Вступ до салату
Салат належить до родини Asteraceae і є однорічною або дворічною трав'янистою рослиною. Походить з узбережжя Середземного моря, був завезений до Китаю через Західну Азію приблизно на початку 7 століття і зараз широко культивується по всій країні.Салат поділяється на сорти стеблового та листового типу. Перший культивується по всій території Китаю, а другий більш поширений у південних регіонах і є основним овочем весни, осені та зими. Салат має високу адаптивність, але чутливий до рН ґрунту, найкраще росте в слабокислих умовах. Сорти класифікуються за формою листя на круглолисті та гостролисті.Салат з круглим листям має оберненояйцеподібне листя, товсті стебла, які є міцними в середній і нижній частинах і звужуються до обох кінців, і є вищої якості. Салат з загостреним листям має ланцетне листя з гострими кінчиками, стебла у формі булави, які є товстішими біля основи і звужуються до верху, і є нижчої якості, ніж салат з круглим листям.
Харчова цінність салату
Листя салату багаті на вітаміни А, В1, В2, С і Р, містять значну кількість заліза, кальцію і фосфорних солей. При вживанні в салатах вони мають значну харчову цінність.Регулярне вживання листя салату дуже корисно для росту і розвитку дітей. Вживання 200 грамів листя салату щодня задовольняє потребу організму в каротині, а 500 грамів - у вітаміні С.
Вплив і функції салату
1. Сприяє травленню і знімає здуття живота.Свіжий, злегка гіркуватий смак салату стимулює секрецію травних ферментів і покращує апетит. Його молочний сік збільшує кількість шлункового соку, секрецію травних залоз і вироблення жовчі, тим самим покращуючи функцію травних органів. Це особливо корисно для людей зі слабким травленням, зниженою кислотністю шлунка або запорами.
2. Сприяє сечовиділенню та лактації. Салат містить у 27 разів більше калію, ніж натрію, тому сприяє електролітному балансу, покращує сечовиділення та стимулює вироблення молока. Він має терапевтичну дію при гіпертонії, набряках та серцевих захворюваннях.Багатий на вітаміни та мінерали, салат регулює роботу нервової системи. Його органічні сполуки містять легкозасвоюване залізо, що робить його дуже корисним для людей із залізодефіцитною анемією. Гарячі водні екстракти салату виявляють значну інгібуючу дію на певні ракові клітини, що сприяє його протираковим властивостям. 4. Проносна та регулююча роботу кишечника.Салат містить значну кількість рослинної клітковини, яка сприяє перистальтиці кишкової стінки, полегшує роботу травного тракту і допомагає виведенню калу, що робить його придатним для лікування різних форм запорів. 5. Салат містить ароматичний гідроксиліпід, який допомагає запобігати раку печінки і шлунка. Він також може полегшувати побічні ефекти від радіотерапії або хіміотерапії у онкологічних хворих, що робить його протираковим овочем.
6. Регулярне вживання дітьми сприяє росту і розвитку. Багатий фосфором, кальцієм та іншими елементами, він сприяє нормальному розвитку кісток, запобігає рахіту і сприяє здоровому формуванню зубів.
7. Регулярне вживання свіжого салату має терапевтичний ефект для людей, які страждають на невроз, гіпертонію, аритмію або безсоння. Він сприяє тонусу судин, покращує скоротливість міокарда та посилює діурез.
Підходить для:Особливо підходить для осіб, які страждають на затримку сечі, гематурію, набряки, діабет, ожиріння, неврастенію, гіпертонію, аритмію або безсоння. Також корисний для жінок, які страждають на післяпологову недостатність лактації або порушення молоковідведення. Вживання після вживання алкоголю може допомогти полегшити похмілля. Особливо корисний для дітей та підлітків у період росту та розвитку. Однак не підходить для дітей з гіперактивністю, осіб з захворюваннями очей або подагрою, а також для осіб із холодом у селезінці та шлунку або рідким стільцем.
Підходить для вагітних жінок. Салат природним чином містить фолієву кислоту; збільшення його споживання під час вагітності сприяє нормальному розвитку спинного мозку плода.
Підходить для жінок після пологів. Містить мікроелементи цинку і заліза, особливо залізо, яке легко засвоюється організмом, регулярне вживання свіжого салату може запобігти залізодефіцитній анемії. Під час післяпологового відновлення салат також покращує апетит, стимулює секрецію травних залоз і сприяє моториці шлунково-кишкового тракту.
Підходить для немовлят. Однак, оскільки травна система немовлят ще не повністю розвинена, перед годуванням його слід дрібно нарізати або перетерти в пюре.
Запобіжні заходи при вживанні салату
Надмірне або часте вживання салату може викликати токсичні реакції, такі як запаморочення і сонливість, що призводить до нічної сліпоти або інших очних розладів.Якщо через надмірне споживання виникла нічна сліпота або розлади зору, просто припиніть вживати салат; симптоми покращаться протягом декількох днів. Жінкам під час менструації та тим, хто страждає на дисменорею холодного типу, слід уникати холодних салатів із салату.