Marul, yüksek besin değeri ve çok yönlü pişirme yöntemleri nedeniyle birçok kişi tarafından sevilen popüler bir sebzedir. Peki marul nasıl pişirilir biliyor musunuz? Marul yaprakları yenilebilir mi? Marulun besin değerleri hakkında bilgi sahibi misiniz? Aşağıda, bu mütevazı sebze hakkında her şeyi keşfediyoruz.
Akdeniz bölgesinden gelen marul, yedinci yüzyılda Çin'e girmiş ve Çin halkı arasında hızla popülerlik kazanmıştır.
Marul sadece besin değeri açısından zengin olmakla kalmaz, aynı zamanda önemli tıbbi özelliklere de sahiptir. Materia Medica Kompendium'da, şaraba batırılmış marulu kaynatıp yeni annelere vermenin süt salgısını teşvik edebileceği belirtilmektedir.
Niasin açısından zengin olan marul, insülin aktivitesini artırır. Düzenli tüketimi, diyabet hastalarının semptomlarını hafifletebilir.
Laktukarium açısından zengin marul, sindirim salgısını ve bağırsak hareketliliğini artırır. Bu nedenle, iştahsız kişiler marul eşliğinde yemekleri daha lezzetli bulabilirler.
Marulda bulunan potasyum, tuz dengesinin düzenlenmesine yardımcı olur ve kalp atış hızının dengelenmesine katkıda bulunur.
Demir eksikliği anemisi olanlar için marul mükemmel bir besin seçimidir. Demir açısından zengindir ve bu demir vücut tarafından kolayca emilir.
Marulda bulunan bazı özel maddeler, sindirildikten sonra hücresel karsinogenezi ve kanser hücrelerinin büyümesini ve yayılmasını engelleyerek kanseri önleyici ve anti-kanser etkileri sağlar.
Marul kesildiğinde beyaz süt renginde bir özsu salgılar. Araştırmalar ve pratik deneyimler, bu özsunun anestezik ve analjezik özelliklere sahip olduğunu göstermektedir. Bu nedenle, hafif ağrı veya sızı hissettiğinizde hemen ağrı kesicilere başvurmanıza gerek yoktur; bunun yerine taze sıkılmış marul suyu tüketmeyi deneyebilirsiniz.
Marul, dişleri güçlendirmeye yardımcı olan ve ağız kokusunu hafifletebilen florür açısından zengindir.
Ezilmiş maruldan yapılan ılık bir macunu göbeğe sürmek kabızlığı etkili bir şekilde giderir. Marul macununun kullanılmadan önce sıcak suyla ısıtılması gerektiğini unutmayın.
Marulun Faydaları
1. Sindirimi kolaylaştırır, şişkinliği giderir ve gazı dışarı atar
Marul, sindirim enzimlerinin salgılanmasını uyaran ve iştahı artıran taze, hafif acı bir tada sahiptir.Süt rengindeki özü mide sularını, sindirim bezi salgılarını ve safra üretimini artırarak sindirim organlarının işlevini güçlendirir. Bu, sindirimi zayıf, mide asiditesi düşük veya kabızlığı olan kişiler için özellikle faydalıdır. 2. İdrar söktürücü ve süt üretimini artırıcı Marul, sodyumdan önemli ölçüde daha fazla potasyum içerir, elektrolit dengesini destekler, idrar yapmayı ve süt salgısını artırır.Hipertansiyon, ödem ve kalp rahatsızlıklarına terapötik faydalar sağlar. 3. Vücudu Güçlendirme ve Kanser Önleme Marul, sinir sistemi fonksiyonlarını düzenleyen birçok vitamin ve mineral içerir. Organik bileşikleri biyoyararlanabilir demir açısından zengindir, bu da demir eksikliği anemisi olan kişiler için son derece faydalıdır.Sıcak su özütü, belirli kanser hücrelerine karşı yüksek inhibisyon oranları gösterir ve böylece potansiyel anti-kanser özellikleri sunar. 4. Bağırsak Düzenini Teşvik Etme Marulun önemli miktarda bitki lifi içeriği, bağırsak peristaltizmini uyarır, sindirim sistemi fonksiyonunu kolaylaştırır ve dışkı atılımını destekler, bu da onu çeşitli kabızlık durumlarının tedavisi için uygun hale getirir.
5. İştah açıcı
Marulun yüksek potasyum içeriği idrara çıkmayı teşvik ederek kalp odacıkları üzerindeki baskıyı azaltır. Bu, marulu hipertansiyon veya kalp rahatsızlığı olan kişiler için oldukça faydalı kılar.
Marul, bazal metabolizmayı, zihinsel ve fiziksel gelişimi ve hatta duygusal düzenlemeyi önemli ölçüde etkileyen eser miktarda iyot içerir.
Sonuç olarak, marul yatıştırıcı özelliklere sahiptir; düzenli tüketimi gerginliği gidermeye ve dinlendirici bir uykuya yardımcı olur. Çoğu sebzeden farklı olarak, diş ve kemik gelişimine katkıda bulunan florür açısından son derece zengindir.
Marul, sindirim sistemi ve karaciğer fonksiyonlarını geliştirir. Sindirim sıvılarının salgılanmasını uyarır, iştahı artırır ve romatizmal hastalıkları ve gutu önlemeye yardımcı olur.
Marul yaprakları yenilebilir mi?
Marul, besin açısından zengin bir besindir ve genellikle yenilebilir kökü için tüketilirken, yaprakları çoğu kişi tarafından yenilemez olduğu düşünülerek genellikle atılır.
Aslında, yumuşak marul yaprakları, sebzenin sapından daha zengin besinler içeren mükemmel bir besin kaynağıdır.
Dahası, marul yapraklarını hazırlamak oldukça basittir. Taze ve lezzetli bir tada sahiptirler ve özellikle soğuk salatalar için uygundurlar.
Genel olarak, marul yaprakları saplarından daha yüksek düzeyde vitamin içerir. Yapraklardaki karoten içeriği saplardan onlarca kat daha yüksektir, B1 vitamini iki kat daha fazla, B2 vitamini beş kat daha fazla ve C vitamini üç kat daha yoğundur.
Marul yapraklarındaki niasin içeriği sadece saplardakinden daha fazla olmakla kalmaz, aynı zamanda üstün antioksidan özellikler de gösterir. Ayrıca, yapraklar önemli miktarda kalsiyum içerir, bu yüzden onları atmak yazık olur.
Marulun Besin Değeri
Marul besin açısından zengindir ve yaprakları özellikle yoğun bir besin kaynağıdır.500 gram taze marul yaprağı (Pekin bölgesi) şunları içerir: 10 gram protein, 2,5 gram yağ, 16,5 gram karbonhidrat, 190 miligram kalsiyum, 185 miligram fosfor, 5,5 miligram demir, 10,7 miligram karoten, 0,6 miligram B₂ vitamini ve 75 miligram C vitamini.