Salát je oblíbená zelenina, kterou mnozí oceňují pro její vysokou nutriční hodnotu a všestranné možnosti přípravy. Ale víte, jak salát vařit? Jsou listy salátu jedlé? Znáte nutriční výhody salátu? Níže se podíváme na vše, co se týká této skromné zeleniny.
Salát pochází z oblasti Středomoří a do Číny byl dovezen kolem 7. století, kde si rychle získal oblibu mezi čínským obyvatelstvem.
Salát je nejen bohatý na výživné látky, ale má také významné léčivé vlastnosti. Kompendium Materia Medica uvádí, že odvar ze salátu namočeného ve víně podávaný novým matkám může stimulovat tvorbu mléka.
Salát, bohatý na niacin, zvyšuje aktivitu inzulínu. Pravidelná konzumace může zmírnit příznaky u diabetiků.
Salát bohatý na lakucarium podporuje trávicí sekreci a střevní motilitu. Lidé se špatnou chutí k jídlu tak mohou jídlo v kombinaci se salátem vnímat jako chutnější.
Obsah draslíku v salátu pomáhá regulovat rovnováhu soli a stabilizovat srdeční frekvenci.
Pro osoby trpící anémií z nedostatku železa je salát vynikající volbou. Je bohatý na železo, které je tělem snadno vstřebatelné.
Některé jedinečné sloučeniny obsažené v salátu mohou po požití inhibovat buněčnou karcinogenezi a potlačovat růst a šíření rakovinných buněk, čímž mají protinádorové vlastnosti.
Po rozkrojení salát uvolňuje bílou mléčnou šťávu. Výzkum a praktické zkušenosti ukazují, že tato šťáva má anestetické a analgetické vlastnosti. Při menších bolestech proto není nutné okamžitě sahat po lécích proti bolesti, ale zkuste raději vypít čerstvě vymačkanou salátovou šťávu.
Salát je bohatý na fluorid, který pomáhá posilovat zuby a může zmírnit zápach z úst.
Nanesením teplé pasty z rozdrceného salátu na pupek lze účinně zmírnit zácpu. Upozorňujeme, že salátová pasta musí být před použitím ohřátá horkou vodou.
Výhody salátu
1. Podporuje trávení, zmírňuje nadýmání a vylučuje plyny
Salát má svěží, mírně hořkou chuť, která stimuluje vylučování trávicích enzymů a zvyšuje chuť k jídlu.Jeho mléčná šťáva zvyšuje produkci žaludečních šťáv, trávicích žláz a žluči, čímž posiluje funkci trávicích orgánů. To je zvláště prospěšné pro osoby se slabým trávením, sníženou kyselostí žaludku nebo zácpou.
2. Diuretikum a podpora laktace
Salát obsahuje výrazně více draslíku než sodíku, což pomáhá udržovat rovnováhu elektrolytů a podporuje močení a sekreci mléka.Má terapeutické účinky na hypertenzi, otoky a srdeční onemocnění. 3. Posiluje tělo a předchází rakovině Salát obsahuje řadu vitamínů a minerálů, které regulují funkci nervového systému. Jeho organické sloučeniny jsou bohaté na biologicky dostupné železo, což je velmi prospěšné pro osoby s anémií z nedostatku železa.Jeho extrakt z horké vody vykazuje vysokou inhibiční účinnost proti určitým rakovinným buňkám, a nabízí tak potenciální protinádorové vlastnosti. 4. Podpora pravidelného vyprazdňování
Vysoký obsah rostlinných vláken v salátu stimuluje peristaltiku střev, usnadňuje funkci trávicího traktu a pomáhá při vylučování stolice, což ho činí vhodným pro léčbu různých stavů zácpy.
5. Stimulace chuti k jídlu
Vysoký obsah draslíku v salátu podporuje močení, čímž snižuje tlak na srdeční komory. To je velmi prospěšné pro osoby s hypertenzí nebo srdečními onemocněními.
Salát obsahuje stopové množství jódu, který významně ovlivňuje bazální metabolismus, duševní a tělesný vývoj a dokonce i regulaci emocí.
Salát má proto sedativní účinky; jeho pravidelná konzumace pomáhá uvolnit napětí a podporuje klidný spánek. Na rozdíl od většiny zeleniny je salát mimořádně bohatý na fluorid, který přispívá k vývoji zubů a kostí.
Salát zlepšuje funkci trávicího systému a jater. Stimuluje vylučování trávicích šťáv, zvyšuje chuť k jídlu a pomáhá předcházet revmatickým onemocněním a dně.
Jsou listy salátu jedlé?
Salát je výživná surovina, která se běžně konzumuje pro svůj jedlý kořen, zatímco jeho listy se často vyhazují, protože mnoho lidí je považuje za nepoživatelné.
Ve skutečnosti jsou jemné listy salátu vynikajícím zdrojem výživy a obsahují dokonce více živin než stonky této zeleniny.
Navíc je příprava listů salátu velmi jednoduchá; mají lahodnou chuť a jsou zvláště vhodné do studených salátů.
Celkově obsahují listy salátu vyšší množství vitamínů než stonky. Obsah karotenu v listech je desítkykrát vyšší než ve stoncích, vitamín B1 je dvakrát bohatší, vitamín B2 je pětkrát vyšší a vitamín C je třikrát koncentrovanější.
Obsah niacinu v listech salátu nejenže převyšuje obsah ve stoncích, ale vykazuje také vynikající antioxidační vlastnosti. Listy navíc obsahují značné množství vápníku, takže je škoda je vyhazovat.
Nutriční hodnota salátu
Salát je bohatý na živiny, které jsou koncentrované zejména v listech.Na 500 gramů čerstvých listů salátu (oblast Pekingu) obsahují: 10 gramů bílkovin, 2,5 gramů tuku, 16,5 gramů sacharidů, 190 miligramů vápníku, 185 miligramů fosforu, 5,5 miligramů železa, 10,7 miligramů karotenu, 0,6 miligramů vitamínu B₂ a 75 miligramů vitamínu C.