Raziskave kažejo, da imajo posamezniki, ki navadno hitro pojejo svoje obroke, večjo verjetnost za razvoj raka želodca. Nasprotno pa temeljito žvečenje zmanjša obremenitev prebavnega trakta, s čimer se zmanjša tveganje za raka prebavil. Sline imajo močne razstrupljevalne lastnosti, saj so sposobne v 30 sekundah skoraj popolnoma odstraniti toksičnost aflatoksina, glavnega krivca za raka jeter.V nadaljevanju bomo raziskali, kako temeljito žvečenje koristi prebavi, medtem ko prekomerno žvečenje lahko vpliva na videz.
Medicinski vidik
Temeljito žvečenje predvsem pomaga pri praznjenju želodca
„S prebavnega vidika temeljito žvečenje nedvomno olajša prebavo hrane. Vendar pa trditve, da preprečuje raka – zlasti trditev, da razstrupljevalni učinek sline nevtralizira aflatoksin v 30 sekundah – niso točne.“
Dr. Fang Lifeng, vodja gastroenterologije v bolnišnici Zhengzhou First People's Hospital, pojasnjuje, da je splošno prepričanje, da počasno prehranjevanje pomaga prebavi, utemeljeno. Temeljito žvečenje razgradi hrano na drobnejše delce, kar olajša praznjenje želodca (prehod hrane iz želodca v dvanajstnik).
„Hitrost praznjenja želodca je povezana s teksturo hrane in kemično sestavo: ogljikovi hidrati se izločajo hitreje kot beljakovine, beljakovine hitreje kot maščobe, redka, tekoča hrana pa hitreje kot gosta, trdna hrana,“ pojasnjuje Fang.
To pojasnjuje, zakaj po zaužitju sladkorja ali vode hitro občutimo prazen želodec, medtem ko po zaužitju mesa občutimo daljšo sitost – to je neposredna posledica hitrosti praznjenja želodca.
Zato temeljito žvečenje razgradi hrano v drobnejše delce in bolj tekočo konsistenco, kar neizogibno pospeši praznjenje želodca in izboljša učinkovitost prebave.
Omejen razstrupljevalni učinek sline
Povečano žvečenje spodbuja večjo proizvodnjo sline, številni članki, ki hvalijo prednosti temeljitega žvečenja, pa poudarjajo izjemne lastnosti sline.
„Sline je sestavljena iz 99 % vode, zato je njena glavna naloga vlaženje ust in mehčanje hrane. Med prebavo opravlja le predhodno razgradnjo. Ker slina vsebuje le amilazo, prebavi predvsem škrob. Beljakovine, maščobe in druge hranilne snovi morajo prebaviti črevesje, trebušna slinavka in drugi organi,“ pojasnjuje Fang Lifeng.
Glede antibakterijskih lastnosti sline Fang priznava, da izloča določene imunološke snovi, vendar so te omejene po količini in raznolikosti, njihova učinkovitost pa je skromna in ponuja le minimalno zaščito pred rakom.
Čeprav slina prispeva k prebavi in imunosti, je ne moremo imenovati »zlati nektar« in njene vloge ne smemo precenjevati.
Prekomerno žvečenje škoduje videzu
Glede na današnji hitri življenjski ritem mnogi ljudje hrano pogoltnejo. Da bi izboljšali učinkovitost prebave, je treba spodbujati zavestno, počasno žvečenje. Vendar ima vse svoje meje, in prehranjevanje ni izjema.
»Le malo ljudi šteje, kolikokrat žveči vsak grižljaj, vendar je 30-krat resnično preveč. Ni treba biti obseden s konkretnim številom; zadostuje, da žvečimo, dokler nismo siti. Pretiravanje in premalo žvečenje sta škodljiva.«
Fang Lifeng pojasnjuje, da ima pretirano žvečenje predvsem dve slabosti: prvič, pretirano žvečenje ustvarja več plina, kar poveča obremenitev želodca in ovira prebavo. Drugič, namerno počasno in temeljito žvečenje sčasoma neizogibno vodi do razvoja žvekalnih mišic, kar vpliva na estetiko obraza. To je še posebej opazno pri tistih, ki navadno žvečijo na eni strani ust, kar povzroča asimetrijo obraza.
Ta učinek je bolj izrazit pri ženskah. Mnoge, ki so obiskale kozmetične salone, bodo prepoznale ta scenarij: ko se posvetujejo z estetiki o izboljšanju kontur obraza, jim svetujejo, naj žvečijo z obema stranema ust, in jim morda ponudijo injekcije za zmehčanje prekomerno razvitih žvekalnih mišic na eni strani.
Stremenje k lepoti in zdravju sta dve značilnosti žensk.Glede temeljitega žvečenja, da bi dosegle ravnovesje med tema dvema vidikoma, bi morale ženske stremeti k zmernemu žvečenju. Tiste, ki jedo prepočasi, bi lahko razmislile o rahlem povečanju hitrosti. Temeljito žvečenje koristi prebavi, medtem ko prekomerno žvečenje lahko škoduje videzu. Tukaj zaključujemo našo razpravo in upamo, da imate zdaj jasnejše razumevanje. Na koncu vam iskreno želimo dobro zdravje in srečo v življenju.