تساعد البرقوق المسنّين على تعويض الحديد والزنك والبوتاسيوم، وتقوية العظام وتعزيز الحيوية، بينما تزود الأطفال بفيتامينات متنوعة. تتميز البرقوق برائحتها العطرة وحلاوتها وقوامها الناعم، وتضفي رائحة تشبه رائحة عرق السوس عند استخدامها كعنصر في الطعام، مما يجعلها خيارًا ممتازًا للأنظمة الغذائية الحديثة التي تراعي الصحة. تتجاوز البرقوق مجرد كونها وجبة خفيفة؛ فهي تتناسب بشكل متناغم مع مكونات متنوعة لإنشاء مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة.سواء تم إدراجه في السلطات أو المعجنات أو الأطباق الرئيسية أو كزينة، فإنه يثبت أنه متعدد الاستخدامات بشكل استثنائي. ينتج عن البرقوق أيضًا العديد من المنتجات المصنعة، مثل البرقوق المجفف وعصير البرقوق وكعك البرقوق، والتي يسهل حملها وتوفر متعة طهوية وفوائد صحية. يُشتهر البرقوق باعتباره "الفاكهة المعجزة" و"الفاكهة الوظيفية". إذن، ما هي بالضبط القيم الغذائية للبرقوق؟
الخوخ الصغير غني بالمغذيات بما في ذلك الألياف وفيتامين أ والمعادن والعناصر النزرة. تشير الأبحاث إلى أن تناول ثلاثة حبات خوخ متوسطة الحجم يوفر محتوى ألياف يعادل محتوى حبة فاكهة طازجة.
يجب أن يستهلك الشخص البالغ السليم 25 إلى 35 جرامًا من الألياف يوميًا. محتوى الألياف في ثلاث حبات خوخ متوسطة الحجم يعادل محتوى حبة فاكهة طازجة.
فيتامين أ: يعتبر البرقوق المجفف مصدرًا ممتازًا لفيتامين أ نظرًا لتركيزه العالي من هذه المادة الغذائية. باعتباره فيتامينًا قابل للذوبان في الدهون، يعزز فيتامين أ تخليق البروتين داخل الجسم وهو ضروري لحماية البصر والحفاظ على صحة الجلد والشعر. كما أنه يدعم نمو العظام وتطور الأسنان.(فيتامين أ هو فيتامين قابل للذوبان في الدهون. يحتاج جسم الإنسان إلى كمية كافية من فيتامين أ للحفاظ على الاستجابات البصرية الطبيعية، والحفاظ على البنية والوظيفة الطبيعية للأنسجة الظهارية، ودعم نمو العظام بشكل سليم. إن تناول مكملات غذائية تحتوي على مستويات مناسبة من فيتامين أ أمر ضروري لحماية البصر والبشرة ونوعية الشعر. يلعب هذا الفيتامين دورًا خاصًا في الحفاظ على وظيفة خلايا البشرة، والحفاظ على نعومة البشرة ونعومتها، وتقديم فوائد مضادة للتجاعيد.يمكن أن يؤدي نقص فيتامين أ إلى إضعاف وظيفة الخلايا الظهارية، مما يؤدي إلى انخفاض مرونة الجلد وجفافه وخشونته وفقدان لمعانه. كما أنه يدعم نمو العظام وتطور الأسنان.الخوخ مصدر ممتاز لفيتامين أ. حمض الفوليك: من خلال عملية التمثيل الغذائي البشري، يمنع بشكل فعال أمراض القلب والسكتة الدماغية. وهو مهم بشكل خاص لكبار السن، الذين غالبًا ما يعانون من انخفاض مستويات حمض الفوليك في الدم. مثل الفواكه والخضروات الأخرى، يلعب الخوخ دورًا حيويًا في تكميل حمض الفوليك في الجسم.تم إثبات الدور الغذائي الحيوي لحمض الفوليك في جسم الإنسان منذ عام 1948. يمكن أن يؤدي نقصه في البشر (أو الحيوانات الأخرى) إلى فقر الدم الضخم الأرومات ونقص الكريات البيض. علاوة على ذلك، تشير الأبحاث إلى أن حمض الفوليك مهم بشكل خاص للنساء الحوامل. قد يؤدي نقصه خلال الثلث الأول من الحمل إلى عيوب في الأنبوب العصبي للجنين، مما يزيد من حدوث السنسنة المشقوقة وانعدام الدماغ.علاوة على ذلك، تساعد المكملات الغذائية المنتظمة بحمض الفوليك أثناء الحمل على منع انخفاض وزن المولود عند الولادة والولادة المبكرة والتشوهات الخلقية مثل الحنك المشقوق (الشفة الأرنبية) عند الأطفال حديثي الولادة. من خلال عملية التمثيل الغذائي البشري، يقلل حمض الفوليك بشكل فعال من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. وهذا أمر حيوي بشكل خاص لكبار السن، الذين غالبًا ما يعانون من انخفاض مستويات حمض الفوليك في الدم. مثل الفواكه والخضروات الأخرى، تلعب الخوخ الصغيرة دورًا مهمًا في تزويد جسم الإنسان بحمض الفوليك.
الحديد: باعتباره مركبًا غير عضوي، ينقل الحديد الأكسجين عبر مجرى الدم. وهو ضروري للحوامل والمرضعات والرضع. يساعد تناول الأطعمة الغنية بالحديد مثل البرقوق الصغير بشكل فعال على الحصول على كمية كافية من الحديد (يُصنف البرقوق الصغير من بين الفواكه العشر الأعلى من حيث محتوى الحديد).يعزز الحديد البشرة الوردية والمشرقة ويحسن القدرة على التحمل البدني.)
الخوخ غني جدًا بالألياف، ويشتهر منذ زمن طويل بفوائده في تنظيم حركة الأمعاء. نظرًا لأن الخوخ الطازج متوفر فقط في الصيف، فإن عصير الخوخ والخوخ المجفف يعتبران بديلين مناسبين على مدار العام. ومع ذلك، يحتوي هذان البديلان على مستويات أعلى من السكر، مما يؤدي إلى زيادة السعرات الحرارية.يتميز عصير البرقوق برائحة عرق السوس المميزة، وهو مشروب صحي حديث يشتهر بخصائصه المطهرة والمجمّلة والمخففة للوزن. القيمة الغذائية للبرقوق غنية للغاية، والنقاط المذكورة أعلاه لا تمثل سوى جزء بسيط من فوائده - وهي تستحق الدراسة!