Дослідження показують, що люди, які звикли швидко поглинати їжу, мають вищий ризик розвитку раку шлунка. І навпаки, ретельне пережовування їжі зменшує навантаження на травний тракт, тим самим знижуючи ризик розвитку раку шлунково-кишкового тракту. Слина має потужні детоксикаційні властивості, здатні майже повністю усунути токсичність афлатоксину — головного винуватця раку печінки — протягом 30 секунд.Далі ми розглянемо, як ретельне пережовування їжі сприяє травленню, а надмірне пережовування може вплинути на зовнішній вигляд.
Медична точка зору
Ретельне пережовування в першу чергу сприяє спорожненню шлунка
«З точки зору травлення, ретельне пережовування, безсумнівно, сприяє перетравлюванню їжі. Однак твердження, що це запобігає раку, особливо твердження, що детоксикаційний ефект слини нейтралізує афлатоксин протягом 30 секунд, є неточними».
Доктор Фан Ліфен, завідувач відділенням гастроентерології Першої народної лікарні Чженчжоу, пояснює, що поширена думка про те, що повільне споживання їжі сприяє травленню, має під собою підстави. Ретельне пережовування розщеплює їжу на дрібніші частинки, сприяючи випорожненню шлунка (переходу їжі зі шлунка в дванадцятипалу кишку).
«Швидкість випорожнення шлунка корелює з текстурою та хімічним складом їжі: вуглеводи виводяться швидше, ніж білки, білки — швидше, ніж жири, а рідкі, рідкі продукти — швидше, ніж густі, тверді», — пояснив Фан.
Це пояснює, чому вживання цукру або води швидко викликає відчуття порожнього шлунка, тоді як вживання м'яса забезпечує тривале відчуття ситості — прямий наслідок швидкості випорожнення шлунка.
Отже, ретельне пережовування розщеплює їжу на дрібніші частинки і надає їй більш рідку консистенцію, що неминуче прискорює випорожнення шлунка і підвищує ефективність травлення.
Обмежений детоксикаційний ефект слини
Більш інтенсивне пережовування стимулює вироблення більшої кількості слини, і численні статті, що вихваляють переваги ретельного пережовування, підкреслюють чудові властивості слини.
«Слина на 99% складається з води, тому її основними функціями є зволоження ротової порожнини та пом'якшення їжі. Під час травлення вона виконує лише попереднє розщеплення. Оскільки слина містить лише амілазу, вона в основному перетравлює крохмаль. Білки, жири та інші поживні речовини потребують подальшої обробки кишечником, підшлунковою залозою та іншими органами», — пояснює Фан Ліфен.
Щодо антибактеріальних властивостей слини, то Фан визнає, що вона виділяє певні імунні речовини, але їх кількість і різноманітність обмежені, а ефективність незначна, що забезпечує лише незначну профілактику раку.
Таким чином, хоча слина сприяє травленню та імунітету, її не можна назвати «золотим нектаром», і її роль не слід перебільшувати.
Надмірне жування шкодить зовнішньому вигляду
З огляду на сучасний швидкий темп життя, багато людей поглинають їжу. Для підвищення ефективності травлення слід заохочувати усвідомлене, повільне жування. Однак усього є межа, і харчування не є винятком.
«Мало хто рахує кількість жувань на кожну порцію, але 30 разів — це дійсно занадто. Не потрібно зациклюватися на конкретній кількості; достатньо жувати до насичення. Як надмірне, так і недостатнє жування шкідливе».
Фан Ліфен пояснює, що надмірне пережовування має два основні недоліки: по-перше, надмірне пережовування призводить до утворення більшої кількості газів, що збільшує навантаження на шлунок і погіршує травлення. По-друге, навмисне повільне і ретельне пережовування з часом неминуче призводить до розвитку жувальних м'язів, що впливає на естетику обличчя. Це особливо помітно у тих, хто звик пережовувати їжу однією стороною рота, що призводить до асиметрії обличчя.
Цей ефект більш виражений у жінок. Багато хто з тих, хто відвідував салони краси, впізнають цю ситуацію: під час консультації з косметологами щодо вдосконалення контурів обличчя їм радять жувати обома сторонами рота і можуть запропонувати ін'єкції для пом'якшення надмірно розвинених жувальних м'язів з одного боку.
Прагнення до краси та здоров'я — дві визначальні риси жінок.Щодо ретельного пережовування, щоб досягти балансу між цими двома аспектами, жінкам слід прагнути до помірного пережовування. Тим, хто їсть занадто повільно, варто трохи пришвидшити темп.
Ретельне пережовування сприяє травленню, тоді як надмірне пережовування може зашкодити зовнішньому вигляду. На цьому ми завершуємо нашу дискусію, сподіваючись, що ви отримали більш чітке розуміння. Наостанок щиро бажаємо вам міцного здоров'я та щастя в житті.