ブロッコリーは栄養価が高く、豊富なビタミンCを含み、免疫力向上や抗がん・がん予防に効果的です。食卓でよく食べられる食材で、調理法によって味わいが大きく変わります。今回はブロッコリーのレシピをいくつかご紹介します。日常の料理作りの参考にどうぞ。では、ブロッコリーの調理法にはどのようなものがあるでしょうか？
ブロッコリーとエビの炒め物
材料：エビ（むき身）100g、ブロッコリー100g。
調味料：ニンニク15g、赤唐辛子15g、植物油10g、料理酒15g、塩3g。
作り方
1. ブロッコリーの硬い茎を取り除き、小房に分ける。硬い茎は厚めにスライスし、食べやすい大きさに切る。
2. 沸騰したお湯に少量の塩を加え、ブロッコリーをさっと茹でる。冷水で冷やし、水気を切る。
3. 赤唐辛子はヘタと種を取り除き、粗みじん切りにする。
4. フライパンに植物油とニンニクみじん切りを入れ、弱火で香り立つまで炒める。赤唐辛子と小エビを加え、中火で炒め、エビの色が変わったら少量の料理酒を回しかける；
5. ブロッコリーを加え、強火で手早く炒め、調味料を加えて味を調える。
ブロッコリーの炒め物
材料：ブロッコリー500g、人参1本、片栗粉大さじ1、塩・鶏ガラスープの素少々
作り方
1. ブロッコリーの根元を少し切り落とし、手で小房に分けるか小さく切る。洗っておく。
2. 人参は洗う（皮は剥いても剥かなくても可）。薄切りにする。
3. 鍋に湯を沸かし、沸騰したら塩少々を加える。ブロッコリーを入れ、2分間さっと茹でる（時間を超えないように注意）。
4. 再び沸騰したら人参を入れ、1分間茹でて取り出す。
5. 片栗粉を水で溶き、とろみをつける。
6. 鍋に少量の油を熱し、ブロッコリーと人参を加え、強火で2分間炒める。
7. 塩、鶏ガラスープの素を加え、とろみ液を回しかけて炒め合わせたら完成。
ブロッコリーとクルミの炒め物
材料：ブロッコリー、クルミ、ニンニク、塩、鶏ガラスープの素。
作り方
1.鍋で湯を沸かし、少量の塩と植物油を加え、ブロッコリーを入れる。再沸騰後数秒茹でる。
2.ブロッコリーを取り出し冷水で冷やす。
3.冷えた鍋に冷たい油を入れ、クルミを入れてゆっくり炒め、取り出して置く。
4. 鍋に油を入れ、油が6割熱くなったら、ニンニク薄切り、ブロッコリー、クルミを入れ、2分間炒める。塩、鶏ガラスープの素で味を調える。
ブロッコリーと豚肉の炒め物
材料：ブロッコリー、豚肉、生姜みじん切り、ニンニクみじん切り、醤油、塩、鶏ガラスープの素、オイスターソース。
作り方
1. ブロッコリーを洗い、熱湯でさっと茹でる。豚肉は細切りまたは薄切りにする。
2. 鍋に油を熱し、生姜のみじん切り、ニンニクのみじん切りを香り立つまで炒め、切った豚肉の色が変わるまで炒める。
3. ブロッコリーを加え、1分間炒める。
4、塩、味の素、醤油、オイスターソースを加えて炒め合わせる。
まとめ：以上がおすすめするブロッコリーの日常的な調理法です。覚えていただけましたか？食卓に並ぶ小さな一品が、あなたの健康を守ります。