生菜葉具清熱解毒功效，其鉀含量為鈉的27倍。所含維生素有助促進排尿，維持體內水電解質平衡，對高血壓、心臟病及水腫具有一定食療效果。然而多年來人們食用生菜時，往往捨棄葉片。事實上葉片營養價值遠高於莖部。接著探討生菜葉是否美味？並深入解析最美味的烹調方式。
生菜葉片整體維生素含量高於莖部，其中β-胡蘿蔔素含量達莖部的數十倍，維生素B1含量為莖部的2倍，維生素B2達5倍，維生素C則為3倍。葉片所含菸鹼酸不僅高於莖部，抗氧化功效更為卓越。此外葉片富含鈣質，棄置實屬可惜。生菜葉片所含的豐富維生素C，更具有抑制致癌物質亞硝胺生成的功效。
數據顯示：每100克生菜莖部含粗纖維0.6克、菸鹼酸0.5毫克、鈣質23毫克、維生素C4毫克；而每100克葉片則含粗纖維1克、鈣質34毫克、維生素C13毫克。
生菜葉烹調法：
材料：生菜葉、麵粉1大匙、玉米澱粉1大匙、胡蘿蔔、生薑、大蒜、料理酒、鹽。
作法：1、洗淨生菜葉（亦可用其他綠葉蔬菜替代），瀝乾水分。
2、將葉片切碎。
3、加入麵粉1大匙、玉米澱粉1大匙。
4、將粉類與蔬菜充分拌勻。
5、放入蒸籠蒸10分鐘。
6、鍋中熱少許油，將胡蘿蔔丁炒至軟化。
7、加入薑末與蒜末爆香至香氣四溢。
8. 放入蒸好的葉菜與料理酒拌炒，最後以鹽調味。
生菜葉好吃嗎？以上介紹了最佳烹調方式，希望能對您有所幫助。謹此祝願各位今冬健康安康、幸福美滿。