Forskning viser at personer som har for vane å spise raskt, har større sannsynlighet for å utvikle magekreft. Omvendt reduserer grundig tygging belastningen på fordøyelseskanalen, og dermed reduseres risikoen for kreft i mage-tarmkanalen. Spytt har kraftige avgiftende egenskaper og kan nesten eliminere giftigheten av aflatoksin – den viktigste årsaken til leverkreft – innen 30 sekunder.Neste gang skal vi se på hvordan grundig tygging er gunstig for fordøyelsen, mens overdreven tygging kan påvirke utseendet.
Medisinsk perspektiv
Grundig tygging hjelper først og fremst med tømming av magesekken
«Fra et fordøyelsesperspektiv letter grundig tygging utvilsomt fordøyelsen av maten. Påstander om at det forebygger kreft – særlig påstanden om at spyttets avgiftende effekt nøytraliserer aflatoksin innen 30 sekunder – er imidlertid unøyaktige.»
Dr. Fang Lifeng, leder for gastroenterologi ved Zhengzhou First People's Hospital, forklarer at den vanlige oppfatningen om at langsom spising hjelper fordøyelsen, har noe for seg. Grundig tygging bryter ned maten til finere partikler, noe som letter tømming av magesekken (matens passasje fra magesekken til tolvfingertarmen).
«Magesekken tømmes raskere jo finere maten er og jo mindre kjemisk sammensatt den er: karbohydrater tømmes raskere enn proteiner, proteiner raskere enn fett, og tynn, flytende mat raskere enn tykk, fast mat», utdyper Fang.
Dette forklarer hvorfor man raskt føler seg tom i magen etter å ha spist sukker eller drukket vann, mens man føler seg mett lenger etter å ha spist kjøtt – en direkte konsekvens av hvor raskt magesekken tømmes.
Derfor bryter grundig tygging ned maten til finere partikler og en mer flytende konsistens, noe som uunngåelig akselererer tømmingen av magesekken og forbedrer fordøyelseseffektiviteten.
Spyttets begrensede avgiftende effekt
Økt tygging stimulerer større spyttsekresjon, og mange artikler som roser fordelene ved grundig tygging, fremhever spyttets bemerkelsesverdige egenskaper.
«Spytt består av 99 % vann, så dets primære funksjon er å fukte munnen og myke opp maten. Under fordøyelsen utfører det bare en foreløpig nedbrytning. Siden spytt bare inneholder amylase, fordøyer det primært stivelse. Proteiner, fett og andre næringsstoffer må fordøyes av tarmene, bukspyttkjertelen og andre organer», forklarer Fang Lifeng.
Når det gjelder spyttets antibakterielle egenskaper, erkjenner Fang at det utskiller visse immunstoffer, men disse er begrenset i mengde og variasjon, med beskjeden effekt som bare gir marginal kreftforebygging.
Selv om spytt bidrar til fordøyelsen og immunforsvaret, kan det derfor ikke kalles en «gylden nektar», og dets rolle bør ikke overdrives.
Overdreven tygging skader utseendet
Gitt dagens hektiske livsstil, spiser mange mennesker måltidene sine i en fei. For å forbedre fordøyelseseffektiviteten bør man oppmuntre til bevisst, langsom tygging. Men alt har sine grenser, og spising er intet unntak.
«Få mennesker teller antall tygg i hver munnfull, men 30 ganger er faktisk overdrevet. Man trenger ikke å være besatt av et bestemt antall; det er nok å tygge til man er mett. Både overdrivelse og underdrivelse er skadelig.»
Fang Lifeng forklarer at overdreven tygging primært har to ulemper: For det første genererer overtygging mer gass, noe som øker belastningen på magen og svekker fordøyelsen. For det andre fører bevisst langsom og grundig tygging over tid uunngåelig til utvikling av tyggemuskulaturen, noe som påvirker ansiktets estetikk. Dette er spesielt merkbart hos de som har for vane å tygge på den ene siden av munnen, noe som resulterer i asymmetri i ansiktet.
For kvinner er denne effekten mer uttalt. Mange som har besøkt skjønnhetssalonger, kjenner igjen dette scenariet: når de konsulterer kosmetologer om å forbedre ansiktskonturene, blir de rådet til å tygge på begge sider av munnen og kan bli tilbudt injeksjoner for å myke opp overutviklede masseter-muskler på den ene siden.
Jakten på skjønnhet og helse er to karakteristiske trekk ved kvinner.Når det gjelder grundig tygging, bør kvinner sikte på moderat tygging for å oppnå en balanse mellom disse to aspektene. De som spiser for sakte, kan vurdere å øke tempoet litt. Grundig tygging er bra for fordøyelsen, mens overdreven tygging kan skade utseendet. Vi avslutter diskusjonen her, i tillit til at du nå har en klarere forståelse. Til slutt ønsker vi deg god helse og lykke i livet.