A saláta bemutatása
A saláta az Asteraceae családba tartozik, egynyári vagy kétéves lágyszárú növény. A Földközi-tenger partvidékéről származik, a 7. század elején Nyugat-Ázsián keresztül került Kínába, és ma már az egész országban széles körben termesztik.A salátát szár- és levélfajtákra osztják. Az előbbit egész Kínában termesztik, míg az utóbbi inkább a déli régiókban elterjedt, és fontos tavaszi, őszi és téli zöldségként szolgál. A saláta erősen alkalmazkodóképes, de érzékeny a talaj pH-értékére, enyhén savas körülmények között fejlődik a legjobban. A fajtákat két levélformára osztják: kerek levelű és hegyes levelű.A kerek levelű saláta obovátus levelekkel, vastag, középen és alul erős, mindkét végén elvékonyodó szárral rendelkezik, és kiváló minőségű. A hegyes levelű saláta lándzsás levelekkel, hegyes végekkel, az alján vastagabb, felfelé elvékonyodó, pálcika alakú szárral rendelkezik, és minőségében alulmarad a kerek levelű salátához képest.
A saláta tápértéke
A saláta levelei gazdagok A-, B1-, B2-, C- és P-vitaminokban, valamint jelentős mennyiségű vas-, kalcium- és foszforsót tartalmaznak. Salátaként fogyasztva jelentős tápértékkel rendelkeznek.A saláta levelek rendszeres fogyasztása nagyon jótékony hatással van a gyermekek növekedésére és fejlődésére. Napi 200 gramm saláta levél fogyasztása fedezi a szervezet karotin szükségletét, míg 500 gramm a C-vitamin szükségletét. A saláta hatása és funkciói 1. Elősegíti az emésztést és enyhíti a puffadást.Friss, enyhén kesernyés ízével a saláta serkenti az emésztőenzimek kiválasztását és fokozza az étvágyat. Tejszerű nedve növeli a gyomornedv, az emésztőmirigyek váladékának és az epe termelését, ezáltal fokozva az emésztőrendszer működését. Ez különösen előnyös azok számára, akiknek gyenge az emésztése, csökkent a gyomorsavszintje vagy székrekedésben szenvednek.
2. Elősegíti a vizeletürítést és a tejtermelést. A saláta 27-szer több káliumot tartalmaz, mint nátriumot, így elősegíti az elektrolit-egyensúlyt, fokozza a vizeletürítést és serkenti a tejtermelést. Terápiás hatása van a magas vérnyomás, az ödéma és a szívbetegségek esetén.A vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag saláta szabályozza az idegrendszer működését. Szerves vegyületei könnyen felszívódó vasat tartalmaznak, ezért rendkívül jótékony hatással van a vashiányos vérszegénységben szenvedőkre. A salátából kivont forró víz kivonatok jelentős gátló hatást gyakorolnak bizonyos rákos sejtekre, hozzájárulva a saláta rákellenes tulajdonságaihoz. 4. Hashajtó és bélműködést szabályozó.A saláta jelentős mennyiségű növényi rostot tartalmaz, amely elősegíti a bélfal perisztaltikáját, megkönnyíti az emésztőrendszer működését és segíti a székletürítést, így alkalmas különböző típusú székrekedés kezelésére. 5. A saláta aromás hidroxi-lipidet tartalmaz, amely segít megelőzni a máj- és gyomorrákot. Ezenkívül enyhítheti a rákos betegeknél a sugárterápia vagy kemoterápia mellékhatásait, így rákellenes zöldségnek számít.
6. Gyermekek rendszeres fogyasztása támogatja a növekedést és a fejlődést. Foszforban, kalciumban és más elemekben gazdag, elősegíti a normális csontfejlődést, megelőzi a rachitist és elősegíti az egészséges fogképződést.
7. A friss saláta rendszeres fogyasztása terápiás hatással bír a neurózisban, magas vérnyomásban, aritmiában vagy álmatlanságban szenvedőkre. Szabályozhatja az érrendszer tónusát, javíthatja a szívizom összehúzódó képességét és elősegítheti a vizeletürítést.
Alkalmas:Különösen alkalmas azok számára, akik vizeletvisszatartással, vérvizeléssel, ödémával, cukorbetegséggel, elhízással, ideggyengeséggel, magas vérnyomással, szívritmuszavarral vagy álmatlansággal küzdenek. Hasznos lehet a szülés után elégtelen tejtermeléssel vagy elzáródott tejcsatornákkal küzdő nők számára is. Alkohol fogyasztása után történő fogyasztása segíthet enyhíteni a másnaposságot. Különösen előnyös a növekedés és fejlődés szakaszában lévő gyermekek és serdülők számára. Azonban nem alkalmas hiperaktivitási zavarral, szemproblémákkal vagy köszvényes gyermekek, valamint lép-gyomor-hiányos, hideg vagy laza székletű személyek számára.
Terhes nők számára is alkalmas. A saláta természetesen tartalmaz folsavat; a terhesség alatti fokozott fogyasztása támogatja a magzat gerincvelőjének normális fejlődését.
Szülés után is fogyasztható. Nyomelemeket, cinket és vasat tartalmaz, különösen vasat, amelyet a szervezet könnyen felszív, ezért a friss saláta rendszeres fogyasztása megelőzheti a vashiányos vérszegénységet. A szülés utáni lábadozás idején a saláta étvágygerjesztő hatása is van, serkenti az emésztőnedvek kiválasztását és elősegíti a gyomor-bélrendszer mozgását.
Csecsemők számára is alkalmas. Mivel azonban a csecsemők emésztőrendszere még nem teljesen fejlett, etetés előtt apróra kell vágni vagy pürésíteni.
A saláta fogyasztásával kapcsolatos óvintézkedések
A saláta túlzott vagy gyakori fogyasztása mérgező reakciókat okozhat, például szédülést és álmosságot, ami éjszakai vaksághoz vagy más szemproblémákhoz vezethet.Ha a túlzott fogyasztás miatt éjszakai vakság vagy szemproblémák jelentkeznek, egyszerűen hagyja abba a saláta fogyasztását; a tünetek néhány napon belül javulni fognak. A menstruáló nők, különösen azok, akik hideg típusú dysmenorrhoea-ban szenvednek, kerüljék a hideg salátákat.