Uvod v solato
Solata spada v družino Asteraceae in je enoletna ali dvoletna zeliščna rastlina. Izvira iz sredozemske obale, v Kitajsko pa je bila uvedena prek Zahodne Azije okoli začetka 7. stoletja in se danes široko goji po vsej državi.Solata se deli na vrste s steblom in vrste z listi. Prve se gojijo po vsej Kitajski, druge pa so bolj razširjene v južnih regijah, kjer so pomembna spomladanska, jesenska in zimska zelenjava. Solata se odlikuje po močni prilagodljivosti, vendar je občutljiva na pH tal in najbolje uspeva v rahlo kislih razmerah. Vrste se razvrščajo po obliki listov na okrogle in koničaste.Solata z okroglimi listi ima jajčaste liste, debele steble, ki so v srednjem in spodnjem delu močne in se proti obema koncema zožujejo, ter je vrhunske kakovosti. Solata z ostrokončnimi listi ima kopastoliste liste z ostro konico, palicasto oblikovana stebla, ki so debelejša pri dnu in se navzgor zožujejo, ter je slabše kakovosti kot solata z okroglimi listi.
Hranilna vrednost solate
Listi solate so bogati z vitamini A, B1, B2, C in P ter vsebujejo veliko železa, kalcija in fosforja. Ko se uživajo kot solatna zelenjava, imajo veliko hranilno vrednost.Redno uživanje listov solate je zelo koristno za rast in razvoj otrok. Z uživanjem 200 gramov listov solate dnevno se pokrije potreba telesa po karotenu, 500 gramov pa pokrije potrebo po vitaminu C.
Učinki in funkcije solate
1. Spodbuja prebavo in lajša napenjanje.S svojo svežo, rahlo grenko okusom solata spodbuja izločanje prebavnih encimov in povečuje apetit. Njen mlečni sok poveča izločanje želodčnega soka, prebavnih žlez in žolča, s čimer spodbuja delovanje prebavnih organov. To je še posebej koristno za tiste, ki imajo oslabljeno prebavo, zmanjšano želodčno kislost ali zaprtje.
2. Spodbuja diurezo in laktacijo. Solata vsebuje 27-krat več kalija kot natrija, zato pomaga pri uravnavanju elektrolitov, spodbuja uriniranje in stimulira proizvodnjo mleka. Ima terapevtske učinke pri hipertenziji, edemih in srčnih boleznih.Solata je bogata z vitamini in minerali ter uravnava delovanje živčnega sistema. Njeni organski spojini vsebujejo lahko absorbirano železo, zaradi česar je zelo koristna za osebe z anemijo zaradi pomanjkanja železa. Vroča voda, pridobljena iz solate, ima pomemben zaviralni učinek na nekatere rakave celice, kar prispeva k njenim protikancerogenim lastnostim. 4. Odvajalo in uravnava delovanje črevesja.Solata vsebuje veliko rastlinskih vlaknin, ki spodbujajo peristaltiko črevesne stene, olajšujejo delovanje prebavnega trakta in pomagajo pri izločanju blata, zato je primerna za zdravljenje različnih oblik zaprtja. 5. Solata vsebuje aromatični hidroksilipid, ki pomaga pri preprečevanju raka jeter in želodca. Lahko tudi blaži stranske učinke radioterapije ali kemoterapije pri bolnikih z rakom, kar jo uvršča med protikancerogene zelenjave.
6. Redno uživanje pri otrocih podpira rast in razvoj. Bogata z fosforjem, kalcijem in drugimi elementi, spodbuja normalni razvoj kosti, preprečuje rahitiso in pomaga pri zdravem razvoju zob.
7. Redno uživanje sveže solate ima terapevtske učinke za osebe z nevrozo, hipertenzijo, aritmijo ali nespečnostjo. Pomaga pri tonusu žil, izboljša kontraktilnost miokarda in poveča diurezo.
Primerno za:Posebej je primerna za tiste, ki imajo težave z zadrževanjem urina, hematurijo, edemi, sladkorno boleznijo, debelostjo, nevrastenijo, hipertenzijo, aritmijo ali nespečnostjo. Koristna je tudi za ženske z nezadostnim laktacijo ali zamašenimi mlečnimi žlezami po porodu. Uživanje po zaužitju alkohola lahko pomaga pri lajšanju mačka. Posebej koristna je za otroke in mladostnike v obdobju rasti in razvoja. Ni pa primerna za otroke s hiperaktivnostjo, tiste z očesnimi težavami ali protinom in posameznike s pomanjkanjem vranice in želodca, prehladom ali redkim blatom.
Primeren za nosečnice. Solata naravno vsebuje folno kislino; povečan vnos med nosečnostjo podpira normalen razvoj hrbtenjače ploda.
Primeren je za ženske po porodu. Ker vsebuje sledne elemente cink in železo, zlasti železo, ki ga telo zlahka absorbira, lahko redno uživanje svežega zelja prepreči anemijo zaradi pomanjkanja železa. Med poporodno nego zelje tudi poveča apetit, spodbuja prebavne sekrete in pospešuje prebavno motiliteto.
Primeren za dojenčke. Ker pa prebavni sistem dojenčkov še ni popolnoma razvit, ga je treba pred hranjenjem drobno sesekljati ali pretlačiti.
Previdnostni ukrepi pri uživanju solate
Prekomerno ali pogosto uživanje solate lahko povzroči toksične reakcije, kot so omotica in zaspanost, kar vodi do nočne slepote ali drugih očesnih motenj.Če se zaradi prekomernega uživanja pojavi nočna slepota ali očesne motnje, preprosto prenehajte jesti solato; simptomi se bodo izboljšali v nekaj dneh. Ženske, ki imajo menstruacijo, zlasti tiste s hladno dismenorejo, naj se izogibajo hladnim solatnim solatam.