Исследования показывают, что люди, которые привыкли быстро поглощать пищу, подвержены более высокому риску развития рака желудка. И наоборот, тщательное пережевывание пищи снижает нагрузку на пищеварительный тракт, тем самым снижая риск развития рака желудочно-кишечного тракта. Слюна обладает мощными детоксицирующими свойствами, способными практически полностью устранить токсичность афлатоксина — основного виновника рака печени — в течение 30 секунд.Далее мы рассмотрим, как тщательное пережевывание пищи способствует пищеварению, а чрезмерное пережевывание может повлиять на внешний вид.
Медицинская точка зрения
Тщательное пережевывание в первую очередь способствует опорожнению желудка
«С точки зрения пищеварения, тщательное пережевывание, несомненно, способствует перевариванию пищи. Однако утверждения о том, что оно предотвращает рак, в частности, что детоксицирующее действие слюны может устранить афлатоксин в течение 30 секунд, являются неточными».
Д-р Фан Лифэн, заведующий отделением гастроэнтерологии Первой народной больницы Чжэнчжоу, объясняет, что распространенное мнение о том, что медленное питание способствует пищеварению, имеет под собой основания. Тщательное пережевывание разбивает пищу на более мелкие частицы, облегчая опорожнение желудка (переход пищи из желудка в двенадцатиперстную кишку).
«Скорость опорожнения желудка зависит от текстуры и химического состава пищи: углеводы усваиваются быстрее белков, белки — быстрее жиров, а жидкая пища — быстрее густой и твердой», — поясняет Фан.
Это объясняет, почему после употребления сахара или воды быстро возникает чувство голода, а после еды мяса — длительное чувство сытости — прямое следствие скорости опорожнения желудка.
Следовательно, тщательное пережевывание разбивает пищу на более мелкие частицы и придает ей более жидкую консистенцию, что неизбежно ускоряет опорожнение желудка и повышает эффективность пищеварения.
Ограниченный детоксицирующий эффект слюны
Увеличение жевания стимулирует выработку слюны, и в многочисленных статьях, восхваляющих преимущества тщательного пережевывания, подчеркиваются замечательные свойства слюны.
«Слюна на 99% состоит из воды, поэтому ее основные функции — увлажнять ротовую полость и размягчать пищу. Во время пищеварения она выполняет лишь предварительное расщепление. Поскольку слюна содержит только амилазу, она в основном переваривает крахмал. Белки, жиры и другие питательные вещества требуют переваривания кишечником, поджелудочной железой и другими органами», — объясняет Фан Лифэн.
Что касается антибактериальных свойств слюны, то, хотя Фан признает, что она выделяет определенные иммунные вещества, их количество и разнообразие ограничены, а эффективность скромна и обеспечивает лишь незначительную профилактику рака.
Таким образом, хотя слюна способствует пищеварению и иммунитету, ее нельзя назвать «золотым нектаром», и ее роль не следует преувеличивать.
Чрезмерное жевание вредит внешнему виду
Учитывая сегодняшний быстрый темп жизни, многие люди поглощают пищу. Для повышения эффективности пищеварения следует поощрять внимательное, медленное жевание. Однако всему есть пределы, и питание не является исключением.
«Мало кто считает количество жевательных движений за один прием пищи, но 30 раз — это действительно слишком много. Не нужно зацикливаться на конкретном числе; достаточно жевать до тех пор, пока не почувствуете сытость. И перебор, и недобор вредны».
Фан Лифэн объясняет, что чрезмерное жевание имеет в основном два недостатка: во-первых, чрезмерное жевание вызывает образование большего количества газа, что увеличивает нагрузку на желудок и ухудшает пищеварение. Во-вторых, намеренное медленное и тщательное жевание со временем неизбежно приводит к развитию жевательных мышц, что влияет на эстетику лица. Это особенно заметно у тех, кто привык жевать на одной стороне рта, что приводит к асимметрии лица.
Этот эффект более выражен у женщин. Многие из тех, кто посещал салоны красоты, узнают эту ситуацию: при консультации с косметологами по поводу коррекции контуров лица им рекомендуют жевать обеими сторонами рта и могут предложить инъекции для смягчения чрезмерно развитых жевательных мышц на одной стороне.
Стремление к красоте и здоровью — две определяющие черты женщин.Что касается тщательного пережевывания пищи, то для достижения баланса между этими двумя аспектами женщинам следует стремиться к умеренному пережевыванию. Те, кто едят слишком медленно, могут немного увеличить темп. Тщательное пережевывание пищи способствует пищеварению, а чрезмерное пережевывание может нанести вред внешнему виду. На этом мы заканчиваем наше обсуждение, надеясь, что теперь вы имеете более четкое представление. В заключение мы искренне желаем вам крепкого здоровья и счастья.