Kuinka tunnistaa amerikkalainen ginseng
I. Amerikkalaisen ginsengin erottaminen länsimaisesta ginsengistä
Amerikkalainen ginseng (tieteellinen nimi: Panax quinquefolius) on ginsengin laji. Historiallisesti Yhdysvallat tunnettiin nimellä "Kukkien lippumaa" (花旗国), mistä sen nimi juontuu. Sitä kutsutaan myös länsimaiseksi ginsengiksi, villiksi vuoristoginsengiksi tai kantonilaiseksi ginsengiksi, ja se kuuluu jauhemaisen ginsengin luokkaan. Amerikkalainen ginseng ja länsimainen ginseng ovat siis identtisiä lajeja, jotka eroavat toisistaan vain nimitykseltään.
II. Markkinoilla olevat amerikkalaisen ginsengin lajikkeet
1. Amerikkalainen ginseng
Luonnonvaraiset yksilöt ovat sylinterimäisiä tai pitkänomaisia. Niiden pituus on 2–6 cm ja halkaisija 0,5–1,1 cm, eikä niissä ole kruunua, kuitujuuria tai sivujuuria.Kuorimattomat yksilöt ovat pinnaltaan maanvärisiä tai valkeahkoja; kuoritut juuret ovat valkoisia ja jauhemaisen päällysteisiä. Tiheät harmaat vaakasuuntaiset juovat peittävät koko pinnan, erityisesti kärjessä, ja muodostavat usein syvempiä, rengasmaisia kuvioita. Rakenne on löysä. Poikkileikkaus paljastaa kellertävänvalkoisen värin ja hienot krysanteemimaiset kuorikuvioinnit. Sillä on heikko aromaattinen tuoksu, katkera mutta makea maku ja tahmea rakenne, joka stimuloi syljen tuotantoa suussa.
Tuodut viljellyt yksilöt kutsutaan viljellyksi ginsengiksi, ja niillä on tyypillisesti suuret oksat ilman kruunuja tai kuitujuuria, vaikka yksi tai kaksi haaraa voi olla läsnä. Runko on pääosin suoraviivainen, ja kellertävänvalkoisessa poikkileikkauksessa on kiinteä ydin, jossa ei ole krysanteemimaisia kuvioita.
Kotimaassa tuotettu amerikkalainen ginseng on sylinterinmuotoinen, pituudeltaan 3–10 cm ja halkaisijaltaan 0,5–2 cm, eikä siinä myöskään ole kruunuja, sivujuuria tai kuitujuuria.Pinta on vaaleankeltaisenruskea tai keltainen, ja sen rakenne on hieno. Yläosassa on tiheitä vaakasuuntaisia renkaita, kun taas koko juuressa on pitkittäisiä ryppyjä ja arpia. Juuri on yleensä hoikka ja pitkänomainen, ja siinä on lievä kuperuus. Rakenne on suhteellisen raskas, ja murtopinta on tasainen ja vaaleankeltaisenvalkoinen. Kambiumrenkaan lähellä oleva alue on tummempi, siinä on lukuisia punaruskeita pilkkuja ja selkeitä säteittäisiä kuvioita. Juuressa on heikko tuoksu, hieman karvas maku ja makea jälkimaku.
2. Huonompilaatuinen amerikkalainen ginseng
Kuuluu samaan heimoon ja sukuun, mutta sen vaikuttavat aineosat on poistettu keinotekoisesti. Kuivauksen jälkeen sitä myydään vilpillisesti aidona amerikkalaisena ginsenginä. Ulkonäkö on samanlainen kuin aidolla amerikkalaisella ginsengillä. Murtopinta on harmahtavan valkoinen, ja kambiumrengas on tumman punaruskea. Pienet punaruskeat pisteet ovat näkyvissä kuoressa. Se on kuiva eikä öljyinen.Rakenne on jäykkä. Aromi on heikko; pureskeltaessa tuntuu aluksi katkeruutta, jota seuraa makeus, joka muuttuu miedoksi useiden nielaisujen jälkeen.
3. Aurinkokuivattu ginseng (Shengsha Shen)
Käsitellyt kuivatut juuret Panax ginseng (heimo: Araliaceae), joita markkinoidaan väärin amerikkalaisena ginsenginä. Sylinterimäinen tai sukkulamainen, kruunupää ja kuituiset juuret. Pääjuuren yläosassa tai koko juuressa on epäjatkuvia rengasmaisia poikittaisia juovia.Poikkileikkauksessa ei ole selväpiirteistä krysanteemimaista kuviota, vaan se on vaaleankeltaisenruskea tai harmaanruskea. Pituus 5–15 cm, halkaisija 1–2 cm. Kevyt ja huokoinen rakenne. Hienostunut aromi, aluksi mieto, sitten hieman katkera. III. Amerikkalaisen ginsengin aitouden todentaminen 1.Maku
Laita suuhun halkaisijaltaan 0,8 cm ja paksuudeltaan noin 0,2 cm:n viipale. Sekä amerikkalainen ginseng että aurinkokuivattu ginseng ovat miedon makeita, mutta tuontituotteena saatava amerikkalainen ginseng on maultaan voimakkaampi ja saa syljen virtaamaan voimakkaammin, noin 2 minuutin ajan. Kotimainen amerikkalainen ginseng on maultaan tuontituotteita miedompi, ja sen maku kestää noin 1 minuutin. Aurinkokuivattu ginseng on maultaan miedompi ja saa syljen virtaamaan heikommin.
2. Tutki tekstuuria ja halkeamia
Tuontituotteena saatava amerikkalainen ginseng on kiinteää ja tukevaa, ja se tuntuu kädessä raskaalta ja kiinteältä. Kotimainen amerikkalainen ginseng on tekstuuriltaan hieman huonompaa. Aurinkokuivattu ginseng on tekstuuriltaan kevyempää, ja se tuntuu kädessä hieman epätodelliselta. Amerikkalainen ginseng on rakenteeltaan tiheämpää, ja sen poikkileikkauksessa on huomaamattomia halkeamia; aurinkokuivatussa ginsengissä on poikkileikkauksessa selkeitä halkeamia.
3. Tarkastele ryppyjä
Tuontituotteena saatava amerikkalainen ginseng on epäsäännöllinen, karkea ja siinä on syviä pitkittäisryppyjä. Kotimainen amerikkalainen ginseng on pinnaltaan sileämpi ja siinä on hienoja, matalia pitkittäisryppyjä, kun taas poikittaisryppyjä on selvästi näkyvissä juuren päässä. Aurinkokuivattu ginseng on harva, matala, epäjatkuva ja karkea poikittaisjuovainen, ja siinä on selviä pitkittäisryppyjä juuren yläosassa tai koko juuressa, vaikka nämä pitkittäisrypyt eivät ole yhtä karkeita tai syviä kuin tuontituotteena saatavassa amerikkalaisessa ginsengissä.
4. Haistele tuoksua
Amerikkalaisella ginsengillä on tunnusomainen tuoksu, ja tuontilajikkeilla on voimakkaampi tuoksu; aurinkokuivatulla ginsengillä on ruohoinen tuoksu.