La ricerca indica che le persone che mangiano abitualmente in fretta hanno una maggiore probabilità di sviluppare il cancro gastrico. Al contrario, masticare accuratamente riduce il carico sul tratto digestivo, diminuendo così il rischio di tumori gastrointestinali. La saliva possiede potenti proprietà disintossicanti, in grado di eliminare quasi completamente la tossicità dell'aflatossina, la principale responsabile del cancro al fegato, in 30 secondi.Di seguito, esploriamo come una masticazione accurata favorisca la digestione, mentre una masticazione eccessiva possa influire sull'aspetto.
Prospettiva medica
Masticare accuratamente aiuta principalmente lo svuotamento gastrico
"Dal punto di vista digestivo, masticare accuratamente facilita senza dubbio la digestione del cibo. Tuttavia, le affermazioni secondo cui previene il cancro, in particolare l'asserzione che l'effetto disintossicante della saliva neutralizza l'aflatossina entro 30 secondi, sono inaccurate".
Il dottor Fang Lifeng, primario di gastroenterologia presso il Zhengzhou First People's Hospital, spiega che la credenza comune secondo cui mangiare lentamente aiuta la digestione è fondata. Masticare accuratamente scompone il cibo in particelle più fini, facilitando lo svuotamento gastrico (il passaggio del cibo dallo stomaco al duodeno).
"La velocità di svuotamento gastrico è correlata alla consistenza e alla composizione chimica del cibo: i carboidrati vengono eliminati più rapidamente delle proteine, le proteine più rapidamente dei grassi e gli alimenti liquidi e fluidi più rapidamente di quelli densi e solidi", ha spiegato Fang.
Questo spiega perché il consumo di zucchero o acqua provoca rapidamente una sensazione di stomaco vuoto, mentre il consumo di carne fornisce un senso di sazietà prolungato, una conseguenza diretta della velocità di svuotamento gastrico.
Di conseguenza, una masticazione accurata scompone il cibo in particelle più fini e di consistenza più fluida, accelerando inevitabilmente lo svuotamento gastrico e migliorando l'efficienza digestiva.
L'effetto disintossicante limitato della saliva
Una maggiore masticazione stimola una maggiore produzione di saliva e numerosi articoli che esaltano i benefici di una masticazione accurata sottolineano le notevoli proprietà della saliva.
"La saliva è composta per il 99% da acqua, quindi le sue funzioni principali sono quelle di inumidire la bocca e ammorbidire il cibo. Durante la digestione, svolge solo una funzione di decomposizione preliminare. Poiché la saliva contiene solo amilasi, digerisce principalmente gli amidi. Le proteine, i grassi e altri nutrienti richiedono un'ulteriore elaborazione da parte dell'intestino, del pancreas e di altri organi", spiega Fang Lifeng.
Per quanto riguarda le proprietà antibatteriche della saliva, Fang riconosce che essa secerne alcune sostanze immunitarie, ma la loro quantità, varietà e potenza sono limitate, rendendo minimi i suoi effetti preventivi sul cancro.
Pertanto, sebbene la saliva offra benefici alla digestione e all'immunità, non può essere definita un "nettare dorato" e le sue funzioni non dovrebbero essere esagerate.
Masticare eccessivamente danneggia l'aspetto fisico
Dato lo stile di vita frenetico di oggi, molte persone consumano i pasti in fretta. Per migliorare l'efficienza digestiva, è opportuno incoraggiare una masticazione consapevole e lenta. Tuttavia, tutto ha i suoi limiti e mangiare non fa eccezione.
"Poche persone contano le masticazioni per boccone, ma 30 volte sono davvero eccessive. Non è necessario ossessionarsi con un numero specifico; è sufficiente masticare fino a quando non si è soddisfatti. Sia l'eccesso che la carenza sono dannosi".
Fang Lifeng spiega che masticare eccessivamente presenta principalmente due svantaggi: in primo luogo, masticare troppo genera più gas, aumentando il carico sullo stomaco e compromettendo la digestione. In secondo luogo, masticare deliberatamente in modo lento e accurato nel tempo porta inevitabilmente allo sviluppo dei muscoli masseteri, compromettendo l'estetica del viso. Ciò è particolarmente evidente in coloro che masticano abitualmente da un solo lato della bocca, con conseguente asimmetria facciale.
Questo effetto è più pronunciato nelle donne. Molte di coloro che hanno visitato saloni di bellezza riconosceranno questa situazione: quando consultano estetiste per affinare i contorni del viso, viene loro consigliato di masticare utilizzando entrambi i lati della bocca e può essere loro offerto un trattamento iniettivo per ammorbidire i muscoli masseteri eccessivamente sviluppati su un lato.
La ricerca della bellezza e della salute sono due caratteristiche distintive delle donne.Per quanto riguarda la masticazione accurata, per trovare un equilibrio tra questi due aspetti, le donne dovrebbero mirare a una masticazione moderata. Chi mangia troppo lentamente potrebbe prendere in considerazione l'idea di aumentare leggermente il ritmo. Una masticazione accurata favorisce la digestione, mentre una masticazione eccessiva può danneggiare l'aspetto fisico. Concludiamo qui la nostra discussione, confidando che ora abbiate una comprensione più chiara. Infine, vi auguriamo sinceramente buona salute e felicità nella vita.