تتمتع أوراق الخس بخصائص تطهير الحرارة وإزالة السموم. يحتوي الخس على 27 ضعفًا من البوتاسيوم مقارنة بالصوديوم، وتساعد فيتاميناته على التبول، مما يساعد في الحفاظ على توازن الماء والكهارل في الجسم. كما أنه يقدم فوائد علاجية لارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والوذمة.لطالما تخلص الناس من الأوراق عند تناول الخس، لكن الأوراق في الواقع أكثر تغذية من السيقان. بعد ذلك، سنشرح بالتفصيل ما إذا كانت أوراق الخس لذيذة وكيفية تحضيرها على أفضل وجه.
بشكل عام، تحتوي أوراق الخس على مستويات أعلى من الفيتامينات مقارنة بالسيقان. يحتوي الكاروتين في الأوراق على عشرات المرات أكثر من السيقان، وفيتامين B1 أكثر بمرتين، وفيتامين B2 أكثر بخمس مرات، وفيتامين C أكثر بثلاث مرات.محتوى النياسين في الأوراق ليس فقط أعلى منه في السيقان، ولكنه يمتلك أيضًا خصائص مضادة للأكسدة فائقة. علاوة على ذلك، تحتوي الأوراق على كميات كبيرة من الكالسيوم، مما يجعل من المؤسف التخلص منها. يمكن أن يمنع فيتامين C الوفير في أوراق الخس أيضًا تكوين النيتروزامين المسرطن.
تشير البيانات إلى أن كل 100 جرام من سيقان الخس تحتوي على 0.6 جرام من الألياف الخام، و0.5 ملليجرام من النياسين، و23 ملليجرام من الكالسيوم، و4 ملليجرام من فيتامين C. في المقابل، تحتوي كل 100 جرام من أوراق الخس على 1 جرام من الألياف الخام، و34 ملليجرام من الكالسيوم، و13 ملليجرام من فيتامين C.
طريقة تحضير أوراق الخس:
المكونات: أوراق الخس، ملعقة كبيرة من الدقيق العادي، ملعقة كبيرة من دقيق الذرة، جزر، زنجبيل، ثوم، نبيذ شاوشينغ، ملح.
الطريقة: 1. اغسل أوراق الخس (يمكن استبدالها بأي خضروات ورقية خضراء) وصفيها جيدًا.
2. قطّع الأوراق إلى قطع صغيرة.
3. أضف ملعقة كبيرة من الدقيق العادي وملعقة كبيرة من دقيق الذرة.
4. اخلط الدقيق والأوراق جيدًا.
5. اطهها في قدر بخاري لمدة 10 دقائق.
6. سخّن القليل من الزيت في مقلاة واقلي مكعبات الجزر حتى تنضج.
7. أضف الزنجبيل والثوم المفرومين واقليهما حتى تفوح رائحتهما.
8. أضف الخضار المطبوخة على البخار ونبيذ شاوشينغ، واقليها قليلاً، ثم أضف الملح حسب الرغبة.
هل أوراق الخس لذيذة؟ ما هي أفضل طريقة لإعدادها؟ لقد غطينا كل ذلك هنا. نأمل أن يكون دليلنا مفيداً. نتمنى لك صحة جيدة ورحلة سلسة هذا الشتاء.