer 1–2 cm. Lahka in gobasta tekstura. Nežna aroma, sprva blaga, nato rahlo grenka. III. Preverjanje pristnosti ameriškega ginsenga 1.Okusni test
V usta vzemite rezino premera 0,8 cm in debeline približno 0,2 cm. Ameriški ginseng in sončno sušeni ginseng imata blag sladek okus, vendar ima uvoženi ameriški ginseng izrazitejši okus in močnejši učinek na izločanje sline, ki traja približno 2 minuti. Domači ameriški ginseng je manj aromatičen od uvoženih vrst, njegov okus pa traja približno 1 minuto. Sončno sušeni ginseng ima blag okus in šibkejše lastnosti za izločanje sline.
2. Preverite teksturo in razpoke
Uvoženi ameriški ginseng ima trdno, čvrsto teksturo, v roki se zdi težak in trden. Domači ameriški ginseng ima nekoliko slabšo teksturo. Sončno sušeni ginseng je lažji, v roki se zdi nekoliko manj čvrst. Ameriški ginseng ima gostejšo strukturo z neopaznimi razpokami na prerezu; sončno sušeni ginseng ima na prerezu izrazite razpoke.
3. Opazujte gube
Uvoženi ameriški ginseng ima nepravilne, grobe in globoke vzdolžne gube; doma pridelani ameriški ginseng ima gladko površino z drobnimi, plitvimi vzdolžnimi gubami, medtem ko so prečne gube jasno vidne na glavi korenine. Sončno sušeni ginseng ima redke, plitve, prekinjene grobe prečne proge in opazne vzdolžne gube na zgornjem delu ali celotni korenini, čeprav te vzdolžne gube niso tako grobe ali globoke kot tiste na uvoženem ameriškem ginsengu.
4. Vonj
Ameriški ginseng ima značilen vonj, uvožene sorte pa imajo intenzivnejši vonj; sončno sušeni ginseng ima travnat vonj.