レタスの葉には熱を冷まし解毒する効果があり、レタスに含まれるカリウムはナトリウムの27倍です。また含有ビタミンは排尿促進に役立ち、体内の水電解質バランスを保つため、高血圧・心臓病・浮腫に対して一定の食療効果があります。しかし長年、人々はレタスを食べる際、葉を捨ててきました。実は葉は茎よりも栄養豊富です。次に、レタスの葉は美味しいのか？最も美味しい調理法について詳しくご紹介します。
レタスの葉のビタミン含有量は全体的に茎よりも高く、葉のβ-カロテン含有量は茎の数十倍、ビタミンB1は葉の2倍、ビタミンB2は5倍、ビタミンCは3倍です。葉のナイアシン含有量は茎よりも高いだけでなく、抗酸化作用も優れています。さらに葉には豊富なカルシウムも含まれており、捨ててしまうのは非常に惜しいことです。レタスの葉に含まれる豊富なビタミンCは、発がん性物質であるニトロソアミンの生成を阻害する効果もあります。
データによると：レタスの茎100gあたり粗繊維0.6g、ナイアシン0.5mg、カルシウム23mg、ビタミンC4mgを含むのに対し、葉100gあたり粗繊維1g、カルシウム34mg、ビタミンC13mgを含む。
レタスの葉の調理法：
材料：レタスの葉、小麦粉大さじ1、コーンスターチ大さじ1、人参、生姜、ニンニク、料理酒、塩。
作り方：1、レタスの葉（他の緑黄色野菜でも可）を洗い、水気を切る。
2、葉を細かく刻む。
3、小麦粉大さじ1、コーンスターチ大さじ1を加える。
4、粉類と野菜をよく混ぜ合わせる。
5、蒸し器で10分間蒸す。
6、鍋に少量の油を熱し、角切り人参を柔らかくなるまで炒める。
7、みじん切り生姜・ニンニクを加え香りが出るまで炒める。
8. 蒸し上がった葉野菜と料理酒を加え炒め、最後に塩で味を調える。
レタスの葉は美味しいですか？最高の食べ方をご紹介しました。お役に立てれば幸いです。この冬、皆様のご健康とご多幸をお祈り申し上げます。