Hogyan lehet azonosítani az amerikai ginsenget?
I. Az amerikai ginseng megkülönböztetése a nyugati ginsengtől
Az amerikai ginseng (tudományos neve: Panax quinquefolius) a ginseng egyik fajtája. Történelmileg az Egyesült Államok „Virágzászló Ország” (花旗国) néven volt ismert, innen ered a neve. Nyugati ginsengnek, vad hegyi ginsengnek vagy kantoni ginsengnek is nevezik, és a porított ginseng kategóriába tartozik. Így az amerikai ginseng és a nyugati ginseng azonos fajták, csak a nevükben különböznek egymástól.
II. Az amerikai ginseng fajtái a piacon
1. Amerikai ginseng
A vadon termő példányok hengeres vagy hosszúkás orsó alakúak. Hosszuk 2–6 cm, átmérőjük 0,5–1,1 cm, koronájuk, rostos gyökereik és oldalgyökereik nincsenek.A meg nem hámozott példányok felülete földes sárga vagy fehéres; a meghámozott gyökerek fehérek, poros bevonattal. Sűrű szürke vízszintes csíkok borítják az egész felületet, különösen a csúcson koncentrálódnak, gyakran mélyebb, gyűrűszerű mintázatot képezve. A textúra laza. A keresztmetszetek sárgásfehér színt mutatnak, finom krizantémszerű belsejű mintázattal. Enyhe aromás illata van, kesernyés, mégis édes íze, és ragadós textúrája, amely a szájban tartva serkenti a nyáltermelést.
Az importált termesztett példányokat termesztett ginsengnek nevezik, jellemzően nagy ágakkal rendelkeznek, koronák és rostos gyökerek nélkül, bár egy-két elágazás előfordulhat. A test túlnyomórészt egyenes vonalakkal rendelkezik, sárgásfehér keresztmetszete szilárd magot mutat, krizantémszerű minták nélkül.
A hazai termesztésű amerikai ginseng hengeres alakú, hossza 3–10 cm, átmérője 0,5–2 cm, szintén koronák, oldalgyökerek és rostos gyökerek nélkül.A felülete világos sárgásbarna vagy sárga, finom textúrájú. A felső részén sűrű vízszintes gyűrűk láthatók, míg az egész gyökér hosszanti ráncokkal és hegekkel tarkított. Általában karcsú és hosszúkás, enyhén domború. Textúrája viszonylag nehéz, törésfelülete lapos, halvány sárgásfehér. A kambiumgyűrű közelében lévő terület sötétebb, számos vörösesbarna folttal tarkított, és jellegzetes sugárirányú mintázattal rendelkezik. Enyhe illatú, kissé kesernyés ízű, édes utóízű.
2. Alsóbbrendű amerikai ginseng
Ugyanahhoz a családhoz és nemzetséghez tartozik, de hatóanyagai mesterségesen kivonásra kerültek. Szárítás után hamisítvánnyal valódi amerikai ginsengként adják el. Megjelenése hasonló a valódi amerikai ginsenghez. A törésfelülete szürkésfehér, a kambiumgyűrű sötét vörösesbarnába olvad. A floémában apró vörösesbarna pontok láthatók. Száraz és nem olajos.A textúrája merev. Az illata gyenge; rágáskor kezdetben keserű, majd édes ízű, amely néhány korty után unalmassá válik.
3. Napon szárított ginseng (Shengsha Shen)
A Panax ginseng (család: Araliaceae) feldolgozott, szárított gyökerei, amelyeket hamisan amerikai ginsengként forgalmaznak. Hengeres vagy orsó alakú, koronás fejjel és szálas gyökerekkel. A főgyökér felső része vagy az egész példány szakaszos, gyűrűszerű keresztirányú barázdákkal rendelkezik.A keresztmetszeten nincs jellegzetes krizantémszerű mintázat, színe halvány sárgásbarnától világos szürkésbarnáig terjed. Hossza 5–15 cm, átmérője 1–2 cm. Könnyű és szivacsos állagú. Finom illatú, eleinte íztelen, majd enyhén keserű. III. Az amerikai ginseng hitelesítése 1.Ízpróba
Helyezzen egy 0,8 cm átmérőjű, 0,2 cm vastag szeletet a szájába. Mind az amerikai ginseng, mind a napon szárított ginseng enyhe édeskés ízű, de az importált amerikai ginseng íze kifejezettebb, és körülbelül 2 percig tartó, erősebb nyálelválasztó hatása van. A hazai amerikai ginseng íze kevésbé kifejezett, mint az importált fajtáké, és íze körülbelül 1 percig tart. A napon szárított ginseng íze enyhébb, és nyálelválasztó hatása gyengébb.
2. Vizsgálja meg a textúrát és a repedéseket
Az importált amerikai ginseng szilárd, masszív textúrájú, nehéz és szilárd tapintású. A hazai amerikai ginseng textúrája kissé gyengébb. A napon szárított ginseng textúrája könnyebb, tapintása kissé szilárdulatlan. Az amerikai ginseng szerkezete sűrűbb, keresztmetszetén alig látható repedésekkel; a napon szárított ginseng keresztmetszetén jól látható repedések vannak.
3. A ráncok megfigyelése
Az importált amerikai ginseng szabálytalan, durva és mély hosszanti ráncokkal rendelkezik; a hazai termelésű amerikai ginseng felülete simább, finom, sekély hosszanti ráncokkal, míg a gyökér fején jól látható keresztirányú ráncok találhatók. A napon szárított ginseng ritkás, sekély, folytonos durva keresztirányú vonalakkal és jól látható hosszanti ráncokkal rendelkezik a gyökér felső részén vagy egészén, bár ezek a hosszanti ráncok nem olyan durvák vagy mélyek, mint az importált amerikai ginseng esetében.
4. Szagolja meg az aromát
Az amerikai ginseng jellegzetes illattal rendelkezik, az importált fajták aromája intenzívebb; a napon szárított ginseng fűszeres illatot áraszt.