Comment identifier le ginseng américain
I. Distinguer le ginseng américain du ginseng occidental
Le ginseng américain (nom scientifique : Panax quinquefolius) est une variété de ginseng. Historiquement, les États-Unis étaient connus sous le nom de « pays du drapeau fleuri » (花旗国), d'où son nom. Également appelé ginseng occidental, ginseng sauvage des montagnes ou ginseng du Guangdong, il appartient à la catégorie des ginsengs en poudre. Ainsi, le ginseng américain et le ginseng occidental sont des variétés identiques, qui ne diffèrent que par leur nomenclature.
II. Variétés de ginseng américain sur le marché
1. Ginseng américain
Les spécimens sauvages ont une forme cylindrique ou fusiforme allongée. Ils mesurent 2 à 6 cm de long et 0,5 à 1,1 cm de diamètre, sans couronne, racines fibreuses ou racines latérales.Les spécimens non pelés présentent une surface jaune terreux ou blanchâtre ; les racines pelées sont blanches et recouvertes d'une couche poudreuse. Des stries horizontales grises et denses recouvrent toute la surface, particulièrement concentrées à l'apex, formant souvent des motifs plus profonds en forme d'anneaux. La texture est lâche. Les coupes transversales révèlent une couleur blanc jaunâtre avec de fins motifs de moelle ressemblant à des chrysanthèmes. Il possède un parfum aromatique léger, un goût amer mais sucré et une texture collante qui stimule la production de salive lorsqu'il est tenu dans la bouche.
Les spécimens cultivés importés sont appelés ginseng cultivé. Ils se caractérisent généralement par de grandes branches sans couronne ni racines fibreuses, bien qu'une ou deux ramifications puissent être présentes. Le corps présente principalement des marques droites, avec une section transversale blanc jaunâtre affichant un cœur solide dépourvu de motifs en forme de chrysanthème.
Le ginseng américain introduit dans le pays prend une forme cylindrique, mesurant 3 à 10 cm de long et 0,5 à 2 cm de diamètre, et est également dépourvu de couronne, de racines latérales ou de racines fibreuses.La surface est brun jaunâtre clair ou jaune, avec une texture fine. La partie supérieure présente des anneaux horizontaux denses, tandis que l'ensemble de la racine présente des rides et des cicatrices longitudinales. Généralement mince et allongée, elle présente une légère convexité. La texture est relativement lourde, avec une surface de fracture plate de couleur blanc jaunâtre pâle. La zone proche de l'anneau de cambium est plus foncée, parsemée de nombreuses taches brun rougeâtre, et présente des motifs radiaux distincts. Elle possède un arôme légèrement parfumé, un goût légèrement amer et un arrière-goût sucré.
2. Ginseng américain de qualité inférieure
Il appartient à la même famille et au même genre, mais ses composants actifs ont été extraits artificiellement. Après séchage, il est frauduleusement vendu comme du ginseng américain authentique. Son apparence est similaire à celle du ginseng américain authentique. La surface de fracture est blanc grisâtre, avec l'anneau de cambium se diffusant en un brun rougeâtre foncé. De petits points brun rougeâtre restent visibles dans le phloème. Il est sec et manque d'onctuosité.La texture est rigide. L'arôme est faible ; la mastication produit une amertume initiale suivie d'une douceur qui s'estompe pour devenir fade après plusieurs gorgées.
3. Ginseng séché au soleil (Shengsha Shen)
Racines séchées et transformées de Panax ginseng (famille : Araliaceae) commercialisées frauduleusement comme ginseng américain. De forme cylindrique ou fusiforme, avec une tête en couronne et des racines fibreuses. La partie supérieure de la racine principale ou la racine entière présente des stries transversales discontinues en forme d'anneaux.La section transversale ne présente pas de motif distinct en forme de chrysanthème, mais une couleur allant du brun jaunâtre pâle au brun grisâtre. Longueur 5-15 cm, diamètre 1-2 cm. Texture légère et spongieuse. Arôme subtil, d'abord fade puis légèrement amer. III. Authentification du ginseng américain 1.Test gustatif
Placez une tranche de 0,8 cm de diamètre et 0,2 cm d'épaisseur dans la bouche. Le ginseng américain et le ginseng séché au soleil présentent tous deux une légère saveur sucrée, mais le ginseng américain importé a un goût plus prononcé et un effet salivogène plus fort qui dure environ 2 minutes. Le ginseng américain produit localement est moins savoureux que les variétés importées, avec un goût qui dure environ 1 minute. Le ginseng séché au soleil a un goût plus doux et un effet salivogène plus faible.
2. Examiner la texture et les fissures
Le ginseng américain importé possède une texture ferme et consistante, et semble lourd et solide dans la main. Le ginseng américain domestique a une texture légèrement inférieure. Le ginseng séché au soleil a une texture plus légère, donnant une sensation quelque peu inconsistante lorsqu'on le tient. Le ginseng américain a une structure plus dense avec des fissures peu visibles sur la section transversale ; le ginseng séché au soleil présente des fissures distinctes sur sa section transversale.
3. Observez les rides
Le ginseng américain importé présente des rides longitudinales irrégulières, grossières et profondes ; le ginseng américain produit localement a une surface plus lisse avec des rides longitudinales fines et peu profondes, tandis que des rides transversales sont clairement visibles sur la tête de la racine. Le ginseng séché au soleil présente des stries transversales grossières, clairsemées, peu profondes et discontinues, ainsi que des rides longitudinales visibles sur la partie supérieure ou sur toute la racine, bien que ces rides longitudinales ne soient pas aussi grossières ou profondes que celles du ginseng américain importé.
4. Sentez l'arôme
Le ginseng américain possède un parfum caractéristique, les variétés importées présentant un arôme plus intense ; le ginseng séché au soleil dégage une odeur herbacée.