Введение в салат
Салат принадлежит к семейству Asteraceae и является однолетним или двулетним травянистым растением. Родом из Средиземноморского побережья, он был завезен в Китай через Западную Азию примерно в начале VII века и в настоящее время широко культивируется по всей стране.Салат подразделяется на стеблевые и листовые сорта. Первые выращиваются по всей территории Китая, а вторые более распространены в южных регионах и являются основным овощем весны, осени и зимы. Салат обладает высокой адаптивностью, но чувствителен к pH почвы и лучше всего растет в слабокислых условиях. Сорта классифицируются по форме листьев на круглолистные и остроконечные.Салат с круглыми листьями имеет обратнояйцевидные листья, толстые стебли, которые являются крепкими в средней и нижней частях и сужаются к обоим концам, и отличается высоким качеством. Салат с заостренными листьями имеет ланцетные листья с острыми концами, стебли в форме булавы, которые являются более толстыми у основания и сужаются к верху, и отличается более низким качеством, чем салат с круглыми листьями.
Пищевая ценность салата
Листья салата богаты витаминами A, B1, B2, C и P, содержат значительное количество железа, кальция и солей фосфора. При употреблении в качестве салатных листьев они обладают значительной пищевой ценностью.Регулярное употребление листьев салата очень полезно для роста и развития детей. Употребление 200 граммов листьев салата в день удовлетворяет потребность организма в каротине, а 500 граммов — в витамине С.
Воздействие и функции салата
1. Способствует пищеварению и снимает вздутие живота.Свежий, слегка горьковатый вкус салата стимулирует выработку пищеварительных ферментов и улучшает аппетит. Молочный сок увеличивает выработку желудочного сока, секрецию пищеварительных желез и выработку желчи, тем самым усиливая функцию пищеварительных органов. Это особенно полезно для людей с ослабленным пищеварением, пониженной кислотностью желудка или запорами.
2. Способствует диурезу и лактации. Содержащий в 27 раз больше калия, чем натрия, салат способствует электролитному балансу, усиливает мочеотделение и стимулирует выработку молока. Он обладает лечебными свойствами при гипертонии, отеках и сердечных заболеваниях.Богатый витаминами и минералами, салат регулирует работу нервной системы. Его органические соединения содержат легко усваиваемое железо, что делает его очень полезным для людей с железодефицитной анемией. Горячие водные экстракты салата оказывают значительное ингибирующее действие на некоторые раковые клетки, что способствует его противораковым свойствам. 4. Слабительное и регулирующее работу кишечника.Салат содержит значительное количество растительных волокон, которые способствуют перистальтике кишечной стенки, облегчают работу пищеварительного тракта и помогают выведению кала, что делает его подходящим для лечения различных форм запоров. 5. Салат содержит ароматический гидроксилипид, который помогает предотвратить рак печени и желудка. Он также может облегчить побочные эффекты лучевой или химиотерапии у онкологических пациентов, что делает его противораковым овощем.
6. Регулярное употребление салата детьми способствует росту и развитию. Богатый фосфором, кальцием и другими элементами, он способствует нормальному развитию костей, предотвращает рахит и способствует формированию здоровых зубов.
7. Регулярное употребление свежего салата имеет лечебный эффект для людей, страдающих неврозами, гипертонией, аритмией или бессонницей. Он способствует тонусу сосудов, улучшает сократимость миокарда и усиливает диурез.
Подходит для:Особенно подходит для людей, страдающих задержкой мочи, гематурией, отеками, диабетом, ожирением, неврастенией, гипертонией, аритмией или бессонницей. Также полезен для женщин, страдающих послеродовым недостатком лактации или затруднением оттока молока. Употребление после алкоголя может помочь облегчить похмелье. Особенно полезен для детей и подростков в период роста и развития. Однако он не подходит для детей с синдромом гиперактивности, людей с заболеваниями глаз или подагрой, а также для тех, кто страдает от холода в селезенке и желудке или жидким стулом.
Подходит для беременных женщин. Салат естественным образом содержит фолиевую кислоту; увеличение его потребления во время беременности способствует нормальному развитию спинного мозга плода.
Подходит для женщин после родов. Содержащий микроэлементы цинк и железо, особенно железо, которое легко усваивается организмом, регулярное употребление свежего салата может предотвратить железодефицитную анемию. Во время послеродового восстановления салат также улучшает аппетит, стимулирует пищеварительную секрецию и способствует моторике желудочно-кишечного тракта.
Подходит для младенцев. Однако, поскольку пищеварительная система младенцев еще не полностью сформирована, перед кормлением его следует мелко нарезать или измельчить в пюре.
Меры предосторожности при употреблении салата
Чрезмерное или частое употребление салата может вызвать токсические реакции, такие как головокружение и сонливость, приводящие к куриной слепоте или другим заболеваниям глаз.Если в результате чрезмерного потребления возникла куриная слепота или глазные расстройства, просто прекратите употреблять салат; симптомы улучшатся в течение нескольких дней. Женщинам во время менструации и тем, кто страдает дизменореей холодного типа, следует избегать холодных салатов из салата.