Jak rozpoznać żeń-szeń amerykański
I. Odróżnienie żeń-szenia amerykańskiego od żeń-szenia zachodniego
Żeń-szeń amerykański (nazwa naukowa: Panax quinquefolius) jest odmianą żeń-szenia. Historycznie Stany Zjednoczone były znane jako „Kraj Kwiatowej Flagi” (花旗国), stąd jego nazwa. Nazywany również żeń-szeniem zachodnim, dzikim żeń-szeniem górskim lub żeń-szeniem kantońskim, należy do kategorii żeń-szenia sproszkowanego. Żeń-szeń amerykański i żeń-szeń zachodni są zatem identycznymi odmianami, różniącymi się jedynie nazwą.
II. Odmiany żeń-szenia amerykańskiego dostępne na rynku
1. Żeń-szeń amerykański
Dzikie okazy mają cylindryczny lub wydłużony kształt wrzeciona. Mają 2–6 cm długości i 0,5–1,1 cm średnicy, nie mają korony, korzeni włóknistych ani korzeni bocznych.Okazy nieobrane mają ziemistą żółtą lub białawą powierzchnię; obrane korzenie są białe i pokryte pudrową powłoką. Gęste szare poziome prążki pokrywają całą powierzchnię, szczególnie skoncentrowane na wierzchołku, często tworząc głębsze, pierścieniowe wzory. Tekstura jest luźna. Przekroje poprzeczne mają żółtawo-biały kolor z drobnymi wzorami przypominającymi chryzantemę. Posiada delikatny aromatyczny zapach, gorzki, ale słodki smak i lepką konsystencję, która stymuluje produkcję śliny podczas trzymania w ustach.
Importowane okazy uprawne nazywane są żeń-szeniem uprawnym i zazwyczaj charakteryzują się dużymi gałęziami bez korony i korzeni włóknistych, choć mogą występować jedna lub dwie gałęzie. Korzeń ma głównie proste oznaczenia, a przekrój poprzeczny jest żółtawo-biały i ma solidny rdzeń pozbawiony wzorów przypominających chryzantemę.
Wprowadzony na rynek krajowy żeń-szeń amerykański ma kształt cylindryczny, długość 3–10 cm i średnicę 0,5–2 cm, również pozbawiony jest korony, korzeni bocznych i korzeni włóknistych.Powierzchnia jest jasnożółtobrązowa lub żółta, o drobnej teksturze. Górna część ma gęste poziome pierścienie, a cały korzeń ma podłużne zmarszczki i blizny. Ogólnie jest smukły i wydłużony, z lekkim wybrzuszeniem. Tekstura jest stosunkowo ciężka, a powierzchnia złamania płaska, bladożółto-biała. Obszar w pobliżu pierścienia kambium jest ciemniejszy, pokryty licznymi czerwono-brązowymi plamkami i ma wyraźne promieniowe wzory. Ma delikatny aromat, lekko gorzki smak i słodki posmak.
2. Ginseng amerykański gorszej jakości
Należy do tej samej rodziny i rodzaju, ale jego składniki aktywne zostały sztucznie wyekstrahowane. Po wysuszeniu jest fałszywie sprzedawany jako prawdziwy ginseng amerykański. Wygląd jest podobny do prawdziwego ginsengu amerykańskiego. Powierzchnia złamania jest szaro-biała, a pierścień kambium rozchodzi się w ciemno czerwono-brązowy kolor. W łyku widoczne są małe czerwono-brązowe kropki. Jest suchy i pozbawiony tłustości.Tekstura jest sztywna. Aromat jest słaby; podczas żucia wyczuwalna jest początkowa gorycz, po której następuje słodycz, która po kilku przełknięciach ustępuje miejsca mdłości.
3. Żeń-szeń suszony na słońcu (Shengsha Shen)
Przetworzone suszone korzenie Panax ginseng (rodzina: Araliaceae) fałszywie sprzedawane jako żeń-szeń amerykański. Cylindryczne lub wrzecionowate z koroną i włóknistymi korzeniami. Górna część głównego korzenia lub cały korzeń ma nieciągłe pierścieniowe poprzeczne prążki.Przekrój nie ma wyraźnego wzoru przypominającego chryzantemę, a jego kolor waha się od jasnożółto-brązowego do jasnoszaro-brązowego. Długość 5–15 cm, średnica 1–2 cm. Lekka i gąbczasta konsystencja. Delikatny aromat, początkowo mdły, a następnie lekko gorzki. III. Uwierzytelnianie żeń-szenia amerykańskiego 1.Test smaku
Umieść w ustach plasterek o średnicy 0,8 cm i grubości około 0,2 cm. Zarówno żeń-szeń amerykański, jak i suszony na słońcu żeń-szeń mają łagodną słodycz, ale importowany żeń-szeń amerykański ma bardziej wyrazisty smak i silniejsze działanie pobudzające wydzielanie śliny, które utrzymuje się przez około 2 minuty. Krajowy żeń-szeń amerykański jest mniej aromatyczny niż odmiany importowane, a jego smak utrzymuje się przez około 1 minutę. Suszony na słońcu żeń-szeń ma łagodniejszy smak i słabsze właściwości pobudzające wydzielanie śliny.
2. Sprawdź teksturę i pęknięcia
Importowany żeń-szeń amerykański ma jędrną, solidną teksturę, jest ciężki i twardy w dotyku. Krajowy żeń-szeń amerykański ma nieco gorszą teksturę. Żeń-szeń suszony na słońcu ma lżejszą teksturę, co sprawia, że w dotyku wydaje się nieco mniej solidny. Żeń-szeń amerykański ma gęstszą strukturę z niepozornymi pęknięciami na przekroju; żeń-szeń suszony na słońcu ma wyraźne pęknięcia na przekroju.
3. Obserwacja zmarszczek
Importowany żeń-szeń amerykański ma nieregularne, grube i głębokie zmarszczki podłużne; żeń-szeń amerykański produkowany w kraju ma gładszą powierzchnię z drobnymi, płytkimi zmarszczkami podłużnymi, natomiast na główce korzenia wyraźnie widoczne są zmarszczki poprzeczne. Żeń-szeń suszony na słońcu ma rzadkie, płytkie, nieciągłe, grube prążki poprzeczne i wyraźne zmarszczki podłużne w górnej części lub na całym korzeniu, chociaż te zmarszczki podłużne nie są tak grube ani głębokie jak w przypadku importowanego żeń-szenia amerykańskiego.
4. Zapach
Żeń-szeń amerykański ma charakterystyczny zapach, przy czym odmiany importowane mają bardziej intensywny aromat; suszony na słońcu żeń-szeń ma zapach trawy.