Badania wskazują, że osoby, które mają zwyczaj pochłaniać posiłki, są bardziej narażone na zachorowanie na raka żołądka. Natomiast dokładne przeżuwanie zmniejsza obciążenie przewodu pokarmowego, zmniejszając tym samym ryzyko zachorowania na nowotwory żołądkowo-jelitowe. Ślina ma silne właściwości detoksykacyjne, dzięki czemu w ciągu 30 sekund jest w stanie niemal całkowicie wyeliminować toksyczność aflatoksyny – głównego czynnika powodującego raka wątroby.Następnie zbadamy, w jaki sposób dokładne przeżuwanie korzystnie wpływa na trawienie, a nadmierne przeżuwanie może wpływać na wygląd.
Perspektywa medyczna
Dokładne przeżuwanie przede wszystkim wspomaga opróżnianie żołądka
„Z punktu widzenia trawienia dokładne przeżuwanie bez wątpienia ułatwia trawienie pokarmu. Jednak twierdzenia, że zapobiega ono nowotworom – a zwłaszcza twierdzenie, że działanie detoksykacyjne śliny neutralizuje aflatoksynę w ciągu 30 sekund – są nieprawdziwe”.
Dr Fang Lifeng, kierownik oddziału gastroenterologii w Zhengzhou First People's Hospital, wyjaśnia, że powszechne przekonanie, iż powolne jedzenie wspomaga trawienie, ma swoje uzasadnienie. Dokładne przeżuwanie rozbija pokarm na drobniejsze cząsteczki, ułatwiając opróżnianie żołądka (przejście pokarmu z żołądka do dwunastnicy).
„Szybkość opróżniania żołądka jest powiązana z konsystencją i składem chemicznym pokarmu: węglowodany są trawione szybciej niż białka, białka szybciej niż tłuszcze, a rzadkie, płynne pokarmy szybciej niż gęste, stałe” – wyjaśnia Fang.
To wyjaśnia, dlaczego spożycie cukru lub wody szybko powoduje uczucie pustki w żołądku, podczas gdy jedzenie mięsa zapewnia długotrwałe uczucie sytości – jest to bezpośrednia konsekwencja szybkości opróżniania żołądka.
W związku z tym dokładne przeżuwanie rozbija pokarm na drobniejsze cząstki i nadaje mu bardziej płynną konsystencję, co nieuchronnie przyspiesza opróżnianie żołądka i zwiększa wydajność trawienia.
Ograniczone działanie detoksykacyjne śliny
Zwiększone przeżuwanie stymuluje większą produkcję śliny, a liczne artykuły wychwalające zalety dokładnego przeżuwania podkreślają niezwykłe właściwości śliny.
„Ślina składa się w 99% z wody, więc jej podstawową funkcją jest nawilżanie jamy ustnej i zmiękczanie pokarmu. Podczas trawienia pełni jedynie rolę wstępnego rozkładu. Ponieważ ślina zawiera wyłącznie amylazę, trawi głównie skrobię. Białka, tłuszcze i inne składniki odżywcze wymagają dalszego przetworzenia przez jelita, trzustkę i inne narządy” – wyjaśnia Fang Lifeng.
Jeśli chodzi o właściwości antybakteryjne śliny, Fang przyznaje, że wydziela ona pewne substancje odpornościowe, ale są one ograniczone pod względem ilości i różnorodności, a ich skuteczność jest niewielka i zapewnia jedynie marginalną ochronę przed rakiem.
Tak więc, chociaż ślina przyczynia się do trawienia i odporności, nie można jej nazwać „złotym nektarem” i nie należy wyolbrzymiać jej roli.
Nadmierne żucie szkodzi wyglądowi
Biorąc pod uwagę dzisiejszy szybki tryb życia, wiele osób połyka posiłki w pośpiechu. Aby zwiększyć wydajność trawienia, należy zachęcać do świadomego, powolnego żucia. Jednak wszystko ma swoje granice, a jedzenie nie jest tu wyjątkiem.
„Niewiele osób liczy, ile razy przeżuwa każdy kęs, ale 30 razy to rzeczywiście zbyt wiele. Nie trzeba obsesyjnie skupiać się na konkretnej liczbie; wystarczy przeżuwać do momentu, aż poczujemy się syci. Zarówno przesadzanie, jak i niedostateczne przeżuwanie są szkodliwe”.
Fang Lifeng wyjaśnia, że nadmierne przeżuwanie ma przede wszystkim dwie wady: po pierwsze, nadmierne przeżuwanie powoduje wytwarzanie większej ilości gazów, co zwiększa obciążenie żołądka i utrudnia trawienie. Po drugie, celowe powolne i dokładne przeżuwanie z czasem nieuchronnie prowadzi do rozwoju mięśni żwaczy, co wpływa na estetykę twarzy. Jest to szczególnie widoczne u osób, które mają zwyczaj przeżuwania po jednej stronie ust, co powoduje asymetrię twarzy.
W przypadku kobiet efekt ten jest bardziej wyraźny. Wiele osób, które odwiedziły salony kosmetyczne, rozpozna tę sytuację: podczas konsultacji z kosmetologami na temat poprawy konturów twarzy zaleca się im żucie po obu stronach ust i może zostać zaproponowane wykonanie zastrzyków w celu zmiękczenia nadmiernie rozwiniętych mięśni żwaczy po jednej stronie.
Dążenie do piękna i zdrowia to dwie cechy charakterystyczne dla kobiet.Jeśli chodzi o dokładne przeżuwanie, aby osiągnąć równowagę między tymi dwoma aspektami, kobiety powinny dążyć do umiarkowanego przeżuwania. Osoby, które jedzą zbyt wolno, mogą rozważyć nieznaczne przyspieszenie tempa.
Dokładne przeżuwanie korzystnie wpływa na trawienie, natomiast nadmierne przeżuwanie może zaszkodzić wyglądowi. Kończymy naszą dyskusję, mając nadzieję, że teraz rozumiesz ten temat lepiej. Na koniec życzymy Ci zdrowia i szczęścia w życiu.