Introduktion till sallad
Sallad tillhör familjen Asteraceae och är en ettårig eller tvåårig örtartad växt. Den är ursprungligen från Medelhavskusten och introducerades i Kina via Västasien omkring början av 600-talet och odlas nu i stor utsträckning över hela landet.Sallat delas in i stam- och bladvarianter. Den förstnämnda odlas i hela Kina, medan den senare är vanligare i södra regioner och är en viktig vår-, höst- och vintergrönsak. Sallat har stark anpassningsförmåga men är känslig för jordens pH-värde och trivs bäst i svagt sura förhållanden. Varianterna klassificeras i två typer baserat på bladformen: rundbladig och spetsbladig.Rundbladig sallad har omvänt äggformade blad, tjocka stjälkar som är kraftiga i mitten och nedre delen och smalnar av mot båda ändarna, och är av högsta kvalitet. Spetsbladig sallad har lansettformade blad med spetsiga ändar, klubbliknande stjälkar som är tjockare vid basen och smalnar av uppåt, och är av lägre kvalitet än rundbladig sallad.
Sallads näringsvärde
Salladsblad är rika på vitamin A, B1, B2, C och P och innehåller betydande mängder järn, kalcium och fosforsalter. När de konsumeras som salladsgrönsaker har de ett betydande näringsvärde.Regelbunden konsumtion av salladsblad är mycket fördelaktigt för barns tillväxt och utveckling. Att konsumera 200 gram salladsblad dagligen tillgodoser kroppens behov av karoten, medan 500 gram tillgodoser behovet av C-vitamin. Effekter och funktioner av sallad 1. Främjar matsmältningen och lindrar uppblåsthet.Med sin friska, lätt bittra smak stimulerar sallad utsöndringen av matsmältningsenzymer och ökar aptiten. Dess mjölkiga sav ökar magsyran, utsöndringen från matsmältningskörtlarna och gallproduktionen, vilket förbättrar matsmältningsorganens funktion. Detta är särskilt fördelaktigt för personer med försvagad matsmältning, minskad magsyra eller förstoppning.
2. Främjar urinering och mjölkproduktion. Sallad innehåller 27 gånger mer kalium än natrium, vilket bidrar till elektrolytbalansen, ökar urineringen och stimulerar mjölkproduktionen. Den har terapeutiska fördelar vid högt blodtryck, ödem och hjärtsjukdomar.Den är rik på vitaminer och mineraler och reglerar nervsystemets funktion. Dess organiska föreningar innehåller lättabsorberbart järn, vilket gör den mycket fördelaktig för personer med järnbristanemi. Varmvattenextrakt från sallad har en betydande hämmande effekt på vissa cancerceller, vilket bidrar till dess cancerbekämpande egenskaper. 4. Laxerande och tarmreglerande.Sallat innehåller betydande mängder växtfibrer, som främjar tarmväggens peristaltik, underlättar matsmältningskanalens funktion och hjälper till med avföring, vilket gör den lämplig för behandling av olika former av förstoppning. 5. Sallat innehåller en aromatisk hydroxylipid som hjälper till att förebygga lever- och magcancer. Den kan också lindra biverkningar av strålbehandling eller kemoterapi hos cancerpatienter, vilket gör den till en cancerbekämpande grönsak.
6. Regelbunden konsumtion av barn stöder tillväxt och utveckling. Rik på fosfor, kalcium och andra ämnen, främjar den normal benutveckling, förebygger rakit och hjälper till med sund tandbildning.
7. Regelbunden konsumtion av färsk sallad har terapeutiska fördelar för personer med neuros, högt blodtryck, arytmi eller sömnlöshet. Den kan reglera kärltonus, förbättra hjärtmuskelns kontraktilitet och främja diures.
Lämplig för:Den är särskilt lämplig för personer som lider av urinretention, hematuri, ödem, diabetes, fetma, neurasteni, högt blodtryck, arytmi eller sömnlöshet. Den är också fördelaktig för kvinnor som lider av bristande amning efter förlossningen eller hinder för mjölkflödet. Att äta sallad efter alkoholkonsumtion kan hjälpa till att lindra baksmälla. Den är särskilt fördelaktig för barn och ungdomar under tillväxt och utveckling. Den är dock olämplig för barn med hyperaktivitetsstörning, personer med ögonsjukdomar eller gikt och personer med svag mjälte och mage eller lös avföring.
Lämplig för gravida kvinnor. Sallat innehåller naturligt folsyra; ökad konsumtion under graviditeten stödjer normal utveckling av fostrets ryggmärg.
Lämpligt för kvinnor efter förlossningen. Sallat innehåller spårämnena zink och järn, där järnet är särskilt lätt för kroppen att ta upp. Regelbunden konsumtion av färsk sallat av nyblivna mödrar kan förebygga järnbristanemi. Under eftervård efter förlossningen ökar sallat också aptiten, stimulerar matsmältningssekretionen och främjar mag-tarmens rörlighet.
Lämpligt för spädbarn. Eftersom spädbarns matsmältningssystem ännu inte är fullt utvecklat bör salladen dock finhackas eller pureras innan den ges till barnet.
Försiktighetsåtgärder vid konsumtion av sallad
Överdriven eller frekvent konsumtion av sallad kan orsaka toxiska reaktioner såsom yrsel och dåsighet, vilket kan leda till nattblindhet eller andra ögonsjukdomar.Om nattblindhet eller ögonsjukdomar uppstår på grund av överdriven konsumtion, sluta helt enkelt att äta sallad; symtomen kommer att förbättras inom några dagar. Kvinnor som har menstruation och de som har kyla-typ dysmenorré bör undvika kalla sallader.